• Santé - Nitrite de potassium, Sodium, Dangereux

[Biochimie] nitrite de sodium/potassium

Je cherche à connaitre la différence entre le nitrite de sodium et le nitrite de potassium, tous deux ayant les mêmes propriétés.  [...] En fait surtout, ce qui m'intrigue c'est que le nitrite de sodium (de code E250 sur les étiquettes de produits) est beaucoup plus utilisé que le nitrite de potassium (E249), alors qu'ils ont les mêmes fonctions, etc.  [...]

TPE conservateur nitrite de potassium

Bonjour, je suis en 1èreS et je travaille sur les conservateurs, et plus particulièrement le nitrite de potassium utilisé en charcuterie.  [...] * Pourquoi le nitrite de potassium est-il beaucoup moins utilisé que le nitrite de sodium (à priori similaire).  [...]

Le nitrite de sodium contre C.Botulinum

Bonjour je fais mes TPE sur l'ajout du nitrite de sodium dans les charcuteries et je dois détailler dans une sous-partie comment le nitrite de sodium empêche t-il la bactérie clostridium botulinum de se développer mais je ne trouve aucune donnée scientifique, il est pourtant bien dit sur plusieurs sites que le nitrite de sodium inhibe la croissance de CS mais pas comment. Merci de votre aide.  [...]

Conservateur tueur

Il y a quelques mois dans un cours de biochimie structurale, on a vu qu'il y avait un conservateur utilisé pour les viandes et les poissons en particulier, qui avait un pouvoir mutagène. Il s'agit de E251 qui est le nitrate de sodium. Le nitrate de sodium n'est pas dangereux en soi mais lors du processus digestif, il est convertit en acide nitreux qui est un agent mutagène.  [...] Il s'agit de E251 qui est le nitrate de sodium. Le nitrate de sodium n'est pas dangereux en soi mais lors du processus digestif, il est convertit en acide nitreux qui est un agent mutagène.  [...]

expression des résultats

Cette equation est mentionnée dans un protocole pour le dosage des nitrites dans les viandes et produits a base de viande.  [...] C. est la concentration en nitrite de sodium, exprimé en microgramme par ml lue sur la courbe d'étalonnage.  [...]

[Biologie Moléculaire] décontamination BET

Pardon Kamor, vous dite.On plaçait le buvard vers le haut, ainsi le BET était absorbé par le buvard et ne pouvait contaminer la paillasse grâce au film plastique. ça se fait avant la manip si j'ai bien compris. Mais notre objectif est de décontaminer tous le matériels et pas seulement la paillasse.   [...] cette discution est un peu ancienne, néanmoins ça peut servir a d'autre, en tant qu'expert il y as les produits spéciaux pour la desinfection par voie aérienne, comme les produit #### supprimé pour pas faire de pub. COMPOSITION. Éthanol (222,4 mg/g), chlorure de didécyldiméthyl*ammonium, phénoxyéthanol, N (3aminopropyl) Ndodécylpropane 1,3 diamine.   [...]

Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires

Il ne faut pas être alarmiste pour le public et dire qu'en mangeant un plat préparé, on a un risque supplémentaire de 15 % de mourir, modère auprès de l'AFP, Mathilde Touvier, directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'université Paris 13.   [...] Des additifs, certes autorisés mais controversés, sont parfois présents, comme le nitrite de sodium (E250), un conservateur de la charcuterie, ou le dioxyde de titane, un colorant blanc dont les effets cancérogènes sont discutés. Enfin, les emballages en contact avec les aliments peuvent aussi être à risque ( bisphénol A...).  [...]

[Microbiologie] Comment faire de la bière ?

Oui ce qui est compliqué c'est qu'il te faut de l'orge déjà germé (malt) qu'il faut réduire en farine en ajoutant du grain d'orge cru, mélanger à de l'eau dont l'alcalinité est strictement contrôlée (dureté de 8 à 30°, pas de nitrite, 30-40mg de sodium, fer, chlore).  [...] Pour la fabrication de la bière, je confirme c'est pas évident à faire. par contre l'hydromel si tu t'y prends à l'avance tu peux montrer les différents stades de fabrication. Notamment l'amorçage de la fermentation, la fermentation en elle même (avec un tonneau souple en plastique hermetique, tu vois le tonneau se déformer rapidement dans les premiers jours de fermentation) et enfin la clarification (sous tirage et filtration) en prime tu peux passer sous microscope (l'idéal un fois 100 en nomarski (polarisation) mais un 63X suffira aussi) le dépot pour regarder tes levures.   [...]

Le scénario de l'origine de la vie enfin déterminé ? - Page 3

The pathway was discovered after metagenomic sequencing of an enrichment culture that couples anaerobic oxidation of methane with the reduction of nitrite to dinitrogen. The complete genome of the dominant bacterium, named Candidatus Methylomirabilis oxyfera', was assembled.  [...] Donc, il s'agirait d'une toute nouvelle bactérie, qui utilise une voie métabolique inconnue auparavant et qui est de plus, anaérobie mais surtout intra-aérobie. Pour être plus clair (si j'ai bien compris), dans des conditions strictement anaérobies, M. oxyfera produit son propre O2 à partir de nitrite (NO2).  [...]

Dosage du NO circulant

The increasing importance of nitric oxide synthase has been underscored by the elucidation of its role in a growing number of normal and pathophysiological processes. Therefore, techniques for detection of nitrite/nitrate, oxidation products of the enzymatic conversion of arginine to citrulline and nitric oxide, should serve as useful tools in defining the contribution of NO synthase to these processes.  [...] Moreover, the assay is adaptable to a 96-well plate format, facilitating the handling of a large number of samples including conditioned media from cell culture or the nitrite generated by the purified enzyme. Nitrite/nitrate levels in blood can also be monitored using this assay when it is combined with a filtration step (to remove hemoglobin) followed by conversion of the nitrate to nitrite by nitrate reductase.  [...]