• Santé - Eau, Cuisson, Pois chiches

Définition | Aquafaba | Futura Santé

L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Le mot, inventé en 2015, est formé des mots latins aqua (eau) et faba ( fèves ). L'aquafaba est récupérée dans les pois chiches en conserve ou lorsqu'on les fait cuire soi-même.  [...] On peut donc la monter en neige de la même manière. Le goût de pois chiches disparaît, et l'aquafaba se prête alors à toutes sortes de recettes. tarte au citron meringuée, île flottante, macarons, mousse au chocolat, gaufres ou crème glacée. Dans les recettes, comptez trois cuillères à soupe d'aquafaba pour remplacer un oeuf.  [...]

[sauvetage d'animaux] Jeune corneille noire qui ne veut pas manger..

Donc, vous pouvez lui donner du blé (ou du pain sec en miettes), du maïs, des pois chiches (ces trois graines constituent une base équilibrée opur un pigeon), de l'eau (dans une coupelle), et quand il aura bien mangé, dehors (de préférence vers l'endroit où vous l'avez attrapé).  [...] Les messages datent mais tout de même je ne peux m'empêcher de réagir au message de akilegia. Bon ok pour donner des conseils mais de là à incriminer. Faut pas exagérer. prone ne connaît rien aux oiseaux, c'est un fait. Mais il ne faut pas profiter du manque de connaissance de certains pour les rabaisser.   [...]

Définition | Féculent | Futura Santé

des graines de légumineuses (haricots blancs et rouges, lentilles, pois chiches, flageolets, fèves...).  [...] Les féculents étaient parfois qualifiés de sucres lents, libérant progressivement de l' énergie pour le fonctionnement de l'organisme mais cette classification est peu à peu remise en cause.   [...]

Biographie | Jean-Michel Cohen - Docteur en médecine | Futura Santé

Cette soupe aux oignons et pois chiches proposée par Jean-Michel Cohen aux éditions Flammarion semble parfaite pour se délecter les soirs d'hiver. D'abord.  [...] Le pilaf, c'est un mode de cuisson associé au riz. Un mode de cuisson traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Le riz y est d'abord revenu dans de l'huile.  [...]

Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

Depuis 15 ans en France, la plupart des principaux aliments vecteurs de glucides simples ont vu leur consommation augmenter, à l'exception des fruits, du lait et du sucre de table. C'est en particulier le cas des boissons gazeuses, des jus de fruits, des yaourts et desserts lactés, des biscuits et des confiseries (source rapport Afssa).   [...] · de faire savoir que les boissons sucrées (dont les sodas), qu'elles soient gazeuses ou plates, sont des sources importantes de calories vides. Très riches en glucides simples ajoutés (un litre de soda contient l'équivalent de 15 à 25 morceaux de sucre de 5 grammes), elles devraient être consommées occasionnellement.   [...]

[zoologie] besoin d'aide pour sauver un oiseau

la recette pour jeune oisillon de Guillmot me semble bien meilleure que la mienne. (sachant qu'en plus j'avais oublié les pois chiches, qui font partie du régime standard du pigeon d'élevage (blé/mais/pois chiches)). Je me demandais si on pouvait mettre du lait de vache (j'avais pas pensé au lait en poudre).  [...] Attention la cuisson est un traitement thermique des graines, et non physique / enzymatique (broyage dans le gésier, action d'enzymes) comme chez les pigeons. la cuisson risque de dénaturer les propriétés alimentaires des graines (dénaturation des protéines et de l'organisation des réserves de polysaccharides).  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ? - Page 4

les légumineuses (pois chiches, soja, haricots secs, pois secs...) et les oléagineux (noix, amandes, cacahuètes...) sont des protéines d'excellente qualité qui contiennent les 9 acides aminés essentiels en quantité suffisante.  [...] Comme la plupart des critiques de ce bouquin que l'on peut trouver sur le web, l'auteur du commentaire se focalise sur quelques aspects décontextualisés. D'ailleurs, d'autres, peut-être plus déterminés que lui (notamment quand ils ont un vrai intérêt à défendre une théorie opposée à celle de Campbell, je pense notamment aux adeptes et prêcheurs du fameux régime paléolithique dont les méfaits ont été maintes fois attestées dans la littérature scientifique) citent des articles scientifiques dont les résultats sont opposés à certains détails de la synthèse de Campbell, ou vont même jusqu'à chercher dans certains articles de Campbell lui-même des propos qui paraissent contradictoires (se permettant généralement par là quelques ré-interprétations).   [...]

Après les fêtes ...

Dans ce sens, la composition des protéines d'origine animale est optimale. Les protéines végétales manquent souvent d'un acide aminé essentiel. L'idéal est donc d'associer au cours d'un même repas des céréales (galettes de céréales, riz, semoule de blé, pâtes, pain) et des légumineuses (lentilles, soja, pois, haricots secs, pois chiches).  [...] Les plats traditionnels comme le couscous (semoule de blé associée à des pois chiches) ou les tortillas mexicaines (galettes de maïs accompagnées de haricots rouges) en sont de parfaits exemples. L'oeuf, ayant pour sa part des teneurs en acides aminés essentiels élevées voire très élevées, est toujours un aliment utile et efficace pour compléter aussi bien les protéines des céréales déficientes en lysine, que celles des légumineuses déficientes en acides aminés soufrés (méthionine et cystéine).  [...]

Biographie | Bernard Laurance - Autodidacte passionné de cuisine | Futura Santé

Bernard a décidé de franchir un nouveau cap en 2016 en ouvrant son propre atelier de cuisine, dans un espace de 100m 2 à Porte des Lilas, dans lequel il laisse libre cours à son imagination culinaire. C'est surtout un prolongement physique de son blog. Il y met au point ses nouvelles recettes, y prend les photos et les éditent sur place, mais peut aussi y donner ses cours jusqu'à 12 élèves.   [...] Il faut dire que le lieu est parfait. un grand espace chaleureux avec une cuisine ouverte entièrement équipée. Je suis tellement fou de cuisine depuis si longtemps, que je crois que j'ai vraiment tout ce qui existe, allant de la guitare à ganache, le tambour à ban cuon, la cellule de refroidissement, ou bien le thermo-plongeur à sonde pour les cuissons sous vide.  [...]

[sauvetage d'animaux] Comment sauver un bébé oiseau? - Page 10

slt tt le monde. j'ai également trouvé deux bb oiseaux, je pense que c des moineaux, je les aient trouvés dans ma cuisine dans la ptite aération au-dessus du frigo qui donne ds le grenier, j'en avais déjà trouvé un mais ct trop tard i c'était coincé la tete dans la grille d'aération malheureusement il était mort, et ce samedi jais entendu un piou piou.   [...] Par contre, tu peux leurs donner des croquettes pour chien/chat réhydratées (mieux, de la pâté pour chat), des vers de farine et/ou de la pâté spéciale pour oiseaux insectivores. Si tu n'as rien de tous ça, en attendant tu peux leurs donner du jaune d'oeuf (cuit) ou de la viande hachée, mais ça doit être provisoire car c'est très riche et provoque des coliques.   [...]