• Santé - Informations, évolution, Acidité, Fruits

[Biochimie] acidité totale maturation des fruits

je voudrais avoir des informations sur l'évolution de l'acidité totale lors de la maturation des fruits, notamment sur le cassis.  [...]

[Biochimie] maturation des fruits et légumes

j'aimerais avoir quelques renseignements sur la maturation des fruits et légumes ( réactions chimique internes, dégagement gazeux, perte de masse, évolution de la couleur, de la densité, acidité... ).  [...]

[Divers] Fruits ! Avant ou après repas ???

Dans mon cours de nutrition,les fruits peuvent etre dangereux si consommes en mauvaise association,comme par exemple fruit en fin de repas car le transit dans l'intestin sera bloque au niveau de l'estomac par la presence des autres aliments,ce qui entraine la fermentation du fruit et sa transformation en alcool,ce qui peut provoquer apres le cirrhose du foie.  [...] Reste ma question. les fruits apportent des vitamines etc...et ont un effet antioxydant. L'utilisation des aliments par l'organisme provoque toujours des radicaux libres. A quel moment l'effet anti radicalaire des fruits est-elle la plus efficace quelques temps après les repas après les efforts.  [...]

[Biochimie] oxydation du jus de pomme

Tous les fruits et légumes contiennent des phénols et des enzymes. Les pommes, poires, pêches, bananes, pommes de terre, avocats&vont donc eux aussi subir une oxydation. Mais il en existe différents types, ce qui explique pourquoi la chair d'un fruit ne brunit pas de la même façon qu'un autre.  [...] La vitesse de réaction dépend notamment de l'acidité du fruit. le pH optimal est de 6 ou 6,5. Les fruits acides ont donc tendance à brunir moins vite.  [...]

Prévenir la cystite

Avant et après les rapports sexuels, videz votre vessie. La cystite n'est pas sexuellement transmissible, mais les rapports et leurs préliminaires favorisent une contamination croisée entre les sphères intestinale et urinaire.   [...] Augmentez le taux d'acidité de vos urines. Consommez beaucoup de fruits riches en vitamine C (citrons et oranges, pamplemousses, kiwis...) et de légumes crus dont le cresson et le poivron.  [...]

Une nouvelle clémentine pour la Corse

En 1989, un nouvel essai est mis en place comprenant 11 clones de clémentiniers. L'objectif est alors la sélection d'une meilleure clémentine en terme de productivité (rendement, calibre) et de qualité des fruits ( couleur de la peau, jus, sucre, acidité).  [...] Les arbres sont plantés dans les mêmes conditions et leur comportement agronomique est observé. Les fruits de chaque arbre sont récoltés chaque année pendant près de 15 ans. Les différents paramètres sont étudiés. rendement, calibre, coloration, qualité des fruits.  [...]

Définition | Camu-camu - Myrciaria dubia - Camu camu | Futura Santé

Les fruits du camu-camu (qui s'appellent aussi camu camu) ont environ la taille d'une prune et sont utilisés fréquemment dans la cuisine péruvienne. Seuls les autochtones au palais habitué peuvent le consommer cru et supporter sa grande acidité. Pour le reste du monde, il est vendu sous forme de poudre ou de pulpe.  [...] Le camu-camu est le fruit avec le plus fort taux de vitamine C (4,8 g pour 100 g de poudre). En plus de ces propriétés antioxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages et accélère la cicatrisation.  [...]

[Biochimie] Localisation de la B-galactosidase

Je voudrais savoir où se situe PRECISEMENT la B-galactosidase dans le corps humain. Peut-elle fonctionner à un pH de 4.2 (j'ai vu sur wikipédia pH optimum entre 6 et 8 mais existe-t-il d'autres formes de cette enzyme Car j'ai également vu sur un site anglais qu'elle pouvait fonctionner comme un lysozyme à pH = 4.5).   [...] Bsr, à partir de mes restreintes informations sur cet enzyme, je peux vous dire ( je crois ) que le B-galactosidase est l'enzyme qui fait catalyser l'hydrolyse du lactose en glucose et galactose, donc elle appartient à des enzymes de digestion, donc dans le système digestif, et pour l'acidité, on a manipulé cette réaction in vitro avec un tampon pH 7. je ne sais plus de ça dsl ^^.  [...]

[Biologie Cellulaire] pH acide et bactéries

Je suis à la recherche de toute sorte d'informations sur l'effet du pH acide sur les cellules et en particulier les bactéries. Je sais que l'acidité dégrade tout, membrane, ADN etc... mais j'aimerai avoir plus de détails sur le mode d'action sur les bactéries, j'ai entendu parler d'effets sur certains acides aminés etc mais je ne suis pas sure donc si vous avez des sites ou des publications qui détaille l'effet, j'aimerai vraiment me documenter sur le sujet et je n'ai pas de cours sur le sujet.  [...] On ne peut pas vraiment parler de résistance, car une résistance c'est la capacité à ne pas etre influencé par un facteur, ce qui n'est pas le cas ici, les bactéries ne sont pas ininfluencées par le pH, elles on besoin d'un pH spécifique, c'est différent lors d'une résistance à un antibiotique, la bactérie se développent aussi bien en l'absence qu'en la présence dans une certaine gamme, de l'antibiotique, or pour le pH une bactérie qui se développe en milieu acide n'est pas résistante a l'acidité, elle a besoin de l'acidité Cela reviendrait à dire que les mammifères sont résistant à l'air et que les poissons sont résistants à l'eau.  [...]

Métabolisme du glucose : nb de H, nb de NADH,H+ et nb FADH2 - Page 2

Je suis venu sur votre forum pour avoir soit de nouvelles informations que je n'avais pas trouvées par ailleurs ou pour des confirmations sur des raisonnements.  [...] - de l'acidité musculaire. donc glycolyse et ses sous-produits, et évacuation de l'acidité hors de la cellule musculaire, etc... ça oriente les solutions pour maîtriser ou minimiser l'acidité musculaire à l'effort.  [...]