• Santé - Fermentation, Alcoolique, Glucose, éthanol

[Biologie Moléculaire] Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?

Je souhaiterai savoir comment la zymase casse la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques.  [...] Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

on sait bien que le développement de l'organisme nécessite des réactions métaboliques. alors là le yaourt est riche en lactose et ce que la levure doit faire c'est la dégradation de ce lactose en glucoses et galactoses et là elle a tous ce qu'elle a besoin pour croitre.  [...] En plus du métabolisme oxydatif, certaines levures peuvent privilégier une dégradation des glucides par un métabolisme fermentatif qui conduit à la formation d'éthanol et de CO2 suivant la réaction.  [...]

Demi-vie des mitochondries musculaires - Page 2

Il y a d'ailleurs des voies de fermentation plus efficaces (jusqu'à 4 ATP par glucose, plutôt que 2), mais là encore les inconvénients ne doivent pas être contrebalancés par l'avantage.  [...] Mais l'intérêt pour une telle conceptualisation vient de l'intégration de ces processus dans une vision large, à tout le vivant, avec les cas impliquant d'autres réducteurs et d'autres oxydants que glucose et O2.  [...]

BAC2006 : Évaluation expérimentales en SVT

- question 2. pourquoi réalise-t-on trois tests ( éthanol, glucose et CO2 ) pour mettre en évidence une fermentation alcoolique.  [...] - question 1. quel est et pourquoi, le protocole expérimental permettant de montrer que le glucose est un métabolite respiratoire.  [...]

[Microbiologie] catabolisme du glucose chez les bactéries

Le glucose est dégradé par la voie de la glycolyse ou Embden Meyerhof (son autre nom), ou bien pour certaines bactéries hétérofermentaires par la voie des pentoses phosphocetolase (ce n'est sans doute pas le cas ici). La suite de dégradation va transformer le glucose en pyruvate (dans tous les cas, les hétérofermentaires produisent aussi de l'éthanol et acétate mais ça ne nous concerne pas ici, juste histoire d'être complet).  [...] Le pyruvate sera alors convertit soit en acide lactique (fermentation lactique) ou en éthanol (fermentation alcoolique) en fonction du microorganismes (en fonction des enzymes qu'ils possèdent). Ce phénomène se passe aussi dans tes muscles, quand l'arrivée en oxygène n'est plus suffisant, le glucose est convertit en acide lactique.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

je suis entrain d'étudier la fermentation alcoolique du glucose en éthanol. Par des recherches j'ai compris que le glucose par glycolyse se transforme en 2 molécules de pyruvates par action 2ADP+P qui deviennent 2ATP et 2NAD + qui deviennent 2NADH + H+.  [...] D'accord, alors scindons la question en 2, tu as d'un coté la glycolyse en 10 étapes (glu -. 2 puryvate) et la fermentation alcoolique ( pyruvate -. CO2 + éthanol) ou la fermentation lactique (pyruvate -. lactate).  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Si tu fais un TPE dessus, il va falloir que tu t'informes en profondeur sur leur rôle, je te conseille de regarder sur wikipedia, en tapant fermentation alcoolique, mais le principe est simple, à partir du sucre (glucose en particulier), tu vas produire via la glycolyse, du pyruvate, un composé subira ensuite la fermentation alcoolique pour aboutir à la formation d'ethanol (l'alcool).  [...] La fermentation alcoolique suit la glycolyse, qui a pour but notament de produire de l'énergie sous forme d'ATP, qui est de l'énergie chimique directement utilisable pour les cellules. Mais il y a également production de ce qu'on appelle du pouvoir réducteur et de pyruvate, je ne pense pas que tu es vu ça.  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Après que les levures de boulanger aient réalisé la fermentation Alcoolique en anaérobiose, on peut transformer l'éthanol formé en Acide éthanoïque en laissant la bouteille ouverte pendant une semaine.  [...] Les levures, comme tu l'indiques, réalisent la fermentation alcoolique par transformation des sucres en alcool (éthanol). Mais elles n'utilisent pas l'éthanol comme substrat. L'éthanol est pour elles un déchet présentant une certaine toxicité.  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

La fermentation alcoolique ne produit pas de CO 2 justement. elle produit de l'éthanol en tant qu'accepteur final des électrons.  [...] Grosse erreur. par molécule de glucose la fermentation alcoolique dégage 2 CO 2. Tous les vignerons le savent et c'est la source d'un nombre non négligeable d'asphyxies dans les chais.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...] Ensuite pour la fermentation alcoolique, les deux molécules de pyruvates donnent 2 molécules d'éthanol et 2 CO2 en utilisant les deux NADH formé au cours de la glycolsye.  [...]