• Santé - Micro­organismes, Yaourt, Lait, Bactéries, Levures

[Microbiologie] Ferments Lactique

Quand on parle des micro organismes présents dans le yaourt et du fait qu'ils fermentent le lait est ce que on parle de bactéries ou de levures.  [...] si je veux cultiver ces bactéries en ajoutant de yaourt avec de l'eau et du sucre, est ce que la température ambiante(du fait que j'ai pas de matériel pour l'incuber en 40 C°) est suffisante pour que ces bactéries peuvent se multiplier (au moins de ne pas mourir).  [...]

[Microbiologie] Les conserves alimentaires

Certains produits comme le Yaourt Contiennent des micro-organismes non pathogènes et qui causent l'altération lorsque la DLC est dépassé, la confiture contient-elle des micro-organismes Si oui quels types de micro-organismes elle comprend.  [...] Cela m'étonnerais, les micro organisme dans le yaourt est une flore normale, un yaourt n'est pas un yaourt si il n'a pas certaine quantités de bactéries.  [...]

[Microbiologie] Lait microfiltré

225mL de lait microfiltré + 25mL d'inoculum (bactéries du yaourt) et nous avons laissé incuber 7heures en prenant les mesures de viscosité toutes les heures. Contrairement au témoin 225mL de lait UHT + 25mL d'inoculum qui a beaucoup pris en masse, le lait microfiltré n'a pas du tout pris en masse.  [...] Maintenant peu être que lors de la microfiltration du lait il y'ai eu également séparation des protéines en plus des bactéries.  [...]

[Microbiologie] Comment faire de la bière ?

Pour la fabrication de la bière, je confirme c'est pas évident à faire. par contre l'hydromel si tu t'y prends à l'avance tu peux montrer les différents stades de fabrication. Notamment l'amorçage de la fermentation, la fermentation en elle même (avec un tonneau souple en plastique hermetique, tu vois le tonneau se déformer rapidement dans les premiers jours de fermentation) et enfin la clarification (sous tirage et filtration) en prime tu peux passer sous microscope (l'idéal un fois 100 en nomarski (polarisation) mais un 63X suffira aussi) le dépot pour regarder tes levures.  [...] Tu voulais obligatoirement faire quelque chose avec des levures (les bactéries du yaourt peuvent aussi être sympas à utiliser).  [...]

Les énormes chiffres des petites bactéries

Des centaines d'espèces différentes de micro-organismes y vivent parmi lesquelles des bactéries mais aussi des levures, des protozoaires et des virus.  [...] C'est le nombre minimum de bactéries présentes dans un yaourt de 125 g. En effet, la dénomination de yaourt (ou yoghourt) est réservée au lait fermenté obtenu grâce au développement des bactéries lactiques Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.  [...]

Microbes, virus : cause ou effet ?

Des exemples pour les bactéries. Treponema pallidum (syphilis), le gonocoque (blennorragie), des parasites (P. falciparum, leismanioses viscérales), des champignons (teignes dermatophytiques), des virus (HIV ou arboviroses des fièvres hémorragiques).  [...] Pour ça que de nombreuses bactéries ou levures sont acidifiantes (comment fait-on le yaourt, le vinaigre, quel est le milieu propice au développement de candidoses...).  [...]

[Biologie Cellulaire] Aide pour l'interprétation d'observations microscopiques

j'ai réalisé une experience qui consistait a mettre plusieurs types de cellues (levures de boulanger, bacteries de yaourt, algues) dans plusieurs milieu censé etre cryoprotecteurs, le tout au congelateur (-20°C) pendant trois semaines.  [...] Sur des cellules aussi petites que des bactérie ou des levures, il est impossible d'observer une quelconque morphologie. Pour les algues, c'est différent puisque tu vois des cellules bien vertes sur une seule photo et le néant total sur les autres.  [...]

[Microbiologie] Mise en culture de bactéries lactiques pour antibiogramme

Tu dois aller sur le site de la SFM et telecharger le formulaire CASFM (Comite Antibiogramme Societe Francaise de Microbiologie). A l'interieur de ce pdf tu as toutes les infos sur comment faire et lire les antibiogrammes pour a peu pres toutes la bacteries.  [...] Effectivement, y a pas mal d'infos sur les différentes bactéries mais quelles sont-celles présentes dans le petit lait du yaourt (il me faut des bactéries faciles à reproduire ) quelqu'un a une idée.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés

Sinon oui tous les végétaux peuvent être fermentés, pas forcément par tous les microorganismes mais il y a énormément de possibilités. Prenons un exemple (non dangereux) des contamination des vins par des bactéries lactiques ou des bactéries génératrices d'acide acétique (vinaigre) qui peuvent rendre le produit non consommable.  [...] Edit. le lait n'est absolument pas fermenté en fromage. Le lait est fermenté en yaourt (via deux bactéries) mais pour créer du fromage, la caséine est hydrolysée à partir de présure (contenu d'un estomac).  [...]

Le lait, mauvais pour la santé? - Page 2

J'ai une question. Je lis dans ce document. […] on peut augmenter la digestion du lactose en ingérant de la lactase par exemple en consommant du yaourt, car les bactéries lactiques vivantes présentes dans cet aliment en contiennent. Autrement dit si on a un problème de digestion après avoir mangé par exemple une sauce à base de lait dans un restaurant comme ça m'est arrivé récemment, il suffit de manger un yaourt, ou deux Si j'avais su.  [...] Ma yaourtière est en train de rendre l'âme (2). elle met plusieurs heures pour monter en température et plafonne à 37/38°. Ça donne un lait vaguement caillé pas digeste du tout pour moi. Comme la température optimale est de ~45°, l'idée que […] on peut augmenter la digestion du lactose en ingérant de la lactase par exemple en consommant du yaourt, car les bactéries lactiques vivantes présentes dans cet aliment en contiennent.  [...]