• Santé - Lait, Concentration, Bactéries

[Microbiologie] Induction des bactériophages tempérés

En fait, je cherche à induire des bactériophages tempérés dans les bactéries lactiques du lait, j'ai essayé plusieurs méthodes en utilisant la mitomycine C à une concentration finale de 1µg/mL (agent chimique), les rayons UVs et la chaleur (agents physiques).  [...] Les souches que j'utilise poussent très mal, et des fois je n'obtiens même pas un tapis bactérien pour visualiser les plages, même après 48h d'incubation à 30°C.  [...]

[Microbiologie] Croissance bactérienne

- une 1ère phase exponentielle correspondant à la croissance des 2 souches (parentale et variante) avec une vitesse spécifique de croissance (µ) de 1,17 h-1. elle cesse lorsque la concentration bactérienne atteint 10 bactéries.mL-1,  [...] - une 2ème phase exponentielle après rupture de la pente, due à l'arrêt de croissance du variant-, elle se termine 8 heures après l'ensemencement avec une concentration bactérienne de 2.10^9 bactéries.mL-1.  [...]

[Biologie Cellulaire] Microbiologie du lait

Est-ce possible que les bactéries de l'air compétitionne avec les bactéries du lait et que ces dernières détériorent plus lentement le lait Et pour ce qui est du pH, le lait fermé est plus acide puisque que l'effet des bactéries lactiques est plus grande puisqu'il n'y a pas d'air pour ralentir le processus de prolifération Merci.  [...] Avez vous ensemencé vos laits avec des souches connues ou avez vous laissé faire une fermentation naturelle en espérant y trouver des bactéries lactiques.  [...]

Bactéries et industrie | Dossier

Le lait utilisé, écrémé ou non, concentré ou en poudre, enrichi ou non de constituant du lait, doit avoir subi un traitement thermique égal à la pasteurisation. La production d' acide lactique par les bactéries à partir du sucre, le lactose, modifie la structure des protéines du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci.  [...] Quand le lait coagule, les bactéries sont concentrées dans le caillé et donc dans le fromage. Le développement d'acide diminue le pH, ce qui est important pour aider la synérèse et éliminer les bactéries qui ont survécu à la pasteurisation ou les bactéries re-contaminantes.  [...]

caillage du lait

J'aurais une petite question qui me trotte dans la tête.si on laisse du lait frais à l'air,il caille.Or on sait que le lait contien de nombreuses bactéries lactiques.Comment ces dernières se developpent pour arriver à son caillage parce que je croyais avoir lues qu'elles étaient anaérobies,est-ce vrai.  [...] Je pense que lorsque tu laisse le lait à l'air libre, les bactéries se développent. Elle commence par consommer l'oxygène en respirant. puis si le lait n'est pas aéré l'oxygène se raréfie et la fermentation commence.  [...]

[Biochimie] Les enzymes dans le lait

Je me pose une question assez similaire. Les bactéries lactiques du lait se retrouvent elles dans le petit lait (=lactoserum).  [...] Concernant les bactéries lactiques du lait je ne sais pas non plus desquelles tu parles, il y a peu de bactéries lactiques présentent dans le lait (autres que des bactéries arrivées par contaminations), celles qu'on trouve pour la fabrication du yaourt sont rajoutée artificiellement par après.  [...]

[Microbiologie] Microorganismes du lait

L'étude consisterait à observer l'évolution des bactéries issu d'un lait cru et d'un lait stérilisé. Mais aussi, l'action de la température sur le lait cru.  [...] Tant qu'à faire autant réaliser des dilutions en série et faire plusieurs boites. Vous pourrez ainsi voir si la stérilisation a aussi un impact sur la concentration bactérienne.  [...]

bactéries lactiques et acidification

Le lactose, principal sucre du lait est un substrat de fermentation pour les bactéries lactiques, par exemple Streptococcus thermophilus.  [...] En conclusion, le lait s'acidifie par formation d'acide lactique (pKa = 3.8) via la lactate désydrogénase excrétée par les bactéries.  [...]

les bactéries se trouvant dans le lait

Tu trouves par exemple les bactéries du genre lactobacillus.  [...] On trouve vraiment beaucoup de bactéries dans le lait cru. Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus. Je ne cite pas les espèces ca risquerait de faire long.  [...]

[Microbiologie] Réaction des bacteries lactiques

Je me demandait quelle était la réaction des bactéries lactiques (notamment les plus courantes, celles du lait par exemple) lorsqu'elle étaient inhibées par le pH (meurent elles Restent elles sans rien faire ) ou lorsqu'elle n'ont plus de lactose pour effectuer la fermentation lactique.  [...] Sinon quand elles n'ont plus de lactose (ou d'autre source carbonée, moi je les fais par exemple pousser sur du glucose qui est leur substrat de base pour la production d'acides lactiques) elles vont par défaut utiliser des substrats peptonés ( je demande une confirmation, car ceci arrive chez beaucoup de bactéries sans confirmation chez les bactéries lactiques ) et autres mais avec un rendement très faible qui leur permetra juste de survivre, leur croissance sera arrêtée.  [...]