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[Biologie végétale] Activité antioxydante et Biomolécules végétales

j'ai réalisé un test de DPPH sur les feuilles et les fruits d'une plante, j'ai trouvé une très forte activité antioxydante dans les fruits et une activité modérée dans les feuilles, le problème c'est que les feuilles sont très très riches en polyphénols, en flavonoïdes et en caroténoïdes totaux alors que les fruits ne possèdent que des faibles teneur...comment je peux expliquer ces résultats.  [...] par le fait que antioxydant est une classe très large de molécules et que peut être que l'activité décelée dans les fruits est liée a complètement autre chose que polyphénols, flavonoïdes ou caroténoïdes.  [...]

Régime

En ce qui concerne les statistiques, je n'en ai pas. Par contre attention. je n'ai jamais dit que tous les régimes donnés par des professionnels marchaient, sans efforts, et sans risques de reprise de poids. Il n'y a pas de formule miracle, la perte de poids est le fruit de longs mois (voire de longues années) d'efforts qui sont plus ou moins difficiles à faire selon les patients et selon leur(s) éventuelle(s) pathologie(s) associée(s).  [...] Il y a 20 ou 30 ans, on ne mangeait pas mieux. Au contraire. Le taux de diabète chez les jeunes était quasiment nul. le syndrome coronarien aigu se voyait rarement en deca de 40 ans (aujourd'hui dès la vingtaine), etc. C'est donc qu'il y avait une variable autre et maitresse, prédominant largement le rôle de l'alimentation. l'activité physique et la non sédentarité.  [...]

Le chocolat est bon... pour le coeur

Les flavonoïdes (des polyphénols ) sont actuellement à la mode. De nombreuses études essaient de démontrer les bienfaits de ces molécules naturellement présentes dans notre alimentation. Après l'explication scientifique des bienfaits des polyphénols du vin rouge et du thé vert sur le cancer et sur le système cardiovasculaire, c'est au tour du chocolat de livrer ses secrets.  [...] De plus, rien ici ne permet de montrer quels sont les composants du chocolat impliqués dans ces effets positifs. Le chocolat contient en effet de nombreuses molécules différentes. flavanols, théobromine, caféine... Bref, il y a encore du choc... du pain sur la planche pour répondre à toutes ces questions.  [...]

Extraction de la matière grasse et antioxydants

Je travaille sur l'activité antioxydante des graines de Moringa oleifera, je me demandais pourquoi est ce qu'on avait préalable enlevé la matière grasse avant la mesure de l'activité antioxydante de ces graines, si on avait laissé cette matière grasse, qu'elle aurait été la réaction qui aurait interféré le dosage des polyphénols et les tests de mesure de l'activité antioxydante.  [...] Dossier. découvrez les parfums, leurs secrets et Grasse, leur capitale.   [...]

Quelle différence entre vin blanc, vin rosé et vin rouge ?

Les vins rouges renferment donc plus de molécules colorantes que les vins blancs et avec elles, plus de polyphénols. Or, les polyphénols présentent des propriétés antioxydantes reconnues. Ils permettraient de protéger l'organisme des maladies cardiovasculaires notamment.  [...] La consommation de polyphénols doit - comme celle de vin. - rester modérée. Un excès de polyphénols peut diminuer l' absorption du fer par notre organisme.  [...]

Quels sont les bienfaits du miel ?

Il peut aussi contenir des vitamines en faibles quantités (principalement celles des groupes B et C). Il est vrai que le miel recèle des antioxydants (essentiellement des polyphénols ), cependant les fruits et les légumes en sont de meilleures sources. Ainsi, sur le papier, il serait un fortifiant.  [...] Aujourd'hui, ce sont surtout ses propriétés antimicrobiennes et cicatrisantes qui interpellent les chercheurs. Le potentiel du miel pour aider à la cicatrisation des plaies (notamment en cas de brûlure) a déjà été démontré. Ces propriétés peuvent être attribuées à sa viscosité élevée qui forme comme une barrière de protection.   [...]

Régime : le thé noir aiderait à perdre du poids

Le thé vert est souvent cité pour ses atouts minceur. Et le thé noir Thé vert et thé noir ne possèdent pas les mêmes molécules. ils diffèrent notamment au niveau de leurs polyphénols. Ceux du thé noir sont trop grands pour être absorbés par l' intestin grêle.  [...] Les chercheurs ont donc montré que le thé noir pourrait favoriser la perte de poids en modifiant la composition de la flore intestinale. Ces nouveaux résultats démontrent que les polyphénols du thé noir, qui sont trop grands pour être absorbés par l'intestin grêle, stimulent la croissance des bactéries intestinales et la formation d'AGCC.  [...]

Problème de coagulation

Salut tout le monde, alors voilà j'ai un petit problème, je comprend pas pourquoi la blanc d'oeuf + du vin rouge fait que les tanins coagulent avec les protéines. Si quelqu'un pourrait bien m'éclairer. Merci d'avance.   [...] Les tanins que l'ont trouve dans les fruits (et dons ensuite dans le vin) sont des substances plutôt basiques. ce sont des polyphénols, composés de proanthocyanidines qui sont des fonctions basiques. Il existe cependant des tanins (galliques) qui ont une fonction acide.  [...]

Définition | Thé oolong - Thé Wulong - Thé bleu | Futura Santé

La consommation de thé oolong présente des avantages pour la santé. ainsi, une étude de 2011 a montré que les personnes qui en boivent au moins une tasse par jour ont un risque réduit de décès par maladie cardiovasculaire. La consommation de thé oolong serait aussi bénéfique contre le diabète.   [...] Le thé contient des flavonoïdes, des polyphénols aux propriétés antioxydantes. Ainsi, le thé oolong possède des molécules antioxydantes comme l'épigallocatéchine (EGC) et l'épigallocatéchine gallate (EGCG). Les catéchines auraient des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.  [...]

Le café préviendrait des maladies cardiovasculaires et limiterait l'inflammation

Les personnes âgées qui avaient le plus d'IL-1-bêta présentaient aussi plus de risque d' hypertension, de durcissement des artères et de mortalité. Les chercheurs ont poursuivi leur étude chez la souris. en injectant des molécules qui augmentaient la production d'IL-1-bêta, ils ont accru l'inflammation et l'hypertension, montrant le lien entre la protéine inflammatoire et la santé cardiovasculaire.  [...] Ces deux scientifiques s'accordent à dire que les bienfaits du café, dont les grains contiennent plus de 1.000 molécules différentes, vont au-delà de la caféine et pourraient bien s'expliquer par les antioxydants comme les polyphénols, également présents dans le vin rouge et le cacao.  [...]