• Santé - Maltose, Amidon, Molécules

[Biologie Moléculaire] Hydrolyse de l'amidon

J'étudie l'hydrolyse de l'amidon qui a pour produit des molécules de maltose.Pour mettre en évidence cette molécule de maltose je ne connais que le test à la liqueur de Fehling.En connaitriez-vous d'autresMerci d'avance.  [...] Je ne suis pas sur si le m-aminophénol peut aider dans vos condition expérimentale, car il faut lui ajouter de l`acide borique pour qu`il soit plus précis. j`espère que cette suggestion va vous aider.   [...]

Le maltase peut-il couper l'amidon?

Bonjour à tous, l'amidon étant un polysaccharide formé de plusieurs glucoses(. 2), et le maltose étant un disaccharide formé de deux glucoses, le maltase peut-il couper l'amidon en glucoses(sans passer par l'amylase).  [...] Et bien dans un cours de biochimie appliquée (a propos de la panification) ma prof a spécifié que la levure allait hydrolyser l'amidon grace a l'amylase en maltose, puis que ensuite la maltase allait continuer le travail, elle n'a pas parlé de digestion d'amidon par la maltase.  [...]

[Divers] Après hydrolyse de l'amidon par l'amylase que devient l'amidon ????

D'où ma question. qu'est devenu l'amidon La seul solution que je vois c'est qu'il a été hydrolysé sous forme de maltose qui est un polymère de glucose (formé de deux molécules de glucose).  [...] Effectivement, l'amidon est hydrolysé (sous effet de l'enzyme amylase) en maltose (d'où le non changement de couleur des bandelettes).  [...]

Définition | Maltose | Futura Santé

Le maltose est un disaccharide formé par la combinaison de deux molécules de glucose et de formule C 12 H 22 O 11. Contrairement aux autres disaccharides ( lactose et saccharose ), ils abondent à l'état naturel. On le trouve principalement dans le malt (d'où son nom) ou résulte de l'hydrolyse enzymatique de l' amidon qui se produit lors de la germination.  [...] Lors de la digestion, le maltose est scindé en deux molécules de glucose au niveau du pancréas par une enzyme appelée maltase. Le maltose est un sucre rapidement assimilé par l'organisme. Comme tous les sucres rapides, il convient donc de limiter sa consommation même s'il ne présente aucun danger en soi.  [...]

Amidon Et Glucide

Je dois expliquer quelles transformations doivent subir les molécules de glucide où et comment elles s'opèrent pour que les cellules puissent les utiliser métaboliquement.  [...] En gros l'amidon va etre transformer en glucose pour que les cellules puissent utiliser cette molécule, ca c sur Puis pour les étapes je dirais... Au niveau buccal,il se transforme en maltose (par la salive),puis au niveau gastrique,il se tranforme aussi en maltose(par pancréas et intestin) puis le maltose se tranforme en glucose par la maltase intestinal...Voili voilou je ne vois pas autre chose.  [...]

[Divers] Aide devoir, chercher l'intrus

Peut être l'intrus serait-il les sels minéraux L'eau participant à l'hydrolyse de l'amidon en maltose sous l'action de l'amylase.  [...] Pour le D), je ne suis pas sûr de moi mais il me semble que le maltose est le seul de la liste à ne pas être absorbé tel quel. Il est clivé par une maltase en deux molécules de glucose.  [...]

Glucides dont sucre

J'aurais dit le contraire, glucose fructose saccharose amidon maltose... sont bien présentés comme étant des sucres, en biologie moléculaire en tout cas.  [...] Certes. Mais il est assez incompréhensible présenté ainsi, car ce que le système digestif tire de sucres simples le glucose ou le maltose est indistinguable de ce qu'il tire de l'amidon. Pourquoi un excès de glucose ou de maltose serait alors plus critiquable qu'un excès de glucides La réponse usuelle est l'indice glycémique.  [...]

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

A moins d'avoir deux ans d'avance, mais c'est plutôt light un TP d'enzymo post bac qui porterait uniquement sur l'action de l'amylase salivaire sur l'amidon.  [...] Dans ce genre d'experience on utilise trois tests. test à l'eau iodée qui réagit avec l'amidon et le milieu se colore en violet.  [...]

Définition | Enzyme digestive | Futura Santé

Synthétisées par le système digestif, elles ont pour rôle de rendre des molécules complexes en molécules simples, facilement assimilables par l'organisme. Pour cela, elles clivent des liaisons chimiques spécifiques, chaque enzyme possédant son propre substrat. Elles sont principalement de trois types.  [...] La maltase sécrétée par les cellules muqueuses hydrolyse le maltose en glucose dans la bordure en brosse, à la surface des cellules épithéliales couvrant l'intestin.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Le but du TP est de suivre la fermentation alcoolique de divers substrats (glucose, fructose, galactose, maltose, saccharose, lactose, amidon, amidon + amylose cellulose). On avait de la levure lyophilisée.  [...] Maintenant que tu sais ca, tu sais que tu as un moyen simple et quantitatif de mesurer la fermentation. L'odeur d'alcool, ca n'est pas très pratique, c'est un truc à la louche, qui dépend de ton odorat. Mais si c'est corrélé à la quantité de gaz, là ca devient quantitatif.   [...]