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La génomique et la viande bovine | Dossier

La génétique et les conditions d'élevage déterminent ensemble et en interaction les caractéristiques des animaux de ferme, parmi lesquels les bovins. La génomique autorise une vision globale et exhaustive des caractéristiques des gènes (génomique structurale) et de leur expression sous forme de transcrits (ou ARNm pour ARN messager) et de protéines (génomique expressionnelle).  [...] - l'identification de gènes ayant une forte influence sur la qualité finale du produit et pouvant être utilisés en sélection génétique des animaux producteurs de viande.  [...]

[Biotechnologie] ogm

quels sont les modifications genetiques apportées aux animaux dans un but alimentaire soit directement viande ou indirectement lait et produits dérivés.  [...]

Intérêt et limites des connaissances actuelles en génétique et physiologie pour la filière viande bovine | Dossier

Toutefois, pour un muscle donné, les qualités sensorielles ou nutritionnelles de la viande bovine dépendent de nombreux facteurs, soit d'origine génétique liés à l'animal, soit liés au mode d'élevage (Hocquette et al., 2004a,b), ou encore liés aux conditions d'abattage et de maturation de la viande (Culioli, 1999).  [...] En effet, cette variabilité d'origine génétique est certainement suffisante pour envisager de sélectionner sur des critères de qualité de la viande. Ceci est d'autant plus pertinent que les progrès génétiques sont cumulables d'une génération sur l'autre. Autrement dit, même si les modifications de la qualité de la viande induites par la sélection génétique sont faibles, ils seront transmis à la génération suivante et s'ajouteront aux progrès acquis sur cette seconde génération.  [...]

soucis avec des affirmations de végétarienne à grosses tendances végétalienne

Et ne pas consommer de viande ne peut qu'avoir un impact négatif sur les conditions de vie des animaux d'élevage par rapport à une consommation responsable.  [...] La viande produite par les élevages laitiers est déjà assez souvent vendue à perte. Pour s'en sortir, les éleveurs sont obligés de maximiser la production de lait à nombre d'animaux constant. Une vache qui produit peu de lait continue à manger, et la vente de ses veaux et de sa carcasse ne compensera pas le coût de son alimentation de ses soins etc.  [...]

La fièvre aphteuse : une menace permanente sur l'Europe

La fièvre aphteuse n'est pas contractée par les humains. C'est une maladie fortement contagieuse des animaux à sabots fendus (ongulés) notamment les bovins, les buffles, les porcs, les moutons et les chèvres. Elle réduit notablement la production de lait et de viande.  [...] La maladie se transmet par contact entre animaux vivants ou en nourrissant les porcins avec de la viande infectée non cuite. Elle se répand aussi lors du transport illégal de produits de boucherie infectés.  [...]

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Mais peut-être aussi que, comme beaucoup de personnes tentées par le végétarisme, Cala ne supporte tout simplement plus de voir des animaux morts dans son assiette, et cela peut être à l'origine de sa question. Dans ce cas, le peu de viande ne résoudrait pas le problème.  [...] Ce qui ne veut pas dire que la viande soit plus éthique, car la plupart de nos animaux servant à la viande sont justement nourris au soja.  [...]

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Pour les amateurs de viande qui veulent manger des animaux élevés dans de bonnes conditions, un bon pas serait de ne plus manger de viande de veau blanche, mais rose (en Suisse, c'est systématique, en France on n'en voit jamais), car la couleur de la viande est obtenue en forçant des veaux trop vieux pour ça à ne boire que du lait, ce qui occasionne de nombreux troubles du comportement de l'animal.  [...] Je ne suis pas anti-chasse (sauf que je ne vois pas l'interêt chasser des animaux qui ont déjà des prédateurs naturels, comme les oiseaux, et que je suis opposée de principe à la chasse aux carnivores), loin de là, mais je ne pense pas que la chasse soit une source de viande satisfaisante d'un point de vue ethique.  [...]

Résistance aux antibiotiques : les élevages intensifs incriminés

La législation américaine ne limite pas l'emploi des antibiotiques dans l' élevage comme le fait l'Union européenne, qui interdit notamment depuis 2006 leur usage pour stimuler la croissance des animaux. C'est pourtant bien ce que pratiquent les exploitations agricoles de type industriel aux États-Unis, d'après les résultats d'une étude menée par des chercheurs de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health (Baltimore).  [...] 067 tonnes. Plus de 92 % avaient été vendus à des élevages d'animaux entrant dans les filières viande, lait et oeufs. Et le niveau d' exposition des animaux aux antibiotiques avait augmenté de 12,6 % entre 1999 et 2009.  [...]

[éthique] animaux:"faits pour etre mangés"?

Dans cette mesure, on peut dire qu'il s'est approprié - en les domestiquant - des animaux qui sont dès lors destinés à être mangés. En ce sens, les animaux de ferme ou d'élevage industrielle sont faits (je veux dire élevés, et éventuellement transformé par croisement, sélection artificielle, procédés zootechniques et manipulations génétiques) pour être mangés.  [...] Notez que certains animaux sont élevés dans un but pratique (chevaux, chiens) mais qui sont consommés dans d'autres cultures. Par exemple. les chiens en Extrême-Orient, les chevaux en Europe jusqu'il y a peu, où la viande chevaline était un luxe inouï, l'animal étant bien trop utile pour être sacrifié.  [...]

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Et aussi, as tu pensé que en renonçant à l'élevage, tu abandonnes l'exploitation des animaux, la mort dans les abattoirs l'élevage en même temps la principale source de gaz à effet de serre (20% du total des émissions). Tu économise la terre (il faut 10 fois moins de surface agricole pour produire un kg de céréales qu'un kg de viande.  [...] Comme tu ne vois pas, cherchons des raisons ensemble au delà de ton palais.1)Si tu ne manges plus de viande, tu ne provoques plus de mise à mort d'animaux, tu ouvres la voie à une SOCIETE PLUS PACIFIQUE tant qu'il y aura des abattoirs, il y aura des champs de bataille Tolstoi.  [...]