• Santé - Enzyme, étape, Fermentation

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Ma question est cette réaction est catalysée enzymatiquement mais l'enyzme n'intervient pas dans la réaction citée plus haut. Alors l'enzyme intervient-elle dans quelle étape de la fermentation.  [...] Alors si je comprends bien ton explication il y a 2 sortes d'enzymes qui agissent pour cette fermentation alcoolique. Mais si on prend une fermentation alcoolique industrielle il n'y a qu'une seule levure qui est ajoutée au produit de départ et non 2.  [...]

Le tournesol au coeur d'un nouveau médicament pour le traitement du sida

Le domaine de prédilection du Dr Theisen est la manière dont des gènes spécifiques peuvent s'activer et se désactiver, dans le cadre d'essais réalisés en état d' apesanteur, mais ces travaux ont des applications dans la synthèse d'un DCQA bon marché. Si la recherche se déroule normalement, le gène du DCQA du tournesol sera identifié, copié et introduit clandestinement dans une bactérie capable de produire l'enzyme en grandes quantités.  [...] L'étape critique de la synthèse serait alors un jeu d'enfant qui pourrait être réalisée de manière industrielle à l'aide de la technologie de fermentation.  [...]

[Biochimie] Glycolyse dans les érythrocytes

Si j'ai bien compris la glycolyse des érythrocytes (et donc la fermentation lactique) comporte une étape supplémentaire par rapport à la glycolyse classique pour la formation du 2,3 bisphosphoglycérate.  [...] Ou bien la formation du 2,3 bisphosphoglycérate n'est pas systématique.   [...]

Inhibition de la réplication des bactéries

Etape 2. Ces nutriments lui permettent de produire de l'énergie (fermentation des sucres, respiration avec de l'oxygène...) et des composés organiques (protéines, morceaux de membranes...). Nous avons donc une bactérie en pleine santé.  [...] OK je vois. Mais ca m'a l'air un peu compliqué pour le type de présentation que tu voulais faire non A ta place je me contenterais de donner les différents modes d'action des inhibiteurs (agissent sur la réplication de l'ADN, sur la perméabilité membranaire...) sans trop entrer dans les détails.   [...]

[Microbiologie] Production ethanol avec Saccharomyces cerevisiae

On à dans l'idée de comparer la production d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae en fonction du sucre utilisé, et ainsi pouvoir comparer les résultats obtenus avec différents sucres et ainsi déterminer le sucre le plus apte pour produire un maximum d'éthanol.   [...] le dosage est basé sur la réaction catalysée par l'alcool déshydrogénase (dernière enzyme intervenant dans la fermentation alcoolique), oxydo-réductase à NAD qui utilise, ici, l'éthanol comme substrat.  [...]

Métabolisme anaérobie du glucose

Je ne pense pas. Le texte (de mémoire) disait 0 à 2 ATP supplémentaires, pas compatible avec la confusion entre production brute et nette dans la première étape.  [...] Si on s'en tient à une dégradation sans respiration aérobie/anaérobie, reste les voies de la fermentation pour recycler les NAD/FAD.  [...]

Le whisky est meilleur avec de l'eau

La fabrication du whisky commence par des étapes de fermentation et de distillation. Le whisky, qui contient à cette étape environ 70 % d' alcool en volume, est alors mis en fûts pour vieillir pendant des années. De l'alcool s'évapore durant cette maturation, pour aboutir à un degré d'alcool d'environ 55 à 65 %.  [...] Dans un article paru dans Scientific Reports, Bjorn Karlsson et Ran Friedman ont voulu savoir si l'ajout d'eau dans le whisky lui donnait vraiment plus de goût. Pour cela, ils ont utilisé une simulation informatique et modélisé la composition du whisky. Il existe deux hypothèses pour expliquer que l'ajout d'eau améliore les qualités gustatives du whisky, comme l'explique Bjorn Karlsson dans le Washington Post.   [...]

Quelle différence entre vin blanc, vin rosé et vin rouge ?

C'est la peau du raisin qui donne en effet sa couleur au vin lorsqu'elle macère dans le jus. Lorsque l'on produit du vin blanc, on presse les raisins directement après la vendange. Lorsque l'on produit du vin rouge, en revanche, la première étape est celle de la fermentation qui est favorisée par une opération de remontage.  [...] Les vins rouges renferment donc plus de molécules colorantes que les vins blancs et avec elles, plus de polyphénols. Or, les polyphénols présentent des propriétés antioxydantes reconnues. Ils permettraient de protéger l'organisme des maladies cardiovasculaires notamment.   [...]

Le lait bon ou mauvais pour la santé ?

Le problème de l'assimilation du lactose (sucre majoritaire des produits laitiers) est bien connu. Les adultes perdent généralement la faculté d'assimiler facilement le lactose (à cause de la perte d'une enzyme dont le nom m'échappe). La transformation du lait en fromage ou yaourt permet souvent de remédier à ce problème (fermentation des sucres).  [...] Le rapport phospho calcique est effectievemnt important dans l'assimilation du calcium. Comme ce rapport est dfifférent dans le lait de vache et le lait de femme, c'est un des points qui rend le lait maternisé indispensable pour une bonne alimentation du bébé quand le choix d'une alimentation articficielle a été préférée.   [...]

Allergies sur le lactose.

trouble si on boit du lait + fromage supporté. évoque plutôt une intolérance au lactose qu'une allergie. Le lactose est un sucre fait de glucose et de galactose, qui sont des sucres simples donc résorbables par le tube digestif alors que le lactose lui n'est pas directement absorbable.   [...] il reste dans l'intestin et entraîne des désagréments quand l'enzyme qui le coupe est absente définitivement (maladie génétique) ou provisoirement (inflammation intestinale...). le fromage est supporté normalement malgré l'absence de lactase parce que la fermentation du fromage se charge de cette transformation ou que la fabrication l'élimine (dans le petit lait).  [...]