• Santé - Croissance, Levures, Yaourt

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

la coloration de gram ne sert que pour les bacteries car se sont des cellules eucaryotes, alors que les levures sont des cellules procaryotes (elles ont un noyau génétique). Dans les yaourts je pense pas qu'il y est des levures mais plutot des bacteries lactiques ( lactobacillus et puis une autre il me semble mais jme souviens pas de son nom) je c pas si ma reponse te va mais voila ske je peu te dire.  [...] ce que j'ai compris de votre question dans la partie des glucides, c'est que vous cherchiez la cause de croissance des levures dans le yaourt.  [...]

Fabrication de yaourt

La croissance des bactéries du yaourt nécessite de la chaleur. en effet, la première bactérie à se développer est Streptococcus thermophilus. Comme son nom l'indique, elle aime les hautes températures. entre 40 et 45°C. Je pense que c'est de là que vient ton problème.  [...] - le froid stoppe la croissance des bactéries (celles du yaourt et les éventuels contaminants), l'absence de contact avec l'air évite les contamination aéroportées (levures et moisissures).  [...]

[Microbiologie] Comment faire de la bière ?

Pour la fabrication de la bière, je confirme c'est pas évident à faire. par contre l'hydromel si tu t'y prends à l'avance tu peux montrer les différents stades de fabrication. Notamment l'amorçage de la fermentation, la fermentation en elle même (avec un tonneau souple en plastique hermetique, tu vois le tonneau se déformer rapidement dans les premiers jours de fermentation) et enfin la clarification (sous tirage et filtration) en prime tu peux passer sous microscope (l'idéal un fois 100 en nomarski (polarisation) mais un 63X suffira aussi) le dépot pour regarder tes levures.  [...] Tu voulais obligatoirement faire quelque chose avec des levures (les bactéries du yaourt peuvent aussi être sympas à utiliser).  [...]

[Biochimie] Levure

Donc ton titre ne correspond pas du tout a ta question vu que les levures n'on rien à voir avec la fabrication du yaourt.  [...] PS. un bonjour et merci auront été les bienvenus.   [...]

Microbes, virus : cause ou effet ?

si il existe une foule de pathogènes opportunistes (comme les germes de nos flores respiratoires, digestives, pharyngées) qui profiteront d'une baisse de la compétence immunologique pour provoquer une pathologie infectieuse, il y a bien des pathogènes OBLIGATOIRES qui sont la cause d'une infection même chez un individu en parfaite santé.   [...] Pour ça que de nombreuses bactéries ou levures sont acidifiantes (comment fait-on le yaourt, le vinaigre, quel est le milieu propice au développement de candidoses...).  [...]

[Biologie Cellulaire] Aide pour l'interprétation d'observations microscopiques

j'ai réalisé une experience qui consistait a mettre plusieurs types de cellues (levures de boulanger, bacteries de yaourt, algues) dans plusieurs milieu censé etre cryoprotecteurs, le tout au congelateur (-20°C) pendant trois semaines.  [...] Sur des cellules aussi petites que des bactérie ou des levures, il est impossible d'observer une quelconque morphologie. Pour les algues, c'est différent puisque tu vois des cellules bien vertes sur une seule photo et le néant total sur les autres.  [...]

[Microbiologie] Ferments Lactique

Quand on parle des micro organismes présents dans le yaourt et du fait qu'ils fermentent le lait est ce que on parle de bactéries ou de levures.  [...] si je veux cultiver ces bactéries en ajoutant de yaourt avec de l'eau et du sucre, est ce que la température ambiante(du fait que j'ai pas de matériel pour l'incuber en 40 C°) est suffisante pour que ces bactéries peuvent se multiplier (au moins de ne pas mourir).  [...]

Histoire de yaourt

En général, les bactéries du yahourt fermentent et produisent de l'acide lactique, qui, au bout d'une certaine concentration (en acide) inhibe la croissance bactérienne.  [...] Pour moi, perso, je digère très mal le lait, à cause du lactose, mais les yaourts confiture maison, ça passe bien (à condition que la confiture soit pas fermentée elle aussi par des levures).  [...]

[Microbiologie] Ferment pour yaourt

Je fais depuis quelques temps des yaourts au citron dont toute la famille raffole. Je fais chauffer le lait avec un peu de sucre et le zeste d'un citron coupé en grandes bandes (avec un épluche légumes). Il faut chauffer tout ça un bon quart d'heure tout doucement.  [...] Retirer le zeste avant de verser dans les pots. Attendez que le lait soit refroidi ou tiède au moins pour ne pas tuer le ferment. Les yaourts sont toujours plus fermes lorsqu'on chauffe le lait et apparemment le citron aide aussi. Ils sont merveilleux mes yaourts.  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

Elève en 1èreS, je dois passer par l'épreuve redoutée des TPE. Mon sujet portera sur la péremption des yaourt, et dans une partie, je vais tenter de monter des signes qui montrent que l'on ne peut pas consommer un yaourt, au risque de devenir malade.  [...] Après il peut y avoir d'autres bactéries pathogènes que E. Coli dans le yaourt. Le seul moyen de savoir ce que c'est, c'est de mettre en culture les bactéries du yaourt et les faire passer des tests d'identification (comme la galerie API. https.//fr.wikipedia.org/wiki/Galerie_API ).  [...]