• Santé - Matière grasse, Texture, Crème

texture de la crème fraiche épaisse

mais la question qui se pose. comment je peux changer le taux de la matière grasse j'ai bien réfléchit et j'ai bien chercher sur internet et je n'ai pas trouver une réponse convaincante./.  [...] Sinon, en cherchant dans google creme fabrication. Le premier lien sur lequel on tombe parle d'une méthode pour obtenir un produit plus ou moins enrichi en matière grasse.  [...]

[Biotechnologie] qualité du lait -industrie laitiére

bonjour tout le mode,je suis entrain d'effectuer une recherche sur la qualité du lait et son impact sur la texture de yaourt,je m'interesse essentiellement à la qualité du lait selon les saisons, aprés des longues recherches googliennes j'ai trouvé que ''La teneur en matière grasse est généralement plus basse en été et plus élevée en hiver.  [...] oui c'est tout a fait ca, c'est la quatité et la qualité du fourrage dans la ration des animaux qui change,et je cherche l'effet de cette variation sur la composition du lait,exemple la dimution de la quatité de matiere grasse en été et son impact sur le yaourt étuvé, s'il y a une explication scientifique ( plus détaillée,des articles.  [...]

10 aliments à ne pas mettre au micro-ondes

Les moisissures deviennent alors visqueuses et dégagent une odeur de moisi. À noter d'ailleurs que, quel que soit le type de fromage utilisé, il ne va pas gratiner comme dans un four traditionnel et aura tendance à avoir une texture grasse et caoutchouteuse.  [...] D'autre part, le micro-ondes ne chauffe pas de manière uniforme. Il existe donc un grave risque de brûlure, même si vous avez l'impression que le biberon est tiède à l'extérieur.   [...]

[Divers] Les odeurs de champignons

Il existe un livre sur les champignons qui les classifie suivant leur texture et leur odeur, un livre situé entre science et poésie (plutôt du côté de la poésie), il s'appelle l'intuition de la matière.  [...] L'intuition de la matière chez les mycologues / Richard Bernaer. dessins d'Evelyne Ferrand. - [Velles] (36330 ). [R. Bernaer], 1998 (87-Limoges. Centr'impr.) - 72 p.. ill., couv. ill.. 26 cm.  [...]

Les effets secondaires de la chimiothérapie | Dossier

Une baisse du nombre des plaquettes dans le sang peut causer des saignements prolongés ou des hémorragies. Les plaquettes jouent un rôle essentiel dans la coagulation du sang, car elles assurent l' intégrité vasculaire, amorcent le processus de coagulation par la formation du clou plaquettaire et, par la suite, garantissent la formation du caillot qui arrête définitivement l'hémorragie.   [...] En matière de goût, l'odeur, la couleur, l'aspect et la texture des aliments et des boissons peuvent influencer nos perceptions. Le degré de fraîcheur et le mode de conservation de la nourriture, ainsi que les expériences passées associées à certains aliments, peuvent aussi avoir une influence.  [...]

10 aliments bientôt dans nos assiettes : sucette lyophilisée, chewing-gum à l'or fin, thé au collagène

Avec seulement 18 calories pour 100 ml, ce café infusé à l' azote donne à la boisson une texture &thinsp.crémeuse&thinsp. alors qu'il ne contient ni lait ni crème. Peu sucré, il contient autant de caféine qu'une tasse de café normale. Le fabricant compte à présent utiliser cette technologie d' infusion à l'azote pour d'autres types de boissons.  [...] Ce burger 100 % végétal est fabriqué à partir de pois qui apportent les protéines, de pommes de terre pour la texture, d'huile de coco pour le côté &thinsp.juteux&thinsp. et de betterave pour donner la couleur rouge. Au final, une &thinsp.fausse viande&thinsp.  [...]

[Biochimie] La fermentation Lactique.

Ils participent aux caractères organoleptiques de flaveur et de texture des produits laitiers en métabolisant notamment les protéines et les matières grasses du fromage.  [...] Pour ce qui est du pourquoi utilisent-ils les deux bactéries citées qui ont une voie de Leloir défaillante je ne sais pas trop, mais je pense que cette voie n'intéresse pas l'industrie alimentaire et pour eux l'important c'est d'acidifié le milieu et le développement des caractères organoleptique (saveur, odeur, texture…).  [...]

Comment conserver ses médicaments par forte chaleur ?

Par forte chaleur, les crèmes et pommades peuvent changer de texture. il est alors conseillé de ne pas les utiliser. mick20, Fotolia.  [...] Certaines formes de médicaments (suppositoires, gélules ) sont susceptibles de fondre en cas de forte chaleur. Les crèmes et pommades peuvent, elles, changer d'aspect (séparation entre la phase grasse et la phase aqueuse). Il est alors préférable de ne pas les utiliser, le principe actif n'étant plus réparti de façon homogène dans l' excipient.  [...]

Ig Nobel de physique : l'irrésistible chute de la tartine beurée | Dossier

On croit généralement que ce phénomène résulte d'une asymétrie physique, du fait du beurre pesant sur un seul côté de la tartine. Or, cette explication se révèle erronée. Le poids du beurre (de l'ordre de 4 grammes) est trop faible par rapport à la masse d'une tranche de pain ordinaire (de l'ordre de 35 g).   [...] De plus, le corps gras, finement réparti, s'incorpore progressivement dans la texture du toast. Il constitue donc un apport négligeable  [...] sans effet sur la dynamique de la rotation de l'ensemble.  [...]

Quelle différence entre huile végétale et huile essentielle??

Les huiles végétales et les huiles essentielles trouvent toutes deux leur origine dans la nature, mais leurs compositions chimiques diffèrent assez largement.   [...] L' huile végétale comme l'huile d'olive, l'huile d' amande ou l'huile de tournesol, est un corps gras à la texture huileuse. Elle peut être extraite de fruits secs, de graines ou de fleurs.  [...]