• Santé - Levure, Fermentation, Alcoolique

[Microbiologie] éthanol

Quels sont les microorganismes qui produisent l'éthanol à partir du glucose.   [...] La plus connue est la bête levure Saccharomyces cerevisiae. Cherchez sous fermentation alcoolique.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Pour la fermentation alcoolique, c'est un peu chaud à expliquer donc je te fournis ce schéma qui représente la glycolyse et la fermentation alcoolique (suffit de repérer le puryvate pour savoir quand démarre la fermentation.-D).  [...] Alors si je comprends bien ton explication il y a 2 sortes d'enzymes qui agissent pour cette fermentation alcoolique. Mais si on prend une fermentation alcoolique industrielle il n'y a qu'une seule levure qui est ajoutée au produit de départ et non 2.  [...]

Méthanol dans fermentation alcoolique

Salut est-ce que quelqu'un pourrait m'expliquer précisément et scientifiquement si possible bien sur comment un fermentation alcoolique avec des levures saccharomyces (levure de boulanger) et du saccharose peut-elle faire apparaitre du méthanol en plus de l'éthanol.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Le but du TP est de suivre la fermentation alcoolique de divers substrats (glucose, fructose, galactose, maltose, saccharose, lactose, amidon, amidon + amylose cellulose). On avait de la levure lyophilisée.  [...] Maintenant que tu sais ca, tu sais que tu as un moyen simple et quantitatif de mesurer la fermentation. L'odeur d'alcool, ca n'est pas très pratique, c'est un truc à la louche, qui dépend de ton odorat. Mais si c'est corrélé à la quantité de gaz, là ca devient quantitatif.  [...]

[Biochimie] devenir du pyruvate

Et c'est idiot comme question, mais tu ne bosses pas que chez l'Homme par hasard, car dans ce cas, ça risque d'être tendu côté fermentation alcoolique.  [...] non non je travaille chez tout le monde, du gros mammifere jusqu'a la levure. oui la fermentation alcoolique chez nous... quoique ca ferait des heureux.  [...]

[Biochimie] Question sur les champignons

Comment dire... Les boissons alcoolisées traditionnelles sont obtenues gràce à l'action de la levure de bière qui n'est rien d'autre qu'un mycète. (Les cas de fermentation alcoolique bactériennes sont quasi jamais utilisées, j'ai juste entendu parler de Zymomonas...).  [...] Les chanpignons filamenteux ne réalisent pas à ma connaissance de fermentation alcoolique. Par contre ils peuvent transformer des aliments (on parle de fermentation dans ce cas, même si la définition biochimique de la fermentation n'est aps remplie, jargon, jargon), c'est le cas de certains Aspergillus ou de certains Rhizopus qui sont utilisés à l'autre bout du continent.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Le pyruvate ainsi produit va suivre divers voies métaboliques pour donner d'autres produits comme. l'éthanol ( Fermentation alcoolique),Acide acétique ( fermentation acétique) ou Acide lactique ( Fermentation homo ou hétérolactique).  [...] Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...]

en ce qui concerne la férmentation chez les bacteris !

Ma question ( qui est un peu bête ). comment on pourra régénérer le NAD par pyruvate ( dans le cas de la fermentation ) ou par la chaine de transport d'électrons ( dans le cas de la respiration) alors qu'on a pas encore dépasser la glycolyse.  [...] 2) la fermentation alcoolique. je sais que la différence entre la fermentation alcoolique chez les levures et chez les bactéries existe au niveau de la voie d'oxydation du glucose en pyruvate ( glycolyse, voie de pentose phosphate oula voie d'entner doudorrf ),  [...]

[Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière

Je me pose donc beaucoup de questions... et j'ai beau faire des recherches je ne trouve pas de diagramme de fermentation expliquant le déroulement des voies métaboliques lors de la fermentation de la bière.  [...] L'anaérobiose est effectivement utilisé pour la fabrication de toutes substances alcooliques et aussi pour lever le pain dans les boulangeries (car le CO2 fait lever la pâte). Alors, il y a un peu de fabrication d'éthanol lors de la fabrication du pain, mais évidemment, il est évaporé pendant la cuisson.  [...]

[Microbiologie] Fermentation

dans le cas d une fermentation alcoolique on a la production d alcool et l alcool est un parfait antiseptique....qui tue les microbes.  [...] La fermentation alcoolique est le résultat d'une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et gaz carbonique avec dégagement de chaleur.  [...]