• Santé - Molécules, Maltose, Glucose

Définition | Maltose | Futura Santé

..). Le maltose n'est d'ailleurs pas forcément ajouté mais se forme naturellement lors de la cuisson des aliments. Du fait de son pouvoir sucrant supérieur à celui du glucose et de son index glycérique élevé (105), le maltose est aussi fréquemment utilisé dans les boissons énergétiques pour sportifs.  [...] Lors de la digestion, le maltose est scindé en deux molécules de glucose au niveau du pancréas par une enzyme appelée maltase. Le maltose est un sucre rapidement assimilé par l'organisme. Comme tous les sucres rapides, il convient donc de limiter sa consommation même s'il ne présente aucun danger en soi.  [...]

échande d'eau et de solutés dans l'intestin

Calculez la concentration et la pression osmotique d'une solution d'amidon à 342 g/L d'empois.On prendra comme MM 3.42 * 10 puissance 5 g/mol et on considère le volume=1L. L'amidon se trouve hydrolysé en maltose dont la MM=342g/mol.Calculez la c et la pression osmotique de l'hydrolysat.  [...] pour une concentration de maltose à 1 mol.L, la masse d'une mole de maltose (C12H22O11) étant 342g, il suffit d'en dissoudre 342g dans 1 L d'eau.  [...]

[Biochimie] Dégradation maltose dans la glycolyse

Je dois donner l'équation bilan de la dégradation d'une molécule de maltose à la fin de la glycolyse. On sait que le maltose est dégradé en deux molécules de glucose par les bactéries.  [...] Du coup (c'est là où j'ai un doute) est ce que l'équation bilan de la dégradation d'une molécule de maltose serait.  [...]

[Divers] Aide devoir, chercher l'intrus

Peut être l'intrus serait-il les sels minéraux L'eau participant à l'hydrolyse de l'amidon en maltose sous l'action de l'amylase.  [...] Pour le D), je ne suis pas sûr de moi mais il me semble que le maltose est le seul de la liste à ne pas être absorbé tel quel. Il est clivé par une maltase en deux molécules de glucose.  [...]

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

Test à liqueur de Fehling, qui met en évidence des sucres réducteurs, notamment le glucose ou le maltose (1 maltose = 2 glucoses).  [...] Amidon à n glucoses + H20 = Amidon à n-2 glucoses + maltose(=dimère de glucose).  [...]

concentration et pression osmotique de l'hydrolysat

Chaque molécule de maltose produit apres action du maltase 2molécule de glucose.  [...] Quelqu'un pourrait_ il m'éclairer sur tout ça je ne comprend vraiment rien c affreu, ce genre de matiére et moi sa fait deux je n'ai meme pas les bases.   [...]

Glucides dont sucre

Par exemple, pour du lait en poudre Glucide. 39 g dont sucres 39 g, les sucres sont du lactose. Pour une sucrerie, Glucide. 65g dont sucres. 60g, les sucres sont a priori du saccharose ou un mélange saccharose, glucose, maltose.  [...] Certes. Mais il est assez incompréhensible présenté ainsi, car ce que le système digestif tire de sucres simples le glucose ou le maltose est indistinguable de ce qu'il tire de l'amidon. Pourquoi un excès de glucose ou de maltose serait alors plus critiquable qu'un excès de glucides La réponse usuelle est l'indice glycémique.  [...]

La digestion

Une fois ces aliment dégradés ils sont absorbés par les cellules de l'intestin grêle (les entérocytes) puis passent dans le sang.   [...] - l'amidon (un polymère de glucose) est transformé en maltose (disaccharide) par les amylases salivaires et pancréatiques, ce maltose est hydrolysé en glucose par la maltase (une enzyme de la bordure en brosse de l'intestin grêle).  [...]

[Biochimie] hydrolyse amidon !!!

je ne comprends pas pourquoi en TP, l'hydrolyse de l'amidon cuit par un catalyseu qu'est l'amylase salivaire (Maxilase) donne du glucose alors que je vois que l'amylase ne permet que de fragmenter l'amidon (dextrines) et que C'EST la maltase qui permet de séparer le maltose en glucose.  [...] Ah, je crois avoir compris, la liqueur de fehling met en évidence tous types de sucres reducteurs y compris le maltose... Ce n'est donc pas du glucose présent dans la solution puisqu'il manque l'action du maltase non présent dans l'amylase salivaire qui donne du glucose.  [...]

[Biochimie] glucide

L'amylase coupe au hasard dans l'amylose pour donner du maltose et des dextrines (car elle a du mal à couper près des liaisons ±1-6). La maltase hydrolyse spécifiquement le maltose en glucose.  [...] Elles coupent toutes les deux les liaisons ±1-4 effectivement, et font donc parties des ±1-4 glucosidases.  [...]