• Santé - Légumes, Sucres, Vitamines

Quels sont les aliments à privilégier durant la grossesse ?

Glucides. Dans votre ration quotidienne, n'oubliez pas non plus les féculents. céréales, riz, pâtes, légumes secs, pommes de terre et pain. Ils transmettent des sucres complexes - les fameux sucres lents, un carburant essentiel au foetus comme à sa maman.  [...] Les fruits et légumes procurent des sucres rapides et surtout des vitamines et minéraux. Durant le premier trimestre, privilégiez les légumes à feuilles vertes ( blettes, cresson, épinard, pissenlit...). Ils sont riches en vitamines B9, les folates indispensables pour diminuer le risque de spina bifida, une malformation congénitale liée à un défaut de fermeture du tube neural.  [...]

Obésité, l'épidémie mondiale du XXIe siècle

Certaines tendances observées dans d'autres parties du monde sont également inquiétantes. Beaucoup de pays d'Asie du Sud-Est passent actuellement par une phase de transition nutritionnelle, consistant en un changement structurel alimentaire et de mode de vie.   [...] En consommant davantage de légumes, de fruits, d'aliments complets (riz brun, pâtes ou pain complet) et de légumes secs (haricots, pois ou lentilles ), vous pouvez réduire votre apport en calories et en matières grasses et sucres simples. Une alimentation principalement à base d'aliments végétaux apporte à votre corps une grande quantité de substances, comme les vitamines, les minéraux, les microconstituants des végétaux (par ex.  [...]

Manger trop vite ferait grossir, une fourchette vous aide

..CQFD Non Les légumes, les fruits enfin le végétal en général demande beaucoup d'énergie en transformation mais fournissent peu d'énergie à dépenser...immédiatement.  [...] Les fruits et légumes nous apportent principalement de l'eau, des sucres, des vitamines et minéraux, ainsi qu'en quantité moins importante que la viande des protéines. Quant aux féculents, leur apport sera considéré comme plus ou moins rapide selon leur temps de dégradation.  [...]

Santé : les bonnes résolutions de l'année

Accroissement de la force musculaire, du sens de l'équilibre et une plus grande liberté de mouvement grâce à des articulations en meilleur état sont les principaux bénéfices directs d'une activité physique régulière. S'y ajoutent d'autres effets favorables, notamment sur la tension artérielle, le cholestérol et le poids.   [...] Ne sautez jamais le petit-déjeuner, un allié indispensable pour attaquer la journée. Un petit-déj' complet, c'est un laitage, des sucres lents, un liquide et un fruit. En fait, l'essentiel est de déguster une assiette équilibrée, matin, midi et soir. Avec 5 portions de fruits et légumes par jour vous profiterez d'un maximum de vitamines, vous apporterez à votre système digestif les fibres dont il a besoin, et à votre corps les sucres complexes - contenus dans les féculents - pourvoyeurs d'énergie durable.  [...]

Boire trop de boissons sucrées augmenterait le risque de décès précoce

De nouvelles recherches internationales ont montré que les personnes qui buvaient en grande quantité des sodas et des boissons contenant des sucres ajoutés enregistraient un risque accru de décès précoce, plus particulièrement les femmes.  [...] Le saccharose ne présente aucun bénéfice sur le plan nutritionnel, déclare Dariush Mozaffarian. La réduction, voire l'élimination, du sucre dans nos apports peut aujourd'hui sauver des milliers de vies. L' équilibre nutritionnel vient en augmentant les apports en fruits et légumes, sources d'eau et de vitamines, mais aussi de fructose et de glucose, deux sucres dont l'organisme a besoin.  [...]

De la cueillette à l'assiette, vitamines et minéraux s'envolent !

Les micronutriments sont fragiles. L' air et la lumière par exemple, suffisent à détruire une partie des minéraux et des vitamines. Dans le cas de légumes frais, l'idéal est de les consommer dans les 72 heures suivant leur achat pour éviter l' oxydation, un idéal souvent hors d'atteinte lorsque les contraintes quotidiennes obligent à des emplettes hebdomadaires.  [...] Faute de légumes frais, les surgelés représentent une alternative intéressante. Transformés rapidement après la récolte, les légumes ne perdent que 20% de leurs vitamines. Les légumes en conserve, en revanche, perdent entre 30% et 40% de leurs vitamines. Mais ils conservent toutes leurs fibres et leurs autres constituants nutritionnels.  [...]

Les légumes surgelés

Après avoir lu, un post sur le forum 01men, pour lire le sujet, cliquez. Comme on peut le voir dans le sujet, La quantité de vitamines des légumes surgelés est semblable, voire supérieure à celle des légumes frais. En effet, les vitamines sont fragiles et en partie détruites par la lumière et le stockage à l'air libre. Qu'en pensez-vous.  [...] J'en pense qu'il ne faut pas oublier l'étape du blanchiment des légumes avant surgelation. Elle peut fortement réduire la teneur en vitamines sensibles à la chaleur comme la vitC, surtout quand les légumes sont en petits morceaux.  [...]

Extracteur de jus : quels fruits et légumes utiliser ?

Comme son nom l'indique, l'extracteur de jus sépare le jus des fibres, contrairement à la centrifugeuse qui écrase tout. Mais quels fruits et légumes utiliser pour concocter des jus délicieux et pleins de vitamines.  [...] Les fruits et légumes sont riches en vitamines et minéraux. ils aident à lutter contre la fatigue. La consommation de jus ne remplace pas totalement celle des fruits et légumes entiers, riches en fibres, qui rassasient plus facilement. Il est conseillé d'éviter de boire plus d'un litre de jus de fruits par semaine.  [...]

Bien manger fruits & légumes

..Ce chiffre de 5 fruits et légumes correspond uà un apport moyen en vitamines, minéraux et fibres dont nous avons besoin par jour.  [...] Je maintiens que ça ne veut rien dire si on parle en nombre de légumes et pas en poids. Alors si je prends un haricot vert, un petit poids, une carotte, une cerise et une fraise, on considère que c'est OK C'est ridicule. Alors que si je n'ai pas le temps de cuisiner, et que je prépare seulement une énorme assiette de légumes, ça ne pose aucun problème de vitamines, minéraux et fibres.  [...]

Le mixage des légumes et le repos suppriment-ils des vertus nutritives ?

La perte des vitamines, surtout, commence quand les fruits ou légumes sont cueillis. L'exposition à l'air oxyde certaines vitamines et si un mixage mélange de l'air à tout le produit, c'est à mettre en balance (durée du processus et le fait de garder l'eau de cuisson ()) avec le découpage qui va laisser plus de faces exposées qu'une surface étanche d'un produit plus liquide durant le stockage qui, de toutes façons, va faire perdre régulièrement les qualités nutritives.  [...] Un légume dès sa cueuillette commence une transformation (entre autres en cellulose, en général) qui diminue entre autres le %age en vitamines.  [...]