• Santé - Fermentation, éthanol, Acide, Phénomène

[Biotechnologie] acide acétique

La fermentation de l'éthanol en acide acétique est phénomène bien connu, il s'agit notamment de la transformation du vin en vinaigre. (le composé principal du vinaigre est l'acide acétique).  [...] Un microorganisme (Acetobacter suboxydans) sera capable d'oxyder l'éthanol en acide pour produire de l'énergie. Ce phénomène s'appelle une fermentation (on donne ce nom aux différents mécanismes permettant de puiser de l'énergie de molécules organiques sans faire appel à une réduction de l'oxygène.  [...]

[Microbiologie] catabolisme du glucose chez les bactéries

Le glucose est dégradé par la voie de la glycolyse ou Embden Meyerhof (son autre nom), ou bien pour certaines bactéries hétérofermentaires par la voie des pentoses phosphocetolase (ce n'est sans doute pas le cas ici). La suite de dégradation va transformer le glucose en pyruvate (dans tous les cas, les hétérofermentaires produisent aussi de l'éthanol et acétate mais ça ne nous concerne pas ici, juste histoire d'être complet).  [...] Le pyruvate sera alors convertit soit en acide lactique (fermentation lactique) ou en éthanol (fermentation alcoolique) en fonction du microorganismes (en fonction des enzymes qu'ils possèdent). Ce phénomène se passe aussi dans tes muscles, quand l'arrivée en oxygène n'est plus suffisant, le glucose est convertit en acide lactique.  [...]

[Biochimie] Cycle de Krebs

On n'est pas obliger de ces phénomènes pour creer de l'ATP, on peut passer par une voie de fermentation alcoolique ou lactique après la glycolyse (le puryvate donnant soit de l'acide lactique, soit de l'éthanol) mais cette voie est très peu énergétique (seulement 2 ATP il me semble).  [...] On peu aussi passer par les lipides (beta-oxydation) ou les protéines pour fournir de l'energie mais on rentrera toujours dans le cycle de krebs et l'accepteur final sera toujours la chaine respiratoire.   [...]

[Microbiologie] Devenir des produits de la fermentation

voila ma question est simple mails je n'ai pas trouvé de reponse a celle ci. Que deviennent les produits des fermentations.  [...] Je sais que les microorganismes qui font la fermentation st utilisés ds bcp de domaine (alimentation...) mais ce que je voudrai savoir c'est ce que devient l'ethanol ou l'acide lacttique d'un organisme qui fait la fermentation ds la nature.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Le pyruvate ainsi produit va suivre divers voies métaboliques pour donner d'autres produits comme. l'éthanol ( Fermentation alcoolique),Acide acétique ( fermentation acétique) ou Acide lactique ( Fermentation homo ou hétérolactique).  [...] Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...]

[Biotechnologie] la réspiration et la fermentation

je sais qu'ils sont des réaction d'oxydoréduction c-à-d la présence de deux molécules l'un récepteur et l'autre donneur. en ce qui concerne la respiration le récepteur finale est l'oxygène moléculaire ou bien des substances exogène mais dans la fermentation c'est des substances endogène.  [...] Dans le cas de la fermentation, les électrons sont transférés à des composés des voies métaboliques, tels que le pyruvate (dans le cas de la fermentation lactique) entraînant la formation d'acide lactique ou de l'éthanol suivant les organismes et les conditions de cultures.  [...]

[Biologie Cellulaire] La fermentation lactique du pyruvate est-elle indissociable de la fermentation alcoolique ?

En ce qui concerne la fermentation, les molécules de pyruvate se transforment en acide lactique ou éthanol suivant l'organisme, chez la levure de bière par exemple c'est la fermentation alcoolique mais chez certaines bactéries et les animaux c'est la fermentation lactique.  [...] en faite les choses ne sont pas si simple, car dans une même cellule, peut se dérouler la fermentation et la respiration de façon simultanée, selon la disponibilité de l'O2.  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Après que les levures de boulanger aient réalisé la fermentation Alcoolique en anaérobiose, on peut transformer l'éthanol formé en Acide éthanoïque en laissant la bouteille ouverte pendant une semaine.  [...] Quand tu ouvres ta bouteille elles se développent dans le vin grâce à la dissolution du dioxygène. Elles sont ensuite capables d'utiliser l'éthanol comme source d'énergie en l'oxydant d'abord en éthanal (acétaldéhyde) puis en acide acétique. Les bactéries acétiques possèdent des enzymes capables d'effectuer ces oxydations.  [...]

[Biotechnologie] CHaleur dégagée par une fermentation ?

Je vais devoir réalisé un fermentation en ANAEROBIOSE de 300 L d'une souche hétérofermentative (Glucose -. Lactic acid + Ethanol +CO2).  [...] Mon problème est que je ne connais pas Qmétabolisme. est il possible de calculer la chaleur dégagée par la fermentation du glucose en lactate et ethanol Si ouis pensez vous qu'elle sera négligeable par rapport aux pertes avec le milieu extérieur.  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

Je pense qu'E. Coli fait de la fermentation des acides mixtes, c'est-à-dire qu'elle produit des acides lactiques, acétiques, formiques et succiniques, H2, CO2, éthanol. - La fermentation est un processus biologique ne nécessitant pas d'oxygène et conduisant à une oxydation incomplètement des substrats fermentés, elle permet de ré-oxyder les cofacteurs réduits.  [...] Mais il me semble que E. Coli n'est pas du tout utilisée pour fabriquer du yaourt, c'est souvent une entérobactérie pathogène. C'est plutôt Lactobacillus bulgaricus qui apporte l'acidité ou Streptococcus thermophilus. Pour la fabrication du yaourt, c'est juste de la fermentation lactique homofermentaire ou hétérofermentaire.  [...]