• Santé - Enzymes, Liaisons, Sucres

Définition | Sialidase | Futura Santé

La sialidase est une enzyme produite par tous les êtres vivants. Elle fait partie de la famille des neuraminidases, des enzymes capables d'hydrolyser des liaisons entre deux sucres afin de les séparer.  [...] Il a été montré que l' application de sialidase d'origine bactérienne sur de la moelle épinière lésée de rat favorise la régénération des axones et le rétablissement des rats.   [...]

Définition | Amylase | Futura Santé

L'amylase est une enzyme protéique. Elle est produite par les glandes salivaires et les glandes pancréatiques, et se retrouve donc dans la salive et le suc pancréatique. Les deux enzymes ne sont pas identiques, bien qu'elles appartiennent toutes les deux à la classe des &alpha.-amylases.  [...] L'amylase est une saccharidase, c'est-à-dire une enzyme qui hydrolyse les liaisons osidiques. Elles participent notamment à la dégradation de l'amidon (de l' amylose et de l' amylopectine ) pour donner des sucres disaccharidiques (comme le maltose ).  [...]

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

l'alpha-amylase n'aura pasd'effet sur le glucose l'ami elle coupe les liaison ±(1-4)glycosidiques donc il faut une liaison avec le saccharose tu vas liberé un fructose et un glucose.  [...] Pour reprendre le cas de l'alpha amylase attention aux confusions. c'est une enzyme qui hydrolyse des liaison glycosidique particulière (entre 2 sucres) que sont les liaisons alpha 1-4 glucosidique (entre 2 glucose). L'alpha est une endoglucosidase, elle hydrolyse des polymere de glucose (relié en alpha 1-4) pour donner au maximum du maltose ( dimere de glucose).  [...]

l'ADN chromosomique sert-il in fine à produire autre chose que des protéines ?

Dans l'ADN il y a aussi des sequances qui ne donnerons ni protéines ni ARN, mais qui sont indispensables (séquences régulatrices,promotteurs, switchs) des séquences qui favorisent la compaction de l'ADN pour qu'il prenne moins de place car une cellule ne peut pas avoir son ADN en permanence déroulé tellement il est grand, il y a aussi des séquences protectrices (télomères), des zones indispensable à la structure (centromère) et tout ceci ne fabrique aucunes protéines mais est indispensable.   [...] après puisque dans ton titre tu parlede production in fine, alors quelque part l'ADN sert a la fabrication des lipides, ainsi que des sucres et polysaccharides, puisque à partir de l'ADN on obtiens l'ARN, a partir de l'ARN on obtiens une protéine, et à partir d'une protéine on peut obtenir des lipides(/ou des sacchrides) car certaines enzymes sont responsable de la création de macromolécules (comme les saccharyles transferases) et les fabricant dans un ordre particulier et permettant une liaison particulière, on aura une molécule lipidique (ou sacharidique dans le cas des sacharyl transferases) particulière, et pas une autre.  [...]

enzymologie

en fait, j'ai trouver uniquement les informations suivantes concernant les applications d'enzymes dans le domaine agroalimentaire.  [...] - utilisation des enzymes dans le procédé de transformation des matières naturelles alimentaires (faciliter le procédé, améliorer les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles, corriger les déficiences naturelles ou permettre la valorisation de certains sous produits.  [...]

Une sixième saveur découverte pour le pain et les croissants

L'amidon des féculents est un glucide complexe composé d'une longue chaîne de sucres simples (le glucose ). Dans la bouche, les enzymes de la salive le digèrent pour donner des sucres que la langue identifie comme ayant une saveur sucrée. Mais la langue peut-elle détecter l'amidon avant a digestion.  [...] Ensuite, avec du lactisole, les scientifiques ont empêché les participants de ressentir le sucré. Lorsqu'ils goûtaient les solutions de glucides, les participants reconnaissaient toujours le goût amidonné.  [...]

[Physiologie] Pourquoi le cerveau a-t-il besoin particulièrement de glucose ?

Alors pourquoi le glucose c'est probablement juste d'un point de vue évolutif, le glucose est la source d'énergie principale utilisée par quasiment tout les organismes, bactéries incluses, même si d'autres sucres sont métabolisables, le glucose est utilisé en priorité, (on peut supposer que à l'origine si le glucose était le seul sucre pour lequel les organismes avait des enzymes, quelqu'un qui n'avait pas ces enzymes ne pouvait plus subvenir à ses besoin, il y a donc eu une pression de sélection, ces gènes se sont répandus au cours de l'évolution et du coup sont présent partout, d'autres enzymes permettant de digérer d'autres sucres sont arrivés ensuite, mais les enzymes d'utilisation du glucose étant déjà partout, et synthétisées dans quasiment toutes les cellules, c'est resté le sucre principal utilisé).  [...] Pour ce qui est de la métabolisation du fructose, en fait, si, les cellules périphériques savent même très bien le métaboliser puisqu'elles ont majoritairement comme première enzyme de la voie glycolytique une hexokinase non spécifique (contrairement à l'isoforme IV dite glucokinase, tout à fait spécifique au glucose dans le foie), et savent ainsi transformer le fructose en fructose-6-phosphate, lequel intègre alors la voie glycolytique.  [...]

glucosylation

Je dirai même plus... une protéine est dite glycosylée quand des résidus sucrés sont accrochés de manière covalente (et grâce à des enzymes) à des lipides ou des protéines.  [...] J'ajouterai enfin que les résidus sucrés sont détachés de la protéine ou du lipide par une famille d'enzymes que sont les glycosydases.  [...]

[Biologie Moléculaire] Site de glycosylation

comment retrouver ces sites car je ne voie pas quel est la particularité de la fixation d'un sucre (c'est bien ca).  [...] Il s'agit de reconnaitre la séquence particulière Asn-x-Thr. Les enzymes qui glycolisent reconnaissent cette région et accrochent des sucres sur Asn.  [...]

Phénomene de diauxie

Exemple. E.coli, cultivé sur milieu contenant deux sucres comme le glucose et le lactose(kligler) utilise en priorité le glucose car il est métabolisé par des enzymes constitutives. quand le glucose est épuisé,la bacterie synthetise des enzymes inductibles pour degrader le lactose (Exemple.  [...] C'est à l'inverse qu'il faut voir la question avec la régulation de l'opéron lac. c'est qu'il n'y a pas besoin de dépenser de l'énergie pour produire des enzymes dégradant des sucres alors que ceux-là sont absents.  [...]