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Cerveau : pourquoi certains n'aiment-ils pas le fromage ?

Les prix IgNobel 2017 viennent d'être décernés. Parmi les lauréats de ce concours des recherches qui font rire puis réfléchir figurent des chercheurs français du CNRS récompensés pour une étrange étude sur le cerveau et le fromage. Comme nous le rapportions en 2016, pour avoir bien senti qu'il se passait quelque chose, ces scientifiques ont décrypté les processus cérébraux qui expliqueraient pourquoi certaines personnes détestent tant le fromage.  [...] Les chercheurs ont alors observé que le pallidum ventral, une petite structure habituellement activée chez des personnes qui ont faim, était totalement inactive lors de la présentation d'une odeur et d'une image de fromage chez les personnes aversives au fromage alors qu'elle était activée par tous les autres types d'aliments.  [...]

Un fromage pour prendre soin de notre intestin

Des chercheurs ont sélectionné des souches bénéfiques à la santé pour mettre au point un nouvel emmental. Le fromage, déjà testé sur des animaux, pourrait aider à prévenir la colite, une inflammation de l'intestin. Ses propriétés probiotiques sont actuellement évaluées dans un essai clinique.  [...] Les chercheurs de l'UMR STLO (Science et technologie du lait et de l'oeuf), basés à l'Inra de Rennes, ont donc eu l'idée de créer un fromage qui utiliserait des bactéries 2 en 1, douées à la fois de propriétés probiotiques et fromagères.  [...]

Rumeurs sur l'alimentation.

C'est vrai que j'ai vu aussi passer des rumeurs sur le lait surtout de vache). Certaines personnes m'ont dit de plus boire de lait et ne plus manger de fromage, et s'en trouver mieux. Nous serions la seule espèce à continuer de consommer du lait une fois adultes.  [...] J'ai assisté à une discussion d'article où un chercheur présentait des travaux récents qui montreraient une corrélation entre l'augmentation de taille, la myopie, les maladies cardiovasculaires et, selon les études, la consommation de produits lactés (assez marrant cet article, pour obtenir une jolie corrélation, ils ont mis les produits lactés à l'exception du fromage, ce qui évitait que la France notament s'éloigne trop de la tendance observée.  [...]

Définition | Ovo-lacto-végétarien - Lacto-ovo-végétarien | Futura Santé

Les ovo-lacto-végétariens sont des personnes qui ne consomment ni viande, ni produits de la mer ( poissons, coquillages...), mais acceptent les oeufs et les produits laitiers (lait, fromage, yaourt...).  [...] Des travaux suggèrent une plus grande longévité chez les végétariens. D'après une étude indienne portant sur un échantillon de plus de 6.000 personnes, le régime végétarien limiterait certains facteurs de risque cardio-vasculaire.  [...]

Boire trop de lait augmenterait le risque de fracture chez les seniors

Nos résultats pourraient remettre en cause la validité des recommandations à consommer du lait pour prévenir les fractures liées à l' ostéoporose - maladie à l'origine d'une fragilisation osseuse chez les personnes âgées -, relèvent les chercheurs de l'université d'Uppsala, en Suède, qui ont mené une étude dont les résultats ont été publiés dans la revue médicale britannique The BMJ.  [...] Les femmes qui consomment beaucoup de fromage et de produits à base de lait fermenté ont un taux de mortalité et de fractures plus faible que celles qui en prennent peu, observent les chercheurs.  [...]

Allergie à la pénicilline et fromage bleu

Les personnes allergiques à la pénicilline peuvent-elles consommer du fromage bleu.  [...] Normalement non, bien qu'il faille vous méfier d'autres métabolites peut-être potentiellement reconnaissables comme des pénicillines.   [...]

Des bactéries qui carburent à l'eau irradiée !

Les analyses ont aussi mis en évidence de l' ADN, signant la présence de nombreuses variétés de bactéries. Mais une espèce dominait largement, inconnue mais que les chercheurs ont pu rattacher à la division des firmicutes, un vaste groupe qui compte d'innombrables organismes que nous rencontrons souvent, du streptocoque aux lactobacilles embauchés pour la fabrication du vin, de la bière, du fromage, des yaourts et de la choucroute.  [...] Ces firmicutes-là, les chercheurs en sont sûrs, n'ont pas vu la lumière du jour depuis très longtemps, entre 3 et 25 millions d'années, ce qui semble bien indiquer que l'écosystème fonctionne parfaitement, même s'il est complètement déconnecté du reste du monde.  [...]

Réutilisation des bouteilles d'eau ...

Certaines bactéries, pour lesquelles on fait maintenant un scandale si on en trouve, comme les salmonelles, ne représentent en fait un risque que pour les personnes fragiles.  [...] Là par contre je pense qu'il faut faire attention. les bactéries ne meurent pas à +4°C (il y en partout dans un frigo. laitages-viandes..), mais certaines bactéries comme les Listeria (bêtes noires des femmes enceintes) se multiplient à +4°C. Il faut pas devenir maniaque mais il faut éventuellement éviter de faire traîner un fromage au lait cru pendant qq semaines dans un frigo (femmes enceintes et personnes fragilisées)...ou alors il faut être maniaque.  [...]

Les fromages riches en graisses sont-ils bons pour la santé ?

Certains chercheurs affirment que les microbes du fromage peuvent contribuer à maintenir une plus grande diversité de microbes intestinaux.  [...] Quelle que soit notre alimentation, nos microbes portent toujours notre signature personnelle. Cette expérience a montré que la composition particulière des microbes que nous hébergeons varie considérablement, ce qui explique peut-être pourquoi nous réagissons différemment à un même aliment, écrit le chercheur.  [...]

Vertiges/malaises et fatigue

le probleme avec mes malaises c'est qu'on vous envoie ballader et que l'on vous dit de vivre avec. difficile de l'accepter. du coup vous chercher par tous les moyen le medecin qui vous aidera. j'ai trouve ce centre des syncope a lyon croix rousse sur internet il est là pour aider les gens dont personne n'a trouver une reponse a la cause de leurs malaises.  [...] * Fais le régime& rigoureusement. C'est tout ou rien. Je connais plusieurs personnes qui ne l'ont fait qu'à moitié et qui n'ont obtenu aucun résultat. Ce n'est pas si difficile que ça. On peut très bien vivre sans fromage, hélas, et sans céréales (on a droit au riz).  [...]