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[Biochimie] Huiles de palme et de coco - laquelle choisir ?

Un lien statistique existe entre le taux d'acides gras saturés dans l'alimentation, l'hypercholestérolémie et la surmortalité des Occidentaux par maladie cardio-vasculaire si les proportions idéales entre les différents types d'acides gras ne sont pas respectées dans l'alimentation.  [...] Cette réponse est sans rapport avec le sujet, en particulier dans le cas des laits infantiles car le profil des acides gras est complètement retravaillé pour ce rapprocher d'un profil de lait humain.  [...]

Les acides gras saturés ne sont pas mauvais pour la santé

Les acides gras saturés sont-ils vraiment nocifs pour la santé Non, selon Philippe Legrand, biochimiste et nutritionniste. Le professeur plaide même pour la réintroduction de ces matières grasses dans les laits infantiles.  [...] En revanche, comme c'est bien souvent le cas en matière de nutrition, l'excès de certains acides gras saturés, l'acide myristique (C 14 ) et l' acide palmitique (C 16 ) par exemple, est néfaste. Mais à doses raisonnables, ils participent à des fonctions essentielles, comme l' acétylation des protéines, ce qui leur permet d'être actives dans la cellule.  [...]

Assimiler le calcium

Notez également qu'avec tous les laits UHT, il me semble que les enzymes de digestion des corps gras ont été détruites... Même si ils sont BIO Les graisses animales passent alors directement dans le sang sous forme d'acides gras libres (très toxiques).  [...] Il y a ici un sophisme qui assimile la consommation d'acidifiant qui est une alimentation normale (acides gras, acides aminés qui sont les constituants principaux de note corps et dont il a besoin) à l'abus de produit laitier qui est un excès donc une alimentation non normale.  [...]

Hommes : comment entretenir votre peau ?

Plus épaisse, plus grasse, la peau masculine mérite à l'instar de celle des femmes, que l'on s'en occupe. Souvent négligée, elle est pourtant, du fait d'un excès de sébum, davantage sujette aux imperfections. Chaque jour, votre peau subit les aléas de la vie.  [...] De même, selon le Dr Marie-Anne Solier, dermatologue à Angers, le matin, une crème hydratante permettra de soulager le feu du rasoir. Certains baumes ou laits après-rasage sont tout à fait indiqués. Une peau saine se nourrit aussi... de l'intérieur. Un régime riche en vitamine A (présente dans les abricots ou les carottes ) et en acides gras oméga 3 vous aidera à la protéger. Et bien sûr, buvez beaucoup... d'eau.  [...]

Quelles sont les vertus du savon au lait d'ânesse ?

Depuis l'Antiquité, l'utilisation du lait d'ânesse est rapportée pour des usages alimentaires, cosmétiques et médicinaux. Les bains de Cléopâtre ne sont pas incontestablement avérés, mais d'autres cas sont connus. Aujourd'hui, son usage, restreint, se limite à la cosmétique, avec des produits pour la peau et des savons.  [...] Comme celui de la jument, le lait d'ânesse est proche du lait de la femme en composition chimique et en pH. Riche en vitamines et en acides gras, il a longtemps été utilisé (du moins en quantités très faibles) comme lait de substitution pour les bébés. Le lait de vache et les laits en poudre pour le premier âge l'ont emporté au XX e siècle.  [...]

Lait animal, lait végétal : quelles différences ?

Pour produire un lait végétal, il faut d'abord extraire les principaux composants des amandes, noix de coco ou autre soja. Ceux-ci sont ensuite mélangés à de l'eau et on peut y ajouter quelques additifs et micronutriments pour en améliorer la valeur nutritionnelle.  [...] Les laits végétaux ne sont en réalité ni plus ni moins que des boissons - visuellement proches du lait - produites à partir de végétaux. Ils ne présentent donc pas les mêmes qualités nutritionnelles que les laits animaux. Ils sont généralement riches en minéraux, en vitamines et en acides gras insaturés.  [...]

Bébé : lait deuxième âge, comment choisir ?

Les laits contre les troubles fonctionnels. Ils sont proposés pour agir spécifiquement contre la constipation, les régurgitations ou les coliques, selon le terrain de l'enfant. Sachez par exemple, qu'il existe même des laits satiété pour les gloutons.  [...] En tout état de cause, lisez scrupuleusement les étiquettes. De nombreuses améliorations ont été apportées ces dernières années aux laits standard, explique Alain Bocquet. Il cite ainsi la réduction de leur teneur en protéines, leur enrichissement en gras acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPILC) - oméga 3 et 6 notamment - et en nucléotides.  [...]

manger bio ! - Page 2

Produits animaux. il n'y a pas de différence de matière sèche entre les laits AB et AC. Le tableau 4 montre le rapport maigre/gras évalué dans les viandes.  [...] D'une façon générale, il y a plus d'acides gras polyinsaturés (AGPI) dans les produits AB que dans les AC, à l'exception du poulet AC qui présente un taux de 18-3 n-3 plus élevé que le poulet AB (écart de 42 %). Il n'y a pas de différence entre les roquefort AB et AC, ni entre les huiles d'olive AB et AC.  [...]

Les laits végétaux sont-ils bons pour la santé ?

Les laits végétaux n'en sont pas véritablement, puisque le terme de lait est généralement dévolu à la sécrétion issue des glandes mammaires des mammifères. Il serait donc plus juste de parler de boissons ou de jus végétaux.  [...] Pour obtenir un de ces laits végétaux, par exemple le lait de soja, il faut retirer la pellicule des graines, les broyer et les cuire. Le liquide obtenu est ensuite filtré. Certains de ces laits végétaux peuvent être préparés soi-même, ce qui réduit leur coût relativement élevé.  [...]

Lait : l'avis de Marie-Christine Montel, spécialiste de la biodiversité microbienne | Dossier

En réalité, il n'existe pas un lait cru, mais des laits crus. par exemple, il y a plus de 21.000 producteurs de lait pour les fromages AOP en France. Chaque lait de ferme a ses propres communautés microbiennes. celles-ci varient d'une ferme à l'autre, d'une espèce animale à l'autre.  [...] Lors de la première étape de fabrication des fromages, l'acidification du lait, on rajoute souvent des ferments qui vont dégrader le lactose. Pour l'affinage, la construction des propriétés sensorielles nécessite de métaboliser de façon complexe les composantes des matières premières par une succession d'étapes.  [...]