• Santé - Fermentation, Production, Alcool

[Biochimie] Contrôle de qualité et analyse

Es que qqn peut m'expliquer ( la valorisation des mélasse de sucre ).   [...] Ce qu'on entend dans ton exemple par valorisation c'est l'utilisation des déchets comme matière première, par exemple la mélasse issu de la production du sucre est utilisée par la suite pour l'alimentation du bétail, comme supplément dans l'alimentation humaine, comme substrat pour la fermentation bactérienne, pour la production d'alcool,...tout ça c'est la valorisation de la mélasse.  [...]

[Biochimie] Choix des fermentations !

Il ne faut pas oublier que pendant la fermentation il y a aussi production de réserve énergétique bien souvent sous forme d'acide comme l'acide lactique. Par contre quand tu dis que l'on n'apporte pas de microorganisme, je ne suis pas d'accord car il y a toujours des microorganismes (inoculation par pied de cuve par exemple) qui vont elle aussi agir sur la dégradation des carbohydrates et selon leur type fermentaire vont produire différent type d'acide.  [...] En résumer une fermentation lactique conduira à une production de lactate, et une fermentation alcoolique (bien souvent des levures) de l'alcool, une fermentions éthylique de l'éthanol etc.  [...]

La respiration et la fermentation de S.cerivisiae

SVP, je voudrais savoir c'est quoi la différence entre la respiration et la fermentation de S.ceriviseae durant la formation de l'alcool.  [...] Celles-i vont épuiser l'oxygène dans le milieu pour croître et se diviser. Une fois que tu n'auras plus d'oxygène dissous, les levures vont passer en fermentation et tu auras ta production d'alcool. Mais le but de la levure n'est pas de produire de l'alcool.  [...]

[Microbiologie] Fermentation

oui ca c au cas ou la fermentation est lactique, mai y en a plusieurs types. alcooliq... y a pa tj la production d acide. alors ds ces cas la ki assure la conservation.  [...] dans le cas d une fermentation alcoolique on a la production d alcool et l alcool est un parfait antiseptique....qui tue les microbes.  [...]

[Biologie Cellulaire] fermentation alcoolique

Saches en tt cas lors de la respiration aérobie (en présence d'oxygène), bcp d'ATP (donc d'énergie) sont produits et lors de la respiration anaérobie et fermentation alcoolique, très peu d'ATP sont produits... (36 dans un cas et 2 dans l'autre si mes souvenirs ne sont pas erronés).  [...] En ce qui concerne le fermentation alcoolique, quel que soit le produit on utilise toujours Saccharomyces cerevisiae. Pour faire du vin, de la bière, de la gnole et même du pain c'est toujours cette levure qui assure la fermentation. En présence d'oxygène (à la surface du moût) elle se divise, en absence d'oxygène (dans le jus)son métabolisme s'oriente vers la production d'alcool.  [...]

[Biotechnologie] production des enzymes industielles par fermentation

[Biotechnologie] production des enzymes industielles par fermentation.  [...] SVP, je cherche le procédé de production des enzymes industrielles par la voie de fermentation( fermentation sur milieu solide et liquide) je serai contente si vous m'aidez. merci.  [...]

Temps de fermentation de saccharomyces cerevisiae

Je viens vers vous pour répondre à une interrogation que je n'arrive pas résoudre. C'est à propos de la fermentation alcoolique.  [...] En fermentation de vins on ne dépasse pas 15/16° parce qu il s'agit de souches sélectionnées pour ce produit spécifiquement (on favorise le développement des arômes), on ne monte jamais à ces degrés. Les levures permettant de monter à 20° ne sont sélectionnées que dans ce but, et cela se fait au détriment de la qualité du produit fini (forte production d'alcool isoamylique qui est déterminant en gustatif).  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

Je voudrais connaitre le ou les germe(s) responsable(s )de la fermentation alcoolique. lors d'un bombage de pot et couvercle, comment différencier, s'il s'agit d'une fermentation alcoolique (CO2) ou d'une fermentation de protéines (NO2) dans le cas d'une production de gaz. il s'agit d'un aliment (végétal) fermenté.  [...] La fermentation alcoolique ne produit pas de CO 2 justement. elle produit de l'éthanol en tant qu'accepteur final des électrons.  [...]

[Microbiologie] L'éthanol

la production d'ethanol par les levures au cours de la fermentation alcoolique est toxique pour le développement microbien, mais quel est le processus physiologique altéré par cet ethanol sur les bactéries.  [...] Je ne comprends pas trop la question. tu veux savoir quelles sont les répercutions de l'éthanol chez la Levure (Eucaryote unicellulaire) ou chez les bactéries (Procaryotes).   [...]

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae)

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae).  [...] S.V.P. je voudrai savoir c'est quoi l'effet de la concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cereviseae ).  [...]