• Santé - Glucose, Fructose, Liaison

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

l'alpha-amylase n'aura pasd'effet sur le glucose l'ami elle coupe les liaison ±(1-4)glycosidiques donc il faut une liaison avec le saccharose tu vas liberé un fructose et un glucose.  [...] Pour reprendre le cas de l'alpha amylase attention aux confusions. c'est une enzyme qui hydrolyse des liaison glycosidique particulière (entre 2 sucres) que sont les liaisons alpha 1-4 glucosidique (entre 2 glucose). L'alpha est une endoglucosidase, elle hydrolyse des polymere de glucose (relié en alpha 1-4) pour donner au maximum du maltose ( dimere de glucose).  [...]

Cyclisation des oses

J'ai trouvé dans un livre la dénomination alpha-D-glucose-(1-2)-béta-D-fructose qui me semble correcte. Cependant, elle ne met pas l'accent sur l'orientation propre de la liaison (au dessus ou en dessous du plan) mais sur la position du groupement hydroxyle du carbone anomérique de chaque hexose.  [...] J'ai trouvé dans un autre bouquin la dénominatin D-glucosyl-(1-2)-béta-D-fructose qui, elle, semble mettre l'accent sur l'orientation de la liaison. Cependant, la liaison Carbone 1 / O est alpha, et la liaison C2/O est béta.  [...]

[Biochimie] Sucre inverti

Quel est le principe de changement de polarité chez les sucres invertis.   [...] Une molécule,d'eau intervient et romp la liaison oxygène, pour former le glucose et le fructose avec chacun un group OH (alcool).  [...]

[Biochimie] Structure d'un polyoside

Je m'adresse ici parce que je suis dans une impasse. Je m'explique. je dois rendre un devoir qui a pour exercice de retrouver la structure d'un polyoside et je bloque sur les actions des alpha D glucosidases, bêta D galactosidases et beta D fructosidases.  [...] Suivant les actions de ces enzymes, je pourrai retrouver la structure du polyoside qui contient du glucose, du galactose et du fructose. Est-ce que ces enzymes ont des actions suivant le carbone lié dans une liaison osidique si oui, lesquelles.  [...]

Définition | Saccharose | Futura Santé

Le saccharose est un glucide composé d'une molécule de glucose associée à une molécule de fructose par une liaison glycosidique. C'est donc un diholoside (ou disaccharide dans l'ancienne nomenclature). Ils aussi appelé &alpha.-D-glucopyranosyl-(1&harr.2)-&beta.  [...] Avec le fructose, le saccharose est un glucide qui possède un goût particulièrement sucré, c'est pourquoi il est souvent utilisé comme additif par l'industrie agro-alimentaire. Pour l'Homme, le saccharose constitue une source importante de glucose.  [...]

[Biochimie] Sucre réducteur/non-réducteur

Je veux savoir, plus précisément, pourquoi le saccharose (glucose-fructose) est non réducteur alors que le maltose(glucose-glucose) est réducteur. Pourtant, c'est simple pour ceux qui ont la réponse.  [...] Les oses sont non réducteur sous forme cyclique mais le sont tous (oui tous, MEME les cétoses) en forme linéaire. Dans le Saccharise dioside de Fructose-Glucose, la liaison est de telle sorte que les 2 oses sont bloqués en forme cyclique et donc non réducteurs.  [...]

Absorption des sucres par l'organisme

-la serie est aussi importante, les sucres sont caracterises par des carbones portant une fonction reductrice par sucre, cést par cette fonction qu'auront lieu les liaisons. Il existe deux grandes series, les cetoses (de cetone, comme le fructose) et les aldoses qui ont une fonction aldehydique ( le glucose par exemple).  [...] La différence est comme le disait berzelius au niveau des conséquences sur la régulation glycémique (par contre il n'est pas question d'un récepteur au glucose, ca ne fonctionne pas comme ça). Le fructose a un index glycémique plus bas que le glucose, pour cette raison on le préfère au glucose pour les diabétiques.  [...]

[Biologie Moléculaire] Le corps n'aime pas le fructose ?

Le foie stocke les glucides sous forme de glycogène(polymère de glucose), il ne stocke pas de fructose. Mais heureusement, le méchant fructose pourra être convertit par le foie en glucose puis en glycogène, il pourra également être transformé en triglycérides(d'où l'effet hyperlipidémiant du fructose au niveau du foie) ou en lactate.  [...] À l'opposé, les édulcorants principaux, qui sont le sucre (saccharose) ou les mélanges glucose/fructose obtenus à partir d'amidon, apportent en gros 50% de leur masse en fructose. La part maintenant très importante de ces édulcorants dans notre alimentation amène bien plus de fructose qu'un régime ancien dans lequel il y avait des fruits.  [...]

[Biochimie] [Enzymologie]

De ta Vmax tu peux calculer la quantité de glucose (en mol) produite par ml par minute. et donc le nombre de mol de saccharose hydrolysé, et hop, tu passe en UIE/ml.  [...] mais avec cette manip on a la concentration en sucre réducteur (glucose + fructose) donc bon je ne vois toujours pas par quoi il faut que je divise. 180 360 ou 342.  [...]

Le sucres, les sucres

La liaison formée entre les deux monomères glucidiques s'appelle une liaison osidique. Cette liaison est hydrolysable par voie chimique. acides concentrés à chaud, et par voie enzymatique (voir enzyme). exemple de la béta-galactosidase pour l'hydrolyse du lactose.  [...] glucose et fructose sont liés entre eux sous forme de dimère pour former du saccharose. En fait le carbone 1 du glucose (qui porte une fonction aldéhyde) est relié au carbone 2 du fructose (qui porte une fonction amine). Cette liaison est une liason alpha c'est à dire que le groupe OH est situé en bas sur le carbone 1 du glucose.  [...]