• Santé - Molécule, Papilles, Forme, Enzyme

[Biochimie] Récepteurs chimiques des papilles gustatives

Quelle est la forme des molécules réceptrices sur les membranes des papilles gustatives et pourquoi l'ethylvanilline par exemple provoque une réaction gustative plus importante que la vanilline.  [...] je ne suis pas un spécialiste mais il me semble que le reperage de molécule par les papilles gustative se fait par une complementariter de forme comme pour une enzyme. Hors cette cellule est relier à un neurone. Après pour l'ethylvanilline c'est une histoire d'affinité.  [...]

Glandes ...

Quelle est la différence entre un glande situé dans la muqueuse et un autre situé dans la sous-muqueuse quelque soit la différence... fonctionnelle, typique, morphologique.   [...] C'est du tissu conjonctif lâche qui forme des papilles. Il renferme un infiltrat lymphoïde et quelques follicules lymphoïdes.  [...]

Pourquoi le piment brûle-t-il la bouche??

Rappelons d'abord que notre langue est tapissée de ce que les scientifiques appellent des papilles gustatives. Sur chacune d'entre elles, des bourgeons gustatifs constitués eux-mêmes de dizaines de cellules sensorielles reliées à notre cerveau. Certaines présentent des récepteurs du sucré ou du salé.  [...] Or, une molécule appelée la capsaïcine - ou ses cousines, les molécules de la famille des capsaïcinoïdes -, présente la faculté de se lier avec les récepteurs du chaud qui en principe, s'activent au passage d'un aliment à plus de 44 °C. Ainsi lorsque l'on mange du piment, nos papilles gustatives envoient à notre cerveau, une information douloureuse, un signal d'alerte pour le prévenir - à tort - de l' ingestion d'un aliment trop chaud. D'où, la sensation de brûlure.  [...]

[Biologie Moléculaire] Comment se fait la perception du goût sucré

Je sais que nos papilles gustatives reconnaissent le sucré, mais j'aimerai savoir au niveau moléculaire comment cela se produit.  [...] -le second propose la formation d'une dépolarisation membranaire provenant de la fermeture d'un canal K+ normalement ouvert au repos. Cette fermeture serait due à une augmentation du taux intracellulaire d'AMPc, lui même du à une activation d'une adénylate cyclase par l'intermédiaire d'un récepteur membranaire (la fixation de la substance sucrée sur son récepteur (qui est une protéine G avec ses 3 sous-unités et GTP) active la voie de l'AMPc qui, par l'intermédiaire de PKA (protéine kinase A), phosphoryle un canal potassique.  [...]

[Biologie végétale] les saveurs

Le jus de raisin est un milieu biologique complexe, càd qu'il contient toutes sortes de molécules (divers protéines,, du sucre, des arômes...) reconnu ou pas par nos papilles.  [...] D'où proviennent ces molécules De toutes les synthèses métabolique de la plante, c'est difficile de te donner plus de détails car c'est des chaines de réactions complexes qui ont pour but de produire telle ou telle molécule (de toute façon je les connais pas ).  [...]

Des papilles au cerveau, les secrets du goût

L'Homme adulte possède environ 10.000 papilles gustatives réparties sur la langue (qui lui confèrent cet aspect rugueux). Il existe différents types de papilles sur la langue, les papilles caliciformes et fongiformes renferment les cellules du goût. Chacune est constituée de 50 à 100 cellules, transmettant les informations qu'elles reçoivent à un neurone.  [...] À noter que le goût change avec l'âge. Les papilles gustatives apparaissent précocement chez le foetus, mais ne deviennent fonctionnelles qu'à la fin de la grossesse, et un nouveau-né possède plus de papilles gustatives qu'un adulte. La durée de vie moyenne de ces cellules est d'une dizaine de jours, elles sont donc en perpétuel renouvellement, mais au fil du temps elles se régénèrent moins rapidement.  [...]

Le clonage capillaire à un cheveu d'éradiquer la calvitie ?

On isole les cellules des papilles dermiques, responsables de la formation des cheveux et situées à la base des follicules.  [...] Au sein d'Intercytex, les cellules des papilles dermiques ont été isolées et mises en culture pendant trois semaines. Les cellules obtenues ont ensuite été réinjectées dans le cuir chevelu des volontaires.  [...]

Définition | Langue | Futura Santé

Alimentation. située dans la bouche, la langue est le premier organe à entrer en contact avec les aliments. Les papilles situées sur le dessus de la langue permettent de goûter et d'analyser l'aliment. Les papilles reconnaissent au moins quatre sortes de goût.  [...] Parole. la langue est l'organe de la parole. Suivant sa place dans la bouche, sa forme et son interaction avec les lèvres ou les dents, les sons émis seront différents.  [...]

[Divers] rendre inactive les papilles gustatives...

Mais, lorsqu'on bouche le nez,même si l'on ne supprime pas le goût au sens propre,il est plus difficile quand même d'identifier les aliments, sans rendre les papilles gustatives inactives.  [...] je veux montrer que sans utiliser les papilles, l'odorat nous aide à percevoir l'odeur de l'aliment il est donc indispensable, pas comme le goût.  [...]

Goût pour la viande ou le tabac.

Je me suis laissé dire (un documentaire sur ARTE) que si les Pandas se nourrissaient de bambou, contrairement aux autres ours, qui sont carnivores, c'est parce que leurs ancêtres ont perdu un gène qui est impliqué dans la fabrication par le cerveau de la sensation agréable ressentie quand les papilles gustatives perçoivent certaines molécules présentes dans la viande.  [...] Je veux bien vous suivre dans le cas de la viande. Si on me prive de viande, qu'on me force à être végétarien, je ne me trouverai jamais dans un état de manque physiologique. J'aurai juste une grosse nostalgie du temps où mes papilles baignaient dans la sauce du steack saignant, dans le bouillon de poule, etc….  [...]