• Santé - Oxygène, Levure, Sucre

[Biologie Cellulaire] fermentation alcoolique

Ensuite, petite remarque sur la fermentation. Pour faire de la bière on utilise une levure particulière, Saccharomyces cerevisiae, qui fermente même en présence de l'oxygène, tant qu'elle a assez de sucre. En effet, elle doit en utiliser beaucoup plus que si elle respirait, vu le faible rendement.  [...] En ce qui concerne le fermentation alcoolique, quel que soit le produit on utilise toujours Saccharomyces cerevisiae. Pour faire du vin, de la bière, de la gnole et même du pain c'est toujours cette levure qui assure la fermentation. En présence d'oxygène (à la surface du moût) elle se divise, en absence d'oxygène (dans le jus)son métabolisme s'oriente vers la production d'alcool.  [...]

Transformation du saccharose en C02 et alcool

Hier j'ai pris une casserole que j'ai rempli d'eau puis j'ai saturé en sucre et il restait au moins un demi centimètre de saccharose au fond. J'ai rajouté de la levure de boulanger et j'ai mélangé.  [...] J'ai retenté l'expérience, cette fois ci dans une bouteille avec un ballon pour le fermer et voir si il y a une production de CO2 gazeux, et effectivement, 2 jours après, j'ai eu un ballon rempli de CO2 mais il n'a pas explosé, la production est très lente, mais j'imagine que c'est la déprivation en oxygène qui a forcé la levure à décomposer le sucre pour en consommer l'oxygène, du coup je me dis que le seul moyen c'est de faire ce que j'ai fais, c'est à dire priver les levures d'oxygène, cependant, il n'y a pas eu de production d'ethanol, ou alors je le sens pas au goût.  [...]

les levures : experience en milieu sucré, et etrange "regroupement"

On sait que les levures peuvent se multiplier par bourgeonnement, mon problème ici est que je ne sais pas depuis combien de temps les levures étaient en présence de sucre, et surtout est-ce possible d'avoir 5 cellules filles autour d'une seule levure.  [...] Je ne sais pas si j'aurai l'occasion d'accéder de nouveau au matériel puisque le TP en question est déjà passé, et je n'ai pas eu beaucoup de temps pour observer les levures, elles étaient déja regroupées et je ne pense pas les avoir vu se dissocier.  [...]

Temps de fermentation de saccharomyces cerevisiae

Je ne suis pas sur que 1kg de levure puisse se solubiliser dans 10 litres d'eau. la plus grande partie ne sera pas active. Par ailleurs la concentration de sucre est bien trop importante et provoquerait probablement un choc osmotique sur les levures, mais avec des quantités plus réalistes (10 à 20% de sucre) la quasi totalité de la fermentation peut se faire environ en 24h.  [...] Non la concentration de levure va juste influencer la cinétique de fermentation, pas le degré potentiel final. En introduisant une petite quantité de levure dans un milieu peu oxygéné la fermentation peut prendre plusieurs semaines mais atteindre un degré élevé.  [...]

La respiration et la fermentation de S.cerivisiae

La cellule, si elle est anaérobie facultative et c'est le cas de ta levure, a donc tout intérêt en présence d'oxygène à réaliser la respiration qui lui fournira plus d'ATP que par la voie alcoolique.  [...] Celles-i vont épuiser l'oxygène dans le milieu pour croître et se diviser. Une fois que tu n'auras plus d'oxygène dissous, les levures vont passer en fermentation et tu auras ta production d'alcool. Mais le but de la levure n'est pas de produire de l'alcool.  [...]

Sensation d'ébriété - alimentation - digestion

Ces sensations sont fortement augmentées par ce que je mange et notamment les aliments suivants. alcool, levure, oeuf, fermentation, vinaigre, sucre. Le sucre augmente fortement les brulures gastriques et me fatigue énormément ( juste envie d'aller me coucher ).  [...] Merci de votre réponse. C'est en effet une piste que j'ai deja exploré. Apres avoir realisé 2 cultures de selles, on s'est aperçu qu'il y avait petit trouble de la flore ( manque d'un certains type de lactobacillus et E.Coli ), mais rien d'extrordinaire. J'ai suivis deux traitement de probiotiques de type classique et un traitement avec du Vivomixx qui est un probiotique plus chargé. Malheureusement cela n'a rien changer.   [...]

[Microbiologie] microorganismes d’altération

Après l'ouverture d'une boite de conserve de confiture, quels sont les microorganismes qui peuvent provoquer l'altération.   [...] les microorganismes d'altération sont divers et diffèrent selon les conditions envirommentales où la boite est déposée. les bactéries aérobies peuvent se développer en raison de l'ouverture de boite et l'entré de l'air et par conséquent l'oxygène. en plus les m.  [...]

[Biochimie] analyses eaux usées

les principales matières premières utilisées sont. oeufs, farine, sucre, lait, levure, sirop de fruit, chocolat, creme fraiche, beurre.  [...] La DCO (demande chimique en oxygène) intègre la MO (matière organique) biodégradable et non biodégradable, la DBO5 quant à elle détermine la MO biodégradable sous 5 jours.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Tu ne pourras pas avoir de levure mère sauf si tu es motiver de selectionner une levure (microscope et micropipette). Sinon dans une bouteille tu mets un peu d'eau, sucre, un peu de bouillon en cube et de ta levure. Quand ta bouteille 1 est bien trouble tu prépares une nouvelle bouteille avec le même milieu (2) et tu mets un peu de la bouteilles 1 dans la 2 et ainsi de suite.  [...] La caractéristique utile dans ces processus est la capacité de la levure à fermenter, c'est-à-dire à produire de l'alcool à partir de glucose. Cette réaction se fait dans des conditions anaérobies (quand la levure n'a pas d'oxygène à disposition) et produit également du dioxyde de carbone.  [...]

Fermentation eau de Vie raté ?

Sinon pour répondre à ta question, la pellicule blanche est produite par les levures qui transforment le sucre en alcool et dégage du CO2 dans un premier temps, mais attention dans un second temps l'alcool est transformé en vinaigre (acide acétique) par des bactéries.  [...] Donc au lieu de juger mon opinion qui est contraire du tien, réagi en scientifique et démontre, si tu es effectivement un expert dans le domaine, moi je ne le revendique pas et oui je vais passer à un autre fil de sujet ^^.   [...]