• Santé - Oxygène, Levure, Respiration

La respiration et la fermentation de S.cerivisiae

La respiration est un processus normale de la bactérie ( en présence d'O2 ), et un dérivé de cette respiration ( dans un milieu anaréobie sans oxygène ), est la fermentation qui produit à partir de glucose de (matières carbonique) de l'éthanol et donc de l'alcool.  [...] La cellule, si elle est anaérobie facultative et c'est le cas de ta levure, a donc tout intérêt en présence d'oxygène à réaliser la respiration qui lui fournira plus d'ATP que par la voie alcoolique.  [...]

[Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière

L'étude du procédé de fabrication de la bière montre qu'au début de la phase dite de fermentation il y avait ajout d'oxygène dissout (6-8mg/l) dans la cuve simultanément avec l'ajout de levures. Je me suis donc dis que dans un premier temps cet oxygène était utilisé par la levure pour respiration et donc la croissance cellulaire, puis quand il n'y a plus d'oxygène la levure fermente le maltose et glucose présent.  [...] Les mitochondries, (élément du cytoplasme se présentant sous forme de granule, de bâtonnet ou de filament dont le rôle est très actif dans tous les phénomènes de respiration et dans les réactions énergétiques de la vie de la cellule végétale ou animale.), ont donc un rôle indispensable pendant le processus de la respiration de la levure.  [...]

[Biologie Cellulaire] fermentation alcoolique

Saches en tt cas lors de la respiration aérobie (en présence d'oxygène), bcp d'ATP (donc d'énergie) sont produits et lors de la respiration anaérobie et fermentation alcoolique, très peu d'ATP sont produits... (36 dans un cas et 2 dans l'autre si mes souvenirs ne sont pas erronés).  [...] Ensuite, petite remarque sur la fermentation. Pour faire de la bière on utilise une levure particulière, Saccharomyces cerevisiae, qui fermente même en présence de l'oxygène, tant qu'elle a assez de sucre. En effet, elle doit en utiliser beaucoup plus que si elle respirait, vu le faible rendement.  [...]

[Génétique] Levures en boite de pétri

On associe toujours la levure à la fermentation, mais lorsqu'on réalise une expérience en boite de Pétri, la levure effectue bien une respiration cellulaire aérobie normale (glycolyse, krebs, phosphorylations oxydatives) Il n'y a donc ni d'éthanol ni de lactate produit par fermentation dans le milieu en principe.  [...] On peut aussi créer des conditions anaérobie grâce à une jar à CO 2, ou en recouvrant une gélose en tube ensemencée avec de la paraffine liquéfiée.   [...]

Remplacer la viande - Page 5

Ceci dit (et je réponds plutot au post du dessus), le vivant n'est pas défini par le rejet de CO2. Celui-ci est généralement un produit de la respiration. Or, de nombreux organismes ne respirent pas.  [...] Dans la mesure où on parle d'O2, on s'intéressera aux organismes qui n'effectuent pas de respiration aérobie. Cela inclut la quasi-totalité des Eubactéries et des Archées. Chez les Eucaryotes, certains sont des aérobies facultatif et peuvent fermenter (par exemple la levure).  [...]

Effet Pasteur

ben l'intérêt est justement là, montrer que la levure est une aérobie facultative, c'est à dire qu'elle possède deux types de métabolisme, qu'elle adapte en fonction des conditions, c'est à dire, présence ou non d'oxygène.  [...] le muscle en anaérobie produit moins d'ATP car n'ayant plus d'O2, la chaine respiratoire (qui produit l'ATP) ne fonctionne plus.  [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Bonjour a tous, dans notre sujet de TPE, nous avons fait une fermentation avec du glucose, de la levure donc, je voudrais savoir, ce qui se passe lorsque l'on fait une fermantation,et aussi cpmment se passe la respiration (je crois qu'il y a une minéralisation complète).  [...] Dans la respiration et la fermentation, il y a une étape commune. la glycolyse. La glycolyse est une suite d'une dizaine de réactions chimiques se déroulant dans le cytoplasme, et qui forme deux pyruvates pour chaque glucose ayant suivi cette voie.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

La caractéristique utile dans ces processus est la capacité de la levure à fermenter, c'est-à-dire à produire de l'alcool à partir de glucose. Cette réaction se fait dans des conditions anaérobies (quand la levure n'a pas d'oxygène à disposition) et produit également du dioxyde de carbone.  [...] Idée intéressante, par contre soit conscient que tu injectera moins de dioxygène de cette façon que par un bulleur. par ta propre respiration tu as déjà fait diminuer la concentration de dioxygène dans l'air que tu expires par rapport à l'air ambiant. Mais bon, il en reste quand même dans les 16% donc ça devrait être déjà pas mal.  [...]

métabolisme des levures de bière?

Ca peut aider de savoir que la levure est capable d'effectuer la fermentation quand la source de carbone est fermentable (le glucose par expl) et qu'elle peut aussi faire la respiration quand la source de carbone est respirable (glycerol ou ethanol par expl etc.  [...] Il y a forcement de l'O2 mais ca n'a strictement aucune importance car en presence de glucose la levure effectue la fermentation et pas la respiration.  [...]

[Génétique] Levure, fermentation.

Lorsque l'on fait proliférer des levures sur boite de Pétri, on ajoute notamment une source de glucose. Celui-ci permet aux cellules de générer de l'ATP. Mais dans le cadre d'une expérience dans une boite de Pétri, la levure réalisera uniquement la respiration cellulaire aérobie Ou également la fermentation Aurait t'elle assez d'ATP pour survivre si elle n'effectuait que la fermentation.  [...] La respiration à proprement parler et la fermentation permettent le recyclage des co-facteurs tels que NAD, FAD, etc. La cellule utilisera d'abord préférentiellement le dioxygène - d'une part cela consomme ce composé utile mais aussi toxique, d'autre part cela améliore l'élimination des protons, participant ainsi d'une régulation (fortuit ) du pH.  [...]