• Santé - Produits, Laitière, Sujet, Intéressant

[Biotechnologie] industrie laitière

je suis une étudiante en master technologie des produits laitière et carnés et je cherche un sujet intéressant de fin d'étude sil vous plias aidez moi par des.  [...]

[Biotechnologie] qualité du lait -industrie laitiére

bonjour tout le mode,je suis entrain d'effectuer une recherche sur la qualité du lait et son impact sur la texture de yaourt,je m'interesse essentiellement à la qualité du lait selon les saisons, aprés des longues recherches googliennes j'ai trouvé que ''La teneur en matière grasse est généralement plus basse en été et plus élevée en hiver.  [...] slt chui Etudiante en master technologie laitière et je cherche un sujet de fin d'année dans le domaine laitière si il vous plais aidez moi et merci.  [...]

Huile non-hydrogéné

-la biohydrogénation ruminale et différentes réactions enzymatiques annexes, responsables de la présence d'AG trans dans le lait et les denrées alimentaires issues des ruminants (viande, produits d'origine laitière).  [...] On pourrait interpréter cela comme suit. ceux qui ont Internet et une grande surface près de chez eux devront et pourront faire attention à leur alimentation, en mangeant du poisson sauvage. Et les autres, mal informés et/ou ne disposant pas d'un bon circuit de distribution, consommeront l'huile de palme chauffée et hydrogénée (par exemple).   [...]

[Microbiologie] Bactéries du yaourt - pb d'identification

Je ne sais pas trop comment poser ma question. on est parti d'un produit où on est certain de la présence de ces bactéries et au final on en trouve une autre, de la même famille, mais de loin celles attendues, comment est-ce possible.  [...] Alors, le yaourt c'est de la Laitière nature et d'après mon topo de TP, seules les deux bactéries cités sont des ferments lactiques dignes de l'appellation yaourt, et non pas de dérivés de produits laitiers, comme les yaourt aux fruits par exemple.  [...]

[Microbiologie] Les ferments lactiques en cosmétique

[Microbiologie] Les ferments lactiques en cosmétique.   [...] Concernant ces ferments lactiques qu'on utilise comme additifs dans certains aliments (je crois que c'est en particulier dans les industries laitière) j'aimerai savoir s'ils sont seulement utilisés en alimentation ou bien on les utilise en cosmétique aussi si oui dans quels produits exactement et pour quel raison (leur rôle).  [...]

Des lipides dans les produits laitiers seraient bénéfiques pour le coeur

En effet, les qualités des lipides polaires laitiers pour la texture des aliments, ajoutées à leur effet protecteur potentiel sur la santé, pourraient en faire une alternative de choix à la lécithine de soja, utilisée dans de très nombreux produits alimentaires, et présenteraient un intérêt dans la valorisation du babeurre.  [...] Le projet a fédéré l'interprofession laitière (Cniel) et 6 laboratoires et centres de recherche. l'unité Carmen à Lyon, avec la participation du CRNH Rhône-Alpes, l'unité de Nutrition humaine et l'unité Microbiologie, environnement digestif et santé (Inra, UCA) à Clermont-Ferrand, avec la participation du CRNH Auvergne, l'unité Science et technologie du lait et de l'oeuf (Inra, Agrocampus ouest) à Rennes, l'Enilia (Surgères, avec la participation d'Actalia Produits Laitiers et Philolao), et l'Iterg (Bordeaux).  [...]

les ferments lactiques

Sérieusement, consommer régulièrement des produits laitiers fermentés est important pour la santé. fromage, yaourt et autre au moins une fois par jour. Mais pas la peine de payer une fortune pour un truc qui n'est qu'une belle enveloppe marketing remplie de vide.  [...] Il y a eu un gros travail de fait sur les produits laitiers par Thierry Souccar (le chapitre qui y est consacré dans le livre santé, mensonge et propagande ne contient pas moins de 60 références scientifiques sur cette seule question). Je précise pour ne prendre personne en traitre que ce chapitre est à charge contre l'industrie laitière.  [...]

[Génétique] caractérisation

Est ce possible de prédire la production laitière d'une race (caprine ou ovine) en comparant seulement le polymorphisme du locus de la caseine avec celui d'une race laitière améliorée.  [...] Je pensais que ce serait le cas justement en pensant à une pleiotropie. Mais il s'avère (car j'ai lu un article cet aprèm qui traite du polymorphisme de la caseine) que même les individus possédant l'alele fort de la caseine alfa ne produisent pas une quantité statistiquement supérieure.  [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 2

Se forcer à consommer des produits laitiers par peur de manquer de calcium semble inutile. On aurait plutôt intérêt à diversifier les sources de calcium, et à avoir une alimentation plus alcalinisante, qui diminue les besoins en calcium.  [...] Ici je suis assez d'accord sur le fait qu'associer produits laitiers et apport en calcium n'est pas tres interessant. Mieux vaut boire de l'eau, on y trouve autant de calcium sinon plus.  [...]

Comportement surprenant

Lors de ma dernière balade en montagne, j'ai croisé un troupeau de vaches qui s'ébattaient librement. J'ai été très supris par le comportement de deux de ces sympathiques bovidés, comme le montre la photo (je précise qu'il s'agit bien de vache et pas de taureaux).   [...] Et dire qu'elles font ça dans le dos de l'éleveur, avec risque d'imitation des autres vaches du troupeau = chute de la production laitière.  [...]