• Santé - Lactose, Contenu, Lait, Substrat, Enzyme

[Divers] enzymes, substrat, ligand

Bonjour, j'ai un peu de mal à différencier pour les enzymes ce qui est substrat, ligand. Est-ce qu'on peut m'expliquer la différence.  [...] Bonjour, les ligands sont toutes les molécules qui vont se lier à une enzyme. Le substrat d'une enzyme est un type de ligand, c'est la molécule qui va subir une transformation chimique par l'enzyme, exemple. le lactose contenu dans le lait est un substrat de l'enzyme lactase, qui transforme le lactose (un glucose lié à un galactose) en glucose + galactose.  [...]

lactase ..

La lactase est une enzyme qui hydrolyse le lactose ou sucre de lait en glucose et galastose. La courbe du graphe represente la vitesse de la réaction enzymatique en fonction de la concentration en substrat, le lactose.  [...] Sans avoir le graphe sous yeux, j'imagine que celui-ci met en évidence une cinétique de saturation caractéristique des enzymes de type Michaelis-Menten. Il faut dans ce cas aborder les notions de Vmax et de Km du moins.  [...]

homo sapiens sapiens, taxonomie douteuse?

Admettons le, car je n'en sais rien. Mais je suppose qu'il y en a aussi qui digerent le lait, non Dans ce cas, si il y a a l'etat naturel reproduction entre pas de digestion du lait et digestion du lait, on ne peut fonder des races la dessus. Si au contraire, ils ne se reproduisent pas ensemble, ils sont de deux especes differentes.  [...] Sinon pour le lactose, c'est du domaine de l'épigénèse, pas de la génétique pure. Certains inactivent le gène de l'enzyme qui digère le lactose, d'autres pas. Ca varie selon les cultures, il y a des intolérants au lactose dans des cultures qui boivent du lait toute la vie, et il y a toujours des gens capables de digérer le lactose sans que le lait ne fasse partie de l'alimentation adulte.  [...]

Laits végétaux : le soja serait la meilleure alternative

L' allergie au lait est fréquente chez les enfants. De plus, beaucoup de personnes dans le monde sont intolérantes au lactose car elles n'ont pas de lactase fonctionnelle, l' enzyme qui digère le lactose. Les boissons végétales sans lactose, qui proposent une alternative au lait de vache, sont de plus en plus présentes dans les rayons de nos grandes surfaces.  [...] D'après les scientifiques, le lait de soja apparaît comme le plus nutritif des quatre. sa valeur nutritionnelle est la plus proche du lait de vache et il est le plus riche en protéines. Le lait de soja contient aussi des isoflavones, des phyto-oestrogènes connus pour atténuer les symptômes de la ménopause.  [...]

bactéries lactiques dans le yaourt

voilà ce que je sais sur le lait j espère que ça va t'éclairer un peu. un yaourt est un lait pasteurisé où l on a ajouté deux bactéries lactiques qui sont lactobacillus Bulgaricus et streptococcus thermophilus.  [...] Le lactose contenu dans le lait est transformée en acide lactique sous l'action de ses deux bactéries lactique. c' est l acide lactique qui provoque la prise en masse du lait et qui donne le yaourt.  [...]

[Evolution] Accélération de l'évolution.

Sans me prononcer sur le fond du message de MaliciaR, je constate simplement qu'il n'avait rien d'agressif, ou de susceptible de faire prendre la mouche. Alors, on respire et on se détend. Le forum est fait pour discuter, débattre, il est normal que l'on y rencontre une contradiction, il est en partie fait pour cela. Si on ne l'accepte pas, on fait autre chose.   [...] Or c'est là qu'il y a du y avoir un souci, seuls les humains munis d'une particularité génétique peuvent digérer correctement le lactose (sucre du lait) à l'age adulte, les autres sont sérieusement indisposés, douleurs, diarrhées. La mutation dont ils sont les bénéficiaires leur permet de continuer à produire toute la vie du lactase, l'enzyme qui digère le lactose.  [...]

Le lait bon ou mauvais pour la santé ?

Le problème de l'assimilation du lactose (sucre majoritaire des produits laitiers) est bien connu. Les adultes perdent généralement la faculté d'assimiler facilement le lactose (à cause de la perte d'une enzyme dont le nom m'échappe). La transformation du lait en fromage ou yaourt permet souvent de remédier à ce problème (fermentation des sucres).  [...] Le problème de l'assimilation du lactose (sucre majoritaire des produits laitiers) est bien connu. Les adultes perdent généralement la faculté d'assimiler facilement le lactose (à cause de la perte d'une enzyme dont le nom m'échappe).  [...]

Des chercheurs lillois ont découvert l’enzyme qui permet de digérer le lactose

L'INSERM communique que des chercheurs lillois ont découvert un mécanisme de régulation de l'enzyme qui permet de digérer le lactose dans l'intestin. En pratique, cela signerait la fin de l'intolérance au lactose, donc la possibilité pour la moitié de la planète de boire du lait sans arrière-pensée. Plutôt une bonne nouvelle pour la santé.  [...] Ayant vu des gens se déchaîner sur ce sujet sur d'autres média, je voulais importer cette discussion pour susciter quelques analyses moins obscurantistes.   [...]

[Microbiologie] ferment lactique

FERMENTS LACTIQUES. Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui transforment le lactose en acide lactique, provoquant la coagulation de la caséine. Le ferment est toujours relié à une action microbienne, ce n'est donc pas un synonyme d'enzyme.  [...] Le terme de ferment est en fait synonyme de bactérie (mais on n'imagine pas une publicité parlant d'un yaourt plein de bonnes bactéries.). D'ailleurs, il existe des normes très strictes à respecter pour qu'un produit puisse être appelé yaourt parmi lesquelles l'impératif qu'il y ait au moins 2 espèces bactériennes précises.   [...]

L'allergie au lait de vache chez le bébé | Dossier

Le lait contient aussi un sucre. le lactose. L'intolérance au lactose est en réalité une incapacité à digérer le lactose. Elle se déclare par défaut de l' enzyme qui catalyse la réaction de digestion du lactose. la lactase. Il est alors conseillé de consommer des laits fermentés qui contiennent de la lactase.  [...] Parfois, les parents d'enfants allergiques au lait de vache se tournent vers le lait de chèvre, mais celui-ci contient aussi des allergènes. L'enfant allergique aux protéines de lait de vache doit éviter tout aliment susceptible d'en contenir. lait, mais aussi aliments transformés (pâtisseries) et certains médicaments.  [...]