• Santé - Levures, Moisissures, Fabrication, Fromages

[Biochimie] La fermentation Lactique.

Logiquement oui, mais ces deux souches n'on pas été prisent au hasard pour la fabrication des yaourts, car le lactobacille produit un peptide utile a la croissance du streptocoque et ce dernier fournie l'acide formique nécessaire a la croissance du lactobacille, c'est donc une relation synergique.  [...] Mais cette présure est utiliser principalement dans la fabrication des fromages, mais je pense que vous pouvez au moins l'essayer une fois et voir, le résultat sera plus proche de la faisselle que du yaourt (le laitage d'un côté, l'eau de l'autre...), mais c'est une expérience à tenter car je viens de lire sur un forum que certains utilise de la présure pour la fabrication des yaourts.  [...]

TIPE Fromage BCPST

Nous sommes en 1ère année de BCPST et nous voulions faire un TIPE sur le fromage. Nous pensions réaliser plusieurs fromages nous même (fromages frais par exemple, faciles à fabriquer) avec différents laits (écrémé, demi-écrémé, entier). Nous rencontrons un problème sur les mesures à effectuées par la suite sur nos fromages.  [...] (Désolé, je sais que ça ne contribue pas beaucoup à la question, mais le coup du fromage est un classique et ça me rappelle de sacré souvenirs de camemberts qui pourrissaient dans les étuves ).  [...]

nitrates et santé

Pour les femmes enceintes tout comme pour le problème des nourrissons, je crois qu'on applique tout simplement le principe de précaution, le même qui fait que pour femmes enceintes et nourrissons on prescrit le moins de médicaments possibles (peur d'effets tératogènes, de complications, etc...).   [...] Les nitrates se retrouvent essentiellement dans certaines sortes de légumes, dans l'eau potable, les charcuteries préparées et les fromages. Etant donné que ces aliments font partie d'une alimentation sûre, il est important de savoir dans quelle mesure les nitrates représentent un risque pour la santé.  [...]

Manger !!

Donc faire des activités, et natation si possible aussi. L'eau est froide, et donc ton corps cherchera à produire davantage de chaleur pour maintenir la température corporelle, et donc dépenser davantage de calories. Et lorsque tu feras des activités physiques, il faut que ça dure longtemps.   [...] Les réserves d'énergie dans le muscle et dans le foie sont immédiatement disponibles (toi lion, moi homme, moi avoir besoin beaucoup d'énergie tout de suite pour courrir très vite). Donc après son utilisation, le corps cherchera à refaire ce stock d'énergie rapidement disponible.   [...]

Des probiotiques pour éviter les récidives de candidoses ?

Il paraît que pour éviter les récidives, il est bon de prendre souvent des probiotiques genre ### marque commerciale supprimée par la modération / citer plutôt le(s) souche(s).   [...] Dans la mesure ou ces infections proviennent en général d'un déséquilibre de la flore ou que celui-ci la facilite, certains probiotiques sont adaptés pour la prévenir, voire la traiter.   [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 2

On peut très bien se passer totalement de lait, a condition de changer totalement d'alimentation. Mais c'est dommage de se priver d'un bon fromage de temps en temps.  [...] Dire que le lait est trop riche n'est pas valable. Il l'ai moins que la viande ou que le soja. Effectivement à l'inverse du dernier ses graisses sont plutôt du type saturés, mais ne compare pas les fromage au lait s'il te plait, laisse cet argument bidon à la publicité.  [...]

Alimentation biologique

oui pour fruits et légumes, les variétés non bio sont essentiellement choisies pour résister aux circuits de distribution puis au pelotage des consommateurs sur l'étal, pas pour leur goût ni autres qualités. La tomate qui se conserve 2 mois (j'ai essayé voir.   [...] viandes et fromages, çà dépend à quel niveau de prix on prend les concurrents non-bio. On peut trouver aussi bon par chez nous mais il faut y mettre le prix. J'habite aux portes du Gers.  [...]

nutrition et publicité

il vous faut, environ, l'equivalent de 2 yaourts par repas de proteines. Certaines personnes n'ont pas ces apports (en particulier les femmes) d'autres qui mangent viandes et fromages ou entrés de charcuteries, tartes salées, etc en consomment au contraire beaucoup voir trop.  [...] Je développe tout un chapitre sur l'indice glycémique dans mon livre. Le plus important est bien d'équilibrer le repas dans son ensemble, et d'essayer petit à petit à se passer des produits trop sucrés, surtout en grignotages. Même avec du fructose, cela n'est pas favorable.   [...]

[Génétique] La sélection naturelle a-t-elle eu une emprise sur l'homme ?

Il y a l'exemple d'une lactase du tube digestif qui n'est présent que chez l'enfant. Sauf chez quelques personnes, en europe, où cette activité lactase demeure. L'explication souvent rencontrée est que cela conférait un avantage sélectif par rapport à ceux qui ne possédaient pas cette faculté à digérer le lait.   [...] Il peut être utile de rappeler que l'assimilation du lactose n'est pas nécessaire à la consommation de laitages. l'alternative est de faire fermenter le lait (kéfir, yaourt, fromages,...), ce qui est en fait l'usage majoritaire du lait de bovin.  [...]