• Santé - Goût, Raisin, Fonction

[Biologie végétale] les saveurs

Ce qui fait le gout du vin est entre autre le raisin (évidement..) et le gout du raisin va varier en fonction de l'ensoleillement (plus ou moins sucré), de l'humidité du sol (juteux ou pas), sur la composition en sels minéraux (utilisé par la plante)... tout un tas de trucs definit par le lieu et la saison.  [...] Tout ça est déterminé par le code génétique (donc varie en fonction de l'espèce) et est influencé par les conditions extérieurs (humidité...).  [...]

Définition | Baie de maqui - Maqui - Aristotelia chilensis | Futura Santé

Le maqui est un grand arbuste de la famille des Éléocarpacées originaire de la Patagonie. Assez petit, il ne dépasse pas 5 m de haut et ses fruits ressemblent à des cerises noires avec un goût proche du raisin.  [...] La baie de maqui apparaît comme le fruit avec un très fort pouvoir antioxydant (indice Orac de 27.600). Elle contient une quantité record d'anthocyane et de polyphénols. Ces tanins empêchent notamment l' oxydation des lipides du sang et donc leur dépôt dans les vaisseaux, limitant les maladies cardiovasculaires.   [...]

Vers des vins plus riches en vitamines C ?

Cette découverte permet à certains d'envisager des raisins OGM permettant de mieux contrôler la croissance du raisin et la vinification ou à d'autres de rêver de vins plus riches en vitamines C.  [...] L' acide tartrique est l'acide le plus abondant dans le raisin. Il joue un rôle important dans le goût du raisin mais aussi dans les qualités du vin (goût, couleur, texture ). Il peut aussi parfois former des cristaux dans le vin. Cet acide, assez rare dans les autres fruits, est synthétisé à partir de vitamine C dans le raisin et non de sucres comme c'est souvent le cas.  [...]

[sauvetage d'animaux] Sauver un moineau (nouveau)

Maintenant, je veux aussi dire que j'ai la chance d'avoir recueilli un petit oiseau sauvage et de pouvoir l'observer. C'est vrai que j'aurais pu laisser le chat, dans la rue, commencer son festin... Il est possible aussi qu'un moineau ait le goût d'une caille (que j'accompagnerais, personnellement, avec du raisin plutôt que de le présenter sur un lit d'oignon, mais chacun ses goûts).  [...] Petit détail. je remplis de nourriture ou d'eau des bouchons en plastic (soit de bouteilles d'eau, ou de lait, plus grands). Cela fait parfaitement fonction d'assiette pour un oiseau. Il faut bien sûr veiller à les nettoyer préalablement, selon le contenu des bouteilles.  [...]

[Divers] Vin et santé

Des études ont montré que la consommation de jus de raisin rouge favorise la prévention des maladies cardiovasculaires. Le jus de raisin aurait un pouvoir antioxydant qui permettrait la diminution du mauvais cholestérol. Il favorise la diminution de la tension artérielle.  [...] Le sulfite est un anti-oxydant mais c'est la dose qui fait le poison et donc modération ou vin sans sulfite ou du jus de raisin dans ce cas aucun alcool et sulfite.  [...]

[Biotechnologie] DEGRE d'ALCOOL dans une boisson alcoolisée.

Bien que j'ai vu des topic traitant ce sujet, je n'ai pas vraiment trouvé ce que je cherchais. Donc je voudrai savoir comment calculer le degré d'alcool dans une boisson alcoolisée type Vin ou bière. Tout en utilisant la masse volumique et la densité.   [...] Pour le vin, on utilise un réfractomètre. C'est à dire que l'on va déposer quelques gouttes de raisin prêt à être fermenté sur le réfractomètre qui va donner un indice de réfraction relatif à la concentration en sucre potentiellement transformable en ethanol.  [...]

[sauvetage d'animaux] Sauver un moineau (nouveau) - Page 3

Il suffit d'émiétté la biscotte le plus possible (en poussiére), puis de faire cuir l'oeuf (oeuf dur), émiétté tout le jaune avec les 2 biscotte, et une petite partie du blanc (pour les protéines), un filet d'huile de pépin de raisin ou d'olive (à défault n'importe qu'elle huile), et mélangez jusqu'a obtention d'une pâte assez humide, s'il le faut rajoutez quelques gouttes d'eau.  [...] J'ai lu l'entièreté du thread, mais n'ayant rien d'autre sous la main, je lui donne pour l'instant à manger des céréales bio (type muesli avec graines) des raisins secs et de la banane (et oui..., c'est le genre de piaf qu'on retrouve le matin dans la corbeille à fruits au beau milieu du salon...).  [...]

Optimiser les ressources de l'agriculture et de l'élevage | Dossier

L'UPR TROPIQUAL (Développement d'aliments tropicaux de qualité par une démarche intégrée) soit le Cirad a pour principales thématiques de recherche. la caractérisation des facteurs de qualité et la maîtrise du processus d'élaboration et de préservation de la qualité physico-chimique, nutritionnelle, organoleptique et fonctionnelle des matières premières ou des produits tout au long de la chaîne, la mise au point des procédés technologiques de stabilisation garantissant une stabilité microbiologique, leur traçabilité et donnant une valeur ajoutée en relation avec la demande du consommateur, l'évaluation et la maîtrise des dangers microbiologiques alimentaires en vue de garantir des produits sains et ce en s'appuyant sur une démarche intégrative prenant en compte la chaîne complète de transformation.  [...] pH très bas, milieu initial très pauvre en nutriments et très concentré en sucres, forte concentration finale en éthanol. Enfin, la génomique fonctionnelle du développement et de la maturation de la baie de raisin constitue le troisième axe. Une attention particulière est portée à la biosynthèse des composés phénoliques, à sa modulation par la contrainte hydrique et l'environnement thermoradiatif de la grappe et aux facteurs de transcription impliqués dans la réponse précoce aux stress abiotiques.  [...]

[Biologie végétale] Le raisin noir est il plus sucré que le raisin blanc?

Je souhaiterai savoir si le raisin noir et le raisin blanc on la même teneur en sucre, je crois que non mais je ne sais pas lequel serait le plus sucré et mes recherches n'aboutissent pas.  [...] Par exemple, le vin blanc est il plus alcoolisé, en général, que le vin rouge (je parle du produit brut car ils traite le vin après pour avoir la teneur en alcool désiré ).   [...]

Science décalée : ils veulent transformer l'eau en vin

Miracle. de l'eau changée en vin. C'est Ava Winery, une start-up de San Francisco, qui annonce qu'elle peut faire du vin à partir de l'eau en seulement 15 minutes. Ce vin synthétique réalisé sans raisin a pour ambition de rivaliser avec de grands crus. Mais est-ce vraiment possible de reproduire la diversité aromatique et le caractère d'un vin, sans raisin.  [...] la réglementation européenne n'applique le terme de vin qu'à des boissons qui utilisent du jus de raisin fermenté. Mais dans d'autres pays, comme aux États-Unis, d'autres fruits peuvent être utilisés.  [...]