• Santé - Levures, Absence, Oxygène

[Microbiologie] Culture des micro-organismes

Por réaliser une fermentation, on doit régler les paramétres physico-chimiques (température, pH, oxygénation) en fonction des besoins des microorganismes.  [...] Je sais que les microorganismes peuvent se développer en présence ou absence d'oxygéne ( en présence ils respirent, en absence, ils fermentent). Les quatres groupes de microorganismes sont les champignons microcopiques(levures, moisissures), les protozoaires, les bactéries et les algues unicellulaires.  [...]

La respiration et la fermentation de S.cerivisiae

On parle de fermentation dès que le glucose est transformé en ATP en absence d'oxygène. Les bactéries vivant en anaérobie (stricte ou pas) réalisent la fermentation. Au même titre que les levures. Et on utilise la fermentation alcoolique pour la bière notamment.  [...] La cellule, si elle est anaérobie facultative et c'est le cas de ta levure, a donc tout intérêt en présence d'oxygène à réaliser la respiration qui lui fournira plus d'ATP que par la voie alcoolique.  [...]

Mitochondries & Cie

Ma question etait. est ce qu'en absence totale d'oxygene et dans un milieu complexe, la mitochondrie avait tout de meme un rôle dans la croissance des levures.  [...] Le galactose (ou d'autres sucres respirables) peuvent ils etre metabolisé dans la mitochondrie par une voie independante de l'oxygene.  [...]

Levure de bière

Si elles sont vivantes, elles produiront de l'alcool en condition anaérobie (absence d'oxygène). Les levures déshydratées réactivent très rapidement leur métabolisme. Je fais mon pain avec une machine à pain. Le programme dure 3 heures, temps nécessaire pour que la farine et l'eau deviennent du pain.  [...] Donc les levures que j'ajoute n'ont que ce temps là pour produire du CO2 et de l'alcool à partir du glucose contenu dans la farine. Dans le cas du pain, vu qu'il est cuit, l'alcool produit par les levures s'évapore et le pain n'est pas alcoolisé. En revanche, si tu mets des levures dans un jus de fruits, tu devrais avoir une production d'alcool détectable (au goût) au bout d'un certain temps.  [...]

Respiration cellulaire des levures

J'ai vu que les levures respiraient grâce à la réaction glucose-oxygène, mais alors pourquoi une partie infime d'oxygène est consomée avant même d'avoir injecté le glucose En gros la quantité d'oxygène dans le milieu sans glucose varie ( certes un tout petit petit petit peu) mais n'est pas parfaitement stable, les levures consomment donc un peu d oxygène sans glucose.  [...] les levures peuvent fonctionner en anaérobie. elles consommeront de l'oxygène si elles le peuvent et si elles ont un substrat énergétique.  [...]

Stérilisation

En plus pour les conserves, les normes exigent l'absence de germes acidophiles (lactobacille, levures, moisissures).  [...] En revanche les lactobacilles (producteur d'acide lactique) sont très utiliser dans l'industrie, en laiterie, fromagerie, dans la fabrication de la choucroute et interviennent dans les saumures et charcuterie.   [...]

Une vie sans eau est-elle possible ? - Page 2

@loupsio. je suis d'accord avec toi. je considérais là juste le nématode, pas le tardigrade. Au passage. anaérobie signifie bien qui nécessite du dioxygène pour vivre n'est ce pas.  [...] Elles sont arrivées depuis la surface en percolant par des micropores et des failles. On le pense parce qu'elles possèdent encore des gènes qui codent pour des protéines servant à atténuer les effets délétères de l'oxygène moléculaire, alors qu'elles vivent dans un environnement anoxique.  [...]

Fabrication de yaourt

La croissance des bactéries du yaourt nécessite de la chaleur. en effet, la première bactérie à se développer est Streptococcus thermophilus. Comme son nom l'indique, elle aime les hautes températures. entre 40 et 45°C. Je pense que c'est de là que vient ton problème.   [...] - le froid stoppe la croissance des bactéries (celles du yaourt et les éventuels contaminants), l'absence de contact avec l'air évite les contamination aéroportées (levures et moisissures).  [...]

Alcool Santé

Hum. c'est jouer sur les mots car s'il est vrai qu'on ne peut se passer d'oxygène, qui joue un rôle vital pour les organismes vivant (et paradoxalement leur est toxique) on peut aisément se passer des autres drogues, au sens vrai du terme, qui, elles, n'en ont aucun.  [...] les seuls éléments vivants, même actuellement, qui peuvent se passer d'oxygène sont les bactéries et les levures et ce ne sont pas vraiment des organismes pluricellulaires….  [...]

[Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière

L'étude du procédé de fabrication de la bière montre qu'au début de la phase dite de fermentation il y avait ajout d'oxygène dissout (6-8mg/l) dans la cuve simultanément avec l'ajout de levures. Je me suis donc dis que dans un premier temps cet oxygène était utilisé par la levure pour respiration et donc la croissance cellulaire, puis quand il n'y a plus d'oxygène la levure fermente le maltose et glucose présent.  [...] Ce type de processus s'appelle l'aérobiose. la levure dégrade le glucose grâce à la présence d'oxygène. En conséquence, cela provoque la libération de gaz carbonique, de vapeur d'eau et d'énergie. La formule simple est la suivante.  [...]