• Santé - Question, Solution, Sucre, Levures, Alcool, Base

[Biochimie] Levures et fermentation alcolique.

Une petite question dans une solution d'eau et de sucre l'ajout de levures permet de faire de l'alcool mais es-ce que plus il y a de levure a la base plus la fermentation est rapide.  [...]

Fermentation eau de Vie raté ?

Sinon pour répondre à ta question, la pellicule blanche est produite par les levures qui transforment le sucre en alcool et dégage du CO2 dans un premier temps, mais attention dans un second temps l'alcool est transformé en vinaigre (acide acétique) par des bactéries.  [...] Consommer tout les jours de l'alcool frelaté sans prendre de précaution pour éliminer le Méthanol et vous allez perdre la vue, vous pouvez chercher les faits divers sur ce sujet.  [...]

Degré alcoolique

ou encore à consulter cette page dans lequel on dit que la fermentation ethylique s'arrête lorsque le moue de raisin atteint 50% d'alcool, stade ou les levures produisant le l'éthanol meurent. Le sucre restant alors suite à la mort des bébêtes devient alors le sucre résiduel.  [...] Abstraction de l'élévation de température qui tue les ferments et bactéries, il y a un seuil en degré alcool où la fermentation s'arrête. C'est l'alcool qui stérilise le milieu. Si ce n'était pas le cas, on maintiendrait la cuve en-dessous de 37-40° et l'on obtiendrait des degrés alcool identiques à une distillation simple.  [...]

[Microbiologie] Fermentation alcoolique des levures

Oui et non. Il s'agit de la même espèce ( Saccharomyces cerevisiae ), mais les souches peuvent être différentes. Elles transforment toutes les deux le sucre en alcool, mais potentiellement avec une efficacité différente.  [...] merci mais est ce la levure de bière qui se vend comme complément alimentaire est la souche qui est utilisé pour préparer la bière.  [...]

Bioéthanol à partir de Betteraves

La fermentation est la première étape du process. On utilise pour cela des moûts sucrés – issus du process sucrier (jus ou mélasse de betterave) ou obtenus à partir des céréales (voir encadré ci-contre) – auxquels on ajoute des levures qui transforment le sucre en alcool.  [...] Quand tu effectues la fermentation du sucre différentes populations de levures vont se concurrencer. en ajouter de la levure de boulanger tu vas favoriser une population précise, qui va produire de l'alcool.  [...]

[Microbiologie] Fermentation

La fermentation alcoolique est le résultat d'une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et gaz carbonique avec dégagement de chaleur.  [...] Qui consiste en la conversion des sucres stockés dans les grains de raisin en alcool et en dioxyde de carbone. Réalisée par les levures (essentiellement des Saccharomyces et des levures apiculées).  [...]

[Microbiologie] Biofermenteur

On a fait une expérience qui consiste à mettre une solution de levures avec des nutriments(sucre) dans un bioréacteur puis on a commencé l'agitation et dans un certain temps soit 10 minutes après le début d'expérience on a prélevé un échantillon du milieu puis on l'a dilué au 1/50 pour lire la densité spectroscopique à 600nm.  [...] Ma prof m'a dit que tout simplement les levures soit ont pas du temps pour se multiplier soit ils sont morts, alors la densité optique ne fait pas la distinction entre les cellules mortes et vivantes.  [...]

les levures : experience en milieu sucré, et etrange "regroupement"

On sait que les levures peuvent se multiplier par bourgeonnement, mon problème ici est que je ne sais pas depuis combien de temps les levures étaient en présence de sucre, et surtout est-ce possible d'avoir 5 cellules filles autour d'une seule levure.  [...] Je ne sais pas si j'aurai l'occasion d'accéder de nouveau au matériel puisque le TP en question est déjà passé, et je n'ai pas eu beaucoup de temps pour observer les levures, elles étaient déja regroupées et je ne pense pas les avoir vu se dissocier.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Continuer de sucrer ce bac, le transvaser en partie dans un autre remis à zéro, essayer d'autres méthodes ( ) Quelle fréquence pour transvaser les bacs de levures (donc quelle fréquence pour qu'une population a se soit dupliquée en population b ), et d'autres interrogations mais plus spécifiques, pour lesquelles il faudra d'abord que je comprenne les bases.  [...] La caractéristique utile dans ces processus est la capacité de la levure à fermenter, c'est-à-dire à produire de l'alcool à partir de glucose. Cette réaction se fait dans des conditions anaérobies (quand la levure n'a pas d'oxygène à disposition) et produit également du dioxyde de carbone.  [...]

Bulles du Champagne

sauriez vous me dire d'ou viennent les bulles du champagne j'ai entendu parler de levures inserrees dans le vin pour qu'elles transforment le sucre en CO2 est-ce vrai.  [...] Sur ce sujet, est-ce que quelqu'un saurait pourquoi les bulles n'ont -elles pas toujours la même taille On me dit que ça pouvait venir de la composition du champagne... mais j'aimerais en savoir plus.. merci beaucoup.   [...]