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[Biochimie] Graisse et huile alimentaire

pouvez vous me dire quelle sont les propriétés physico-chimique des huiles et graisses alimentaires et caractéristiques de principales graisses et huiles alimentaire.  [...] les graisses et huiles alimentaires sont caractérisés notamment par la présence d'acides gras poly insaturés essentiels pour le corps humain on cite notamment les oméga 6 et 3, plus ils contiènnent d'acides gras poly-insaturés plus ils sont fluide. et chaque huiles et graisse est caractériseé par son.  [...]

Les compléments alimentaires pour le cerveau jugés inutiles, voire dangereux

La très grande majorité des compléments alimentaires destinés à améliorer la performance de notre cerveau ou à enrayer le déclin cognitif se révèle sans intérêt, voire dangereuse, estime le magazine 60 Millions de consommateurs. Les oméga-3 ( acides gras polyinsaturés ) comme le DHA et l'EPA contenus par beaucoup d'entre eux sont certes indispensables au bon développement cérébral et à son entretien, mais les besoins peuvent être largement couverts par une alimentation équilibrée, contenant du poisson gras, des huiles végétales et des fruits secs, souligne la revue.  [...] Dans le cadre d'un hors-série consacré au cerveau, le magazine édité par l'Institut national de la consommation (INC) a analysé deux marques de lait pour bébé et huit compléments alimentaires ciblant les enfants, les adolescents, les adultes et les seniors.  [...]

Définition | Acide gras polyinsaturé - AGPI - PUFA | Futura Santé

Les acides gras oméga-6 ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires mais des études suggèrent que la consommation de quantités trop importantes d' oméga-6 peut être néfaste. C'est pourquoi les recommandations sont d'avoir un rapport oméga-6/oméga-3 proche de l'ordre de 5 et pas au-delà.  [...] Les acides gras oméga-3 doivent être apportés par l'alimentation ou par des compléments alimentaires. L'acide alpha-linolénique est présent dans des huiles végétales de colza, de lin, mais aussi les noix. Les acides gras à longues chaînes EPA et DHA se trouvent dans des produits animaux.  [...]

Huile non-hydrogéné

Il me semblait que les huiles végétales naturelles présentent des acides gras insaturés éventuellement en configuration cis. On hydrogènerait afin d'éliminer ces acides gras cis, au profit d'acide gras saturés sans configuration cis ou tans.  [...] Les margarines sont des huiles partiellement hydrogénées, c'est pourquoi il y a toujours des acides gras non saturés, mais l'hydrogénation conduit à l'apparition de doubles liaisons trans alors que dans les acides gras naturels elles sont cis.  [...]

Des oméga-6 contre le diabète de type 2 ?

Les acides gras oméga-6 présents dans les huiles végétales comme le tournesol aideraient à prévenir le diabète de type 2. Pourtant, précédemment, des travaux ont suggéré qu'ils étaient nocifs pour la santé.  [...] Alors dangereux ou pas les oméga-6 Ces acides gras présents certaines huiles végétales sont, tout comme les oméga-3, des acides gras polyinsaturés, mais leurs conséquences sur la santé sont assez discutées. Cette nouvelle étude parue dans The Lancet Diabetes & Endocrinology semble les réhabiliter.  [...]

Les graisses trans sont-elles dangereuses pour la santé ?

L'association nationale des industries alimentaires (Ania) a fait le point sur les acides gras trans dans sa Lettre Alimentation-nutrition en septembre 2008. Ces graisses sont pointées du doigt depuis plusieurs mois dans les médias. Accusées d'être nocives pour la santé, elles sont interdites dans les restaurants de New York.  [...] Les acides gras trans sont présents dans le lait, la viande de ruminants, et dans certains aliments frits ou transformés par l'industrie alimentaire. Les graisses trans se forment lors de l' hydrogénation d'huiles végétales, procédé technologique destiné à améliorer l'aspect des plats commercialisés.  [...]

Cancer du sein : les acides gras trans fortement suspectés

La ville de New York les a interdits de séjour dans les restaurants. Le Danemark les a quasiment exclus des denrées alimentaires. L'Europe étudie le problème. L'Afssa ( Agence française de sécurité sanitaire des aliments ) recommande de les éviter. Les acides gras trans, ou AGT, sont mis en examen un peu partout.  [...] Mais tout n'est pas si simple. Les acides gras insaturés naturels ont en général une certaine forme, appelée cis, alors que ceux fabriqués par les industriels de l'agroalimentaire en ont en général une autre, appelée trans. Cette différence apparemment minime se révèle déterminante pour les effets sur notre organisme.  [...]

Traitement de la polyarthrite rhumatoïde | Dossier

Quels traitements existe-t-il pour soigner la polyarthrite rhumatoïde Zoom sur les traitements médicamenteux, la rééducation (avec appareillage), le recours à la chirurgie, sans oublier l'importance de l'alimentation.  [...] La polyarthrite rhumatoïde semble plus fréquente chez certaines populations, d'où l'idée de l'importance du régime alimentaire. Chez les Esquimaux, qui ont une alimentation riche en huiles et en poisson, la maladie est assez rare. C'est pourquoi la présence de certains acides gras ( oméga-3 ) pourrait protéger en partie de la maladie.  [...]

Qu'est-ce donc que l'hépatomégalie????

.. La friture et autres cuissons agressives oxydent facilement les acides gras insaturés (comment dire... les acides gras sont des bonnes huiles qu'on appelle souvent à la télé sous les nom omega 3 ou 6 etc.). Et ces bons éléments sont contenus dans les huiles comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol (rappel.  [...] ...tout cela pour vous dire que la mauvaise cuisson donne les acides gras saturés et sont à l'origine de la graisse en cas de l'absence/insuffisance de leur utilisation via les activités physiques.  [...]

[Biochimie] Acide gras

J'aurai quelque question technique concernant les acides gras et plus généralement les huiles. Les huiles étant un mélanges de glycéride et d'ester d'acide gras. Cette question est dans un but prédictif vis à vis des comportement d'un mélange d'huile.  [...] Et vous savez que l' huile d'olive et bienfaits sont les meilleurs amis, comme l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés qui, contrairement aux acides gras saturés (présents dans le beurre, la viande, le fromage...) réduisent le taux de mauvais cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins.  [...]