• Santé - Relation, Fermentation, Lactose

la relation entre le test d'ONPG et le test de fermentation du lactose ?

la relation entre le test d'ONPG et le test de fermentation du lactose.  [...] j'ai une question concernant le test ONPG et le test du lactose.. pour Yersinia par exemple..malgré elle a lactose(-) mais ONPG est positif.. c-à-d elle ne peut pas fermenter le lactose donc pourquoi le test d'ONPG est +(et l'ONPG c'est un analogue du lactose)... normalement les deux test sont liés.  [...]

Définition | Acide lactique - Lactate - Acide 2-hydroxypropanoïque | Futura Santé

la fermentation lactique réalisée par des bactéries lactiques. Cette fermentation permet la préparation de produits laitiers (fromages, yaourts...) mais aussi de légumes lactofermentés comme la choucroute. La fermentation lactique est une réaction qui permet de produire de l'ATP dans la cellule en anaérobie (sans oxygène ).  [...] Elle utilise le lactose. Les bactéries lactiques qui réalisent la fermentation lactique dans le yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Nous avons un projet à faire en classe sur la fermentation alcoolique et en faisant des recherches je suis tombé sur une information, mais je ne sais quoi en penser.  [...] Un des sucres utilisé est le lactose et j'ai lu sur un site web La solution est soumise à la fermentation par la levure Saccharomyces cerevisiae qui laisse le lactose intact.  [...]

[Biochimie] recherche de levure

Puisque les paris sont ouverts et que j'aime bien jouer, je mise sur l'utilisation de la p'tite Kluyvy pour la production d'éthanol par fermentation du lactose. Alors, alors.  [...] Un peu des deux en fait, j'aimerais tenter un kefir plus alcoolisé en rajoutant du sucre dans le lait avant fermentation.  [...]

Lait : les bactéries lactiques | Dossier

Les bactéries lactiques réalisent la fermentation lactique, c'est-à-dire une réaction de transformation du lactose en acide lactique. Elles se développent donc en milieu acide, à des pH inférieurs à 5.  [...] Si un lait est pasteurisé, il perd une grande partie de sa flore microbienne, qu'elle soit utile ou pas. Pour permettre la fermentation et la production d'arômes, le lait pasteurisé doit donc être réensemencé par des levains, fournis sous forme liquide ou lyophilisée.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Le but du TP est de suivre la fermentation alcoolique de divers substrats (glucose, fructose, galactose, maltose, saccharose, lactose, amidon, amidon + amylose cellulose). On avait de la levure lyophilisée.  [...] Maintenant que tu sais ca, tu sais que tu as un moyen simple et quantitatif de mesurer la fermentation. L'odeur d'alcool, ca n'est pas très pratique, c'est un truc à la louche, qui dépend de ton odorat. Mais si c'est corrélé à la quantité de gaz, là ca devient quantitatif.  [...]

[Microbiologie] Milieu de culture

C'est bien un milieu d‘enrichissement pour l‘isolation de Salmonella/Shigella dans les féces, l‘urine, l‘eau, les aliments et autres matériels d‘importance.   [...] The acid produced by lactose fermentation serves to maintain.  [...]

Coliformes sur TTC : jaune ou rose ?

J'ai dû lire chaque protocole au moins 10 fois, mais c'est toujours comme ça. il manque toujours l'information évidente pour celui qui l'a écrit mais pas pour celui qui le lit.   [...] si tu recherche spécifiquement E.Colis tu peu faire un double des cultures à 44°C (puisqu'elle est thermotolerente) puis tu vérifie rapidement si c'est bien elle avec un test Urée indole pour vérifier la production d'indole. comme ca tu as le denombrement de coliforme totaux et fécaux (dont E.   [...]

Repiquer des bactéries...

Etrange...pour moi E.coli fermente de nombreux sucres (glucose, sorbitol, mannose...et le lactose). Les milieux contenant du lactose ne favorisent pas la fermentation. A l'aide d'un indicateur coloré (BCP) ils permettent juste de savoir si la bactérie utilise le sucre (moyen d'identification, entre autres).  [...] Et le milieu BLBVB ne contient que du lactose comme substrat carboné énergétique donc difficile d'en déduire que la fermentation d'un autre sucre ne produirait pas autant de gaz.  [...]

Vitesse de fermentation (système inductible et concentration en sucre)

Parmi les sucres testés (fructose, glucose, lactose, maltose, saccharose), seul le maltose nécessiterait un système inductif pour être fermenté. D'ailleurs, il produit moins de CO2 à la fin que les autres, qui semblent pas mal tous égaux. Comment expliquer le fait qu'un système inductible ralentisse la fermentation.  [...] Selon votre expérience c'est donc qu'au début la quantité de produit obtenu (notamment CO 2 ) est proportionnelle à la quantité de substrat (= sucre) fermenté par les levures. Et puis au plafond, PAF ce sont les levures qui deviennent le facteur limitant puisque peu importe l'augmentation de la quantité de sucre cela n'accroit pas la quantité de produit formé, il n'y a donc tout simplement pas assez de levures pour fermenter tout le substrat.   [...]