• Santé - Glucides, Aliments, Sucres

Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?

Tous les glucides ne nous font pas grossir. En effet, il faut d'abord différencier les sucres rapides (qui se digèrent rapidement) des sucres lents (qui se digèrent lentement). Pour éviter de grossir, mieux vaut choisir des aliments qui ont un index glycémique faible.  [...] Les sucres à éviter sont tous ceux contenus dans la farine raffinée (pain blanc, pâtes blanches...), les aliments liquides qui contiennent des glucides (jus de fruits, sodas...) et également les aliments riches en amidon ( pommes de terre, riz, maïs ).  [...]

Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

Ces 15 dernières années, la plupart des aliments vecteurs de glucides simples (pâtisseries, crèmes desserts, chocolat, glaces, sodas et boissons sucrées...) ont vu leur consommation augmenter. Une absorption excessive de glucides simples ajoutés, notamment sous forme de boissons sucrées, favorise le risque de surpoids, d' obésité, de diabète de type 2, ou encore de caries.  [...] L'obésité résulte d'un excès d'apport énergétique par rapport aux dépenses chez l'enfant comme chez l'adulte. Quel que soit l'âge, la recommandation majeure est donc d'éviter des apports énergétiques provenant des glucides simples trop importants (en particulier ceux provenant des aliments gras et sucrés) et d'augmenter les apports en glucides complexes et en fibres pour favoriser un équilibre adéquat.  [...]

Coupe du monde 2018 : comment font les footballeurs pour récupérer après les matchs ?

Avant les matchs, les aliments riches en glucides lents (pâtes, riz...) sont privilégiés. Après l'effort, une restauration des réserves en glycogène est indispensable, sous forme de sucres rapides (barre de céréales, fruits frais, pain d'épice...). Les produits laitiers, grâce à leur apport protidique, sont aussi recommandés.  [...] Elle consiste en une alternance de petites courses à différents rythmes, d'exercices ciblés, de déverrouillage articulaire avec des assouplissements et du gainage. Des sports doux comme le vélo, la natation ou l'aquagym sont également conseillés.   [...]

Glucides dont sucre

En revanche, le mot sucres n'est jamais utilisé dans les définitions scientifiques en tant que synonyme de glucides alors qu'il l'est largement dans la communication des groupes agroalimentaires français et par une grande partie du monde médical.  [...] - les sucres (au pluriel). ensemble des mono et di-saccharides naturellement présents ou ajoutés aux aliments (sucre, sirops de glucose, miel, sirop d'agave&). Ils font 4 kcal/g.  [...]

[Biochimie] Différences entre sucre, sacharrose et glucide?

Selon un document de afssa (agence française de sécurité sanitaire des aliments) publié en 2004, le terme sucre s est conventionnellement utilisé pour décrire les mono- et disaccharides, le sucre ( au singulier ) ne représentant que le saccharose pur (sucrose, en anglais).  [...] Ensuite dans les glucides donc, existent deux catégories de sucres. les sucres simples (glucose, fructose, galactose) qu'on appelle plus couramment oses et les sucres complexes (association de plusieurs oses).  [...]

Quels sont les bienfaits du miel ?

Kézako. comment les abeilles fabriquent-elles du miel Le miel est l'un des plus anciens moyens de sucrer les aliments. Il est virtuellement impérissable et sa fabrication demande beaucoup de travail aux abeilles. Unisciel et l'Université de Lille 1 nous expliquent, avec le programme Kézako, les étapes de sa confection.  [...] Le miel passe volontiers pour un aliment miracle. Mais qu'en est-il vraiment&thinsp. Cette substance jaune renferme en majorité des sucres. De par sa richesse en glucides (les trois quarts de son poids), il fournit de l' énergie à l'organisme.  [...]

Les produits sucrés seront taxés en Europe

Début septembre, la Hongrie a mis en application un impôt du même type, surnommé taxe hamburger, sur les aliments très concentrés en sucre, en sel, en caféine et en glucides comme les chips, les boissons énergisantes, le chocolat, les bonbons et les sodas.  [...] le Danemark, lui, met en application une nouvelle taxe augmentant d'environ 2 euros par kilo le prix des aliments contenant plus de 2,3 % d' acides gras saturés. Le 2 octobre, The Guardian a publié une enquête sur cette taxe, qui devrait permettre au pays d'engranger 165 millions d'euros par an et de réduire la consommation de graisses de près de 10 %.  [...]

Sucre/glucide

Juste une remarque, la notion d'indice glycémique (IG) est la notion pertinente pour parler des glucides, les notions de sucres lents et rapides n'ayant pas de sens, puisque certains sucres dits lents provoquent une fait une élévation très rapide de la glycémie et ont donc un indice glycémique élevé.  [...] - les sucres (au pluriel). ensemble des mono et di-saccharides naturellement présents ou ajoutés aux aliments (sucre, sirops de glucose, miel, sirop d'agave&).  [...]

Définition | Sucre | Futura Santé

Le sucre est un produit alimentaire au goût doux, fabriqué à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Du point de vue chimique, le sucre blanc de table est constitué de saccharose. Le sucre cristallisé est soluble dans l'eau.  [...] Pour fabriquer le sucre blanc de table, il faut passer par une étape de raffinage, qui retire des sels minéraux et des vitamines, afin de donner un sucre blanc raffiné. Il existe différentes variétés de sucres pour la cuisine, comme.  [...]

Le sucres, les sucres

Les diholosides des sucres formés par deux oses ( sucres simples non-hydrolysable). La nomenclature biochimique rigoureuse des disaccharides est diholosides (le terme de disaccharides étant tombé en désuétude, reste valable). Les diholosides font partie de la catégorie des oligoholosides.  [...] La liaison formée entre les deux monomères glucidiques s'appelle une liaison osidique. Cette liaison est hydrolysable par voie chimique. acides concentrés à chaud, et par voie enzymatique (voir enzyme). exemple de la béta-galactosidase pour l'hydrolyse du lactose.  [...]