• Santé - Levure, Respiration, Fermentation, ATP

La respiration et la fermentation de S.cerivisiae

Comme mentionné juste précédemment, en réalisant la voie de la fermentation, le rendement énergétique de la réaction est moins élevé que lors de la respiration.  [...] Pour vivre et se diviser, ta levure a besoin d'ATP, elle est donc obligée de réaliser ou la respiration ou la fermentation. Typiquement, en industrie brassicole, tu vas avoir ton fermenteur dans lequel tu mets ton milieu de culture que tu inocules avec des levures.  [...]

[Génétique] Levures en boite de pétri

On associe toujours la levure à la fermentation, mais lorsqu'on réalise une expérience en boite de Pétri, la levure effectue bien une respiration cellulaire aérobie normale (glycolyse, krebs, phosphorylations oxydatives) Il n'y a donc ni d'éthanol ni de lactate produit par fermentation dans le milieu en principe.  [...] On peut aussi créer des conditions anaérobie grâce à une jar à CO 2, ou en recouvrant une gélose en tube ensemencée avec de la paraffine liquéfiée.   [...]

[Génétique] Levure, fermentation.

Même avec seulement la glycolyse, la cellule synthétise assez d'ATP (bilan positif) pour survivre - à condition de se débarasser de ses déchets, d'où fermentation ou respiration.  [...] Le cycle de Krebbs, permet de synthétiser un peu plus d'ATP. Il ne faut pas non plus négliger les pompes à protons qui génèrent aussi une source d'ATP.  [...]

Pourquoi les moules s'ouvrent-elles à la cuisson?

Chez les mammifères, la mort commence par une rigidité cadavérique suite à l'absence de respiration cellulaire (il faut de l'ATP pour relâcher les fibres musculaires) puis une perte de rigidité suite à la synthèse d'acide lactique (fermentation anaérobie du glucose) qui digère les fibres musculaires.  [...] En fait je veux dire que vu qu'on met les moules dans l'eau directement bouillante, elles ont une mort rapide donc pas de rigidité cadavérique, vu qu'on les mange très rapidement. Enfin on les décortique au moins très rapidement. Si on les mettait dans l'eau froide puis qu'on chauffait, si leur max est de 27°C, elles seraient mortes avant qu'on atteigne la température d'ébullition.   [...]

métabolisme des levures de bière?

Bin en fait, en effet je remarque qu'a environ 6h,la courbe de la Population atteint son premier pic, au même moment donc à 6h le Glucose est littéralement réduit a zéro (fermentation) et toujours au même moment l'Ethanol atteint son pic avant sa chute...C CA.  [...] Il y a forcement de l'O2 mais ca n'a strictement aucune importance car en presence de glucose la levure effectue la fermentation et pas la respiration.  [...]

[Biochimie] Cycle de Krebs et production d'ATP

La présence de H+ dans les crêtes mitochondriales est due au fonctionnement de la chaîne respiratoire. couplage de certaines oxydation des transporteurs membranaires avec une translocation des H+ de la matrice vers l'espace intermembranaire, pas à l'acidification par la glycolyse.  [...] Sachant que la glycolyse en donne bien 4, la respiration en donne 32. (NADH,H+ donne 3ATP, FADH2 en donne 2, ne pas oublier de multiplier par deux tout ce qui correspond au cycle de Krebs, car on a 2molécules de pyruvates issues de la glycolyse d'une molécule de glucose).  [...]

[Biologie Cellulaire] Respiration et fermentation des levures

Nous avons fait une expérience pour mettre en évidence les différences entre la respiration et la fermentation. Nous avons utilisé des levures car elles sont capables de faire ces deux processus.  [...] Je dirais la fermentation, mais j'hésite car même si on ne fait pas un apport d'air, il y a quand même une petite quantité de O2. Donc, est-ce que c'est la respiration ou plutôt la fermentation.  [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Bonjour a tous, dans notre sujet de TPE, nous avons fait une fermentation avec du glucose, de la levure donc, je voudrais savoir, ce qui se passe lorsque l'on fait une fermantation,et aussi cpmment se passe la respiration (je crois qu'il y a une minéralisation complète).  [...] Dans la respiration et la fermentation, il y a une étape commune. la glycolyse. La glycolyse est une suite d'une dizaine de réactions chimiques se déroulant dans le cytoplasme, et qui forme deux pyruvates pour chaque glucose ayant suivi cette voie.  [...]

[Biotechnologie] Fermentation alcoolique /fabrication du pain

Je te remercie mais selon moi pendant la levée du pain c'est la respiration cellulaire qui agit avec bourgeonnement des levures et rapidement l'o2 manque et c'est la fermentation qui prend la suite.pendant la fabrication du pain il y aurait donc au départ respiration puis fermentation.A verifier.  [...] Dans la pâte, les levures commencent par utiliser l'air emprisonné en mode respiration mais comme le gluten forme une sorte de film protecteur, les levures se retrouvent très vite en condition anaérobie (sans air) et privilégient dès lors le mode fermentation.  [...]

[Biochimie] Glycolyse, fermentation, respiration cellulaire

Si j'ai bien compris, tout de suite après la glycolyse, il y a la respiration cellulaire ou la fermentation si la cellule ne peut effectuer la respiration cellulaire. De cette manière, les NADH sont libérés et peuvent permettre à la glycolyse de continuer.  [...] Mais que deviennent l'éthanol ou le lactate Et les bactéries peuvent-elles effectuer la respiration cellulaire ou sont-elles forcément des êtres qui doivent effectuer la fermentation alcoolique.  [...]