• Santé - Glucose, Réducteur, Fonction

BIOCHIMIE : VRAI-FAUX glucides et enzymes

C'est le glucose qui est réducteur, car la fonction aldéhyde n'est pas cachée par contre le fructose ne réduit pas parce que la fonction cétone est réprimée lors de la configuration spatiale.  [...] pour ce qui est du pouvoir reducteur d'un sucre ca concerne sa fonction semi acetalique. Si elle est libre le sucre sera reducteur, s'il elle ne l'est pas il sera non reducteur. En general les sucre simple sont reducteur.  [...]

[Biochimie] Sucre réducteur/non-réducteur

Vous voyez ici que le glucose, seul réducteur présent, a sa fonction aldéhyde (normalement réductrice) incluse dans le pont osidique qui le rend inapte à réduire. Le fructose n'est de toute façon par réducteur. problème reglé, le saccharose ne réduit pas.  [...] Dans le maltose, la liaison alpha 1-4 est de telle sorte que l'un des glucoses reste libre d'effectuer la mutarotation pour passer en forme cyclique et, donc, est susceptible d'être réduit. Mais attention le fructise est réducteur.  [...]

Caractère réducteur du Maltose

Le maltose est l'association en alpha 1-4 de deux glucopyranose... donc de deux glucoses qui ont perdu le fonction aldéhyde... donc de deux glucose qui ne sont plus réducteur puisque c'est la fonction aldéhyde qui est réductrice.  [...] tu fais erreur. seul l'un des 2 glucoses est engagé dans la liaison par sa fonction aldéhyde (C1). l'autre est engagé par la fonction OH du C4. donc sa fonction aldéhyde est libre et le maltose est réducteur. CQFD.  [...]

Glucose réducteur

Bonjour, je ne comprends pourquoi on dit que le glucose est réducteur. Je sais que c'est par rapport à la fonction aldhéidique mais pourquoi et qu'est-ce que cela veut dire.  [...] Oui c'est bien par rapport a sa fonction,et ce n'est pas le seul. cette fonction lui confère un caractère réducteur, donneur d'électron, dans les réactions d'oxydo-réduction.  [...]

[Biochimie] Caractère réducteur des diholosides/disaccharides

En jetant un Sil à la molécule la plus à gauche, on reconnaît le galactose, le C6 correspond au carbone du CH2OH. Et le galactose étant un aldose, le carbone qui contient la fonction carbonyle (ici, l'aldéhyde) est le C1 que l'on retrouve à droite au milieu.  [...] En fait pour qu'un disaccharide soit réducteur il faut simplement que le carbone qui contient la fonction carbonyle (C1 pour les aldoses, C2 pour les cétoses) soit libre.  [...]

[Biochimie] Amylase végétale dans un grain de blé

Question 2. Oui, le glucose est la partie finale de la digestion de l'amidon, il est détecté par le réactif de fehling qui réagit à la présence de sucre réducteur (glucose) alors que l'amidon n'a pas de pouvoir réducteur.  [...] 2) L'amidon a été hydrolysé en glucose. en effet, Le test à la liqueur de fehling est positif.le précipité est rouge brique, donc il ya bien la pésence de sucres réducteurs.  [...]

[Biochimie] Caractère réducteur des disaccharides

Je ne pense pas confondre et cette phrase concernant le saccharose et le tréhalose est bien dans mon cours mais je pense que la solution est bien dans cette fonction pseudo aldéhydique qui n'apparaît nul part dans mon poly. Pourquoi dit on que ce OH est pseudo aldéhydique et pourquoi est il réducteur par rapport aux autres OH (position).  [...] Pour resumer Tout ose dont la fonction pseudoaldehydique est libre est capable de reduire un composé, d'ou ose reducteur.  [...]

les glucides

Le pouvoir réducteur d'un glucide résulte dans le fait que la fonction OH du carbone anomérique soit engagée dans une liaison osidique (pas de pouvoir réducteur) ou non (pouvoir réducteur).  [...] Bonjour,la notion de pouvoir réducteur se définie lorsque le carbone anomérique ( carbone numéro 1 ) d'un composé glucidique est libre ou pas. Si le carbone numéro 1 ( carbone anomérique ) est libre,c'est a dire est sous la forme CH-OH donc aucune réaction ne lui enlève son hydroxyle (OH) il reste toujours avec son OH.  [...]

[Biochimie] glucide

Dans le cas du fructose il ny' a pas de fonction aldéhyde effectivement. Mais il réduit la liqueur de Fehling grâce à la réaction caractéristique du groupement acyloïne -CO-CHOH- qu'il contient. Le fructuse est donc bien un sucre réducteur.  [...] Comme repense à vos deux premières questions, les sucres réducteurs sont ceux contenant un groupement aldéhyde ou cétonique libre qui leur permet de s'oxyder rapidement (de perdre des électrons). Cette caractéristique leur permet de se combiner à l'azote (des acides aminés, en particulier) à température élevée pour produire le brunissement (réaction de Maillard), qui est souhaité (composés colorés et/ou aromatiques, notamment) ou évité (pommes coupées en tranche) suivant les aliments.  [...]

[Biochimie] Probiotiques : détruits dans l'estomac ?

Je pense donc qu'il est un peu réducteur de limiter la fonction acide de l'estomac à la digestion, même si c'est sa fonction la plus évidente.  [...] moi j'ai pas reduit la fonction de l'estomac pour la digestion j'ai signaler seulement que on peu pas décrire l'estomac comme _ a pour but de tuer les microorganisme_ car c'est la fonction indirect de l'estomac et puis moi je vous est parler de la diminution de stress acide par le bol alimentaire ainsi j'ai parlé sur les mécanismes de défense contre ce stress par exemple HELICOBATER PYLORI qui neutralise l'acidité en secrétant une enzyme urease degradant l'urée et formation de CO2 et bicarbonate formant ainsi un micro environnement alcalin pour la survie de cette bactérie.  [...]