• Santé - Recherche, Bactéries, Pâtes alimentaires

[Microbiologie] recherche de bactéries

merci bien jan luc pour ces informations.en faite je veux faire une recherche de bactéries dans les pates alimentaires,je dois utiliser quelle méthodemerci.  [...] Il y a des normes ISO pour la recherche de germe dans des matrices alimentaires. Elles indiquent de façon très précise la méthodologie à utiliser.  [...]

[Biotechnologie] controle de la qualité des denrées alimentaires

bon jour tout le monde, je voudrai bien savoir qu'elles sont les analyses qu'on doit faire pour le contrôle de la qualité microbiologique et physicochimique des pâtes alimentaires et sur tout du couscous.qu'elles sont les méthodes d'analyse et le matériel nécessaire pour ça.  [...] je voudré ouvrir un laboratoire de controle de qualité du couscous, j'aimeré que vous m'aidiez a avoire une idée des étapes a suivre pour ça. je doit faire qu'elles analyses, et quels appareils utiliser.ainsi que la règlementation concernant le couscous.merci pour votre aide.   [...]

[Divers] Recherche de connaissances sur les pâtes et l'amidon

Nous sommes trois étudiantes en BCPST1 et réalisons un TIPE (Travaux d'initiative personnelle encadrés) sur la cuisson des pâtes. Nous avons mesuré l'absorbance de l'eau de cuisson des pâtes en fonction du temps, nous avons obtenu une bonne corrélation. Parallèlement, nous avons effectué une droite d'étalonnage de l'absorbance de la fécule de pommes de terre en fonction du temps de cuisson. Et nous avons quelques questions.  [...] Nous aimerions savoir quelles sont les différences de propriétés entre l'amidon de blé des pâtes et l'amidon de pomme de terre.  [...]

Blé et épautre

- le blé dur, cultivé dans les zones chaudes et sèches (par exemple Italie), très riche en gluten, utilisé pour faire les pâtes alimentaires.  [...] Ma question n'était peut être pas assez claire, elle ne concernait pas le blé et ses diverses transformations dans les produits industriels, mais concernait le blé tel qu'il existait il y une centaine d'années, voir plus, et qui convenait parfaitement à l'homme et à ses besoins alimentaires.  [...]

Est il possible de ne plus avoir à "manger" ? (Nutrition spéciale)

Mais de fait cette catégorie de produit constitue par construction des repas complets et équilibrés au sens des recommandations alimentaires et de ce que l'on sait des besoins humains en micro et macro nutriments.  [...] Actuellement je suis persuadé que beaucoup de personnes ont déjà renoncé à la viande, poisson, certains légumes et fruits et d'autres produits alimentaires couteux en ne mangeant que du pain des pâtes, du riz, Sufs,  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 14

pour répondre à babylon moi je ne connais rien sur les recherches dont tu parle. Tu dis aussi que les hommes sont timides et n'osent avouer cette maladie, je sais que ce n'est pas facile a vivre tous les jours mais il n'y a pa de honte à ça. En venan sur ce site on s'apaercoit vite que l'on est pas les seules et sa fait du bien d'en parler, de se renseigner sur les autres traitements que l'on ne connait pas, sur les conseils alimentaires et autres.  [...] Quant aux régimes alimentaires, ce sont généralement des régimes sans résidu lors des poussées (pâtes, riz, viande blanche cuite à l'eau, poissons à l'eau, oeuf dur, semoule, abat de viande, jambon, fromage cuit, lait de soja, yahourt de soja, génoisse, gelée de framboise.  [...]

Lait : les bactéries lactiques | Dossier

Les bactéries lactiques peuvent être présentes naturellement dans le lait, ou apportées par des levains rajoutés au lait si celui-ci n'est pas suffisamment riche.  [...] les Leuconostoc, qui, en plus de fabriquer de l'acide lactique, produisent aussi des composés aromatiques (éthanol, acide acétique, diacétyle, acétoïne). En émettant du dioxyde de carbone, ces bactéries participent à l'ouverture des pâtes persillées.  [...]

L'encre des cartons d'emballage contamine nos aliments

Avant d'être triés pour le recyclage, les cartons d'emballage laissent passer les substances chimiques des encres et contaminent les aliments. Boris, Flickr CC by nc-sa 2.0.   [...] Il ne s'agit pas d'un phénomène marginal. Ces huiles minérales, en effet, se retrouvent dans 75 % des produits testés. pâtes alimentaires, riz, couscous, chapelure, sucre en poudre... L'union des consommateurs demande par conséquent de définir sans plus attendre une réglementation sur les huiles minérales garantissant l'absence de dérivés pétroliers dans les aliments.  [...]

[Physiologie] Temps de vidange gastrique de divers aliments

[Physiologie] Temps de vidange gastrique de divers aliments.   [...] J'aimerais connaître le temps de vidange gastrique de différents types d'aliments, en particulier les fruits, les légumes, les légumineuses, le pain (blanc et brun) et les pâtes alimentaires (blanches et complètes). J'aimerais aussi savoir si le TVG est différents pour des fruits et légumes cuits par rapport à des fruits et légumes crus.  [...]

Pourquoi les flageolets provoquent-ils des flatulences ?

Vue au microscope électronique à balayage, Escherichia coli, la plus célèbre des centaines d'espèces de bactéries qui composent notre flore intestinale, sans laquelle nous ne pourrions pas digérer les aliments. Ces bactéries produisent une véritable fermentation lorsqu'il s'agit de digérer des flageolets.  [...] D'abord parce que les flageolets sont des féculents (comme la pomme de terre, les pâtes ou le maïs ). Ces aliments sont riches en sucres de différentes natures qui sont digérés en partie dans le gros intestin grâce à notre flore bactérienne. Avec ces aliments très nutritifs, les bactéries réalisent une véritable fermentation, qui produit des gaz (de l' azote, de l' oxygène et du méthane).  [...]