• Santé - Couple, Température, Bon résultat

[Biochimie] Cuisson de biscuits à la confiture

Une idée serait de maintenir la température de la confiture en dessous de la température de caramélisation. Pour cela on peut envisager de mettre la confiture très froide (voire congelée ) dans la pate, et cuire très rapidement dans un four très chaud afin que la pate cuise, sans que la température de la confiture ne dépasse une température critique (à déterminer).  [...] d'accord, mais si aucun couple temps/température ne convient pour avoir un bon résultat (bonne cuisson et bon aspect), et si la confiture froide (trop visqueuse) ne peut pas être injectée dans le biscuit, peut-on par exemple diluer légèrement la confiture.  [...]

Le rêve et la réalité | Dossier

En fait, le dilemme est simple. Ou bien l'intelligence humaine se met au service des lois naturelles (le darwinisme social, la loi de la jungle, les déréglementations, la mondialisation ), ou bien elle les combat (rappelons-nous le mot de Thomas Huxley). Dans une humanité ou toutes sortes de facteurs génèrent des inégalités, l'intelligence mise au service de la compétition est l'arme la plus redoutable que l'évolution ait jamais produite.   [...] uvre. Le mot décision est aujourd'hui couramment utilisé par les biologistes pour des organismes quels qu'ils soient. Lorsqu'un biologiste écrit par exemple qu'un couple de mésanges prend la décision de réduire ou d'augmenter la taille de sa couvée en fonction des circonstances, il n'implique pas que cette décision soit le résultat d'un raisonnement, mais simplement que la sélection naturelle a donné à l' oiseau la capacité d'adapter la taille de sa couvée en fonction de signaux (température, disponibilité de la nourriture, etc.) reçus de son environnement.  [...]

Douleur dans le dos

Je suis d'abord allez chez medecin généraliste de mon père car il exerce aussi l'acuponcture. J'ai fais une petite séance 6 aiguilles et aussi des vantouses... Immédiatement la douleur est partie mais en tant que jeune footballeur, je ne tient pas en place et je me suis rebloquer le dos.   [...] ...il ne te débloque pas le dos. L'acupuncture donne l'impression - passagère - que le mal est guéri. La sensation provient essentiellement de la sécrétion d'endorphines...ce qui calme momentanément la douleur, point. Une couple de bonnes claques dans le dos pourraient donner sensiblement le même résultat.  [...]

BIOCHIMIE : VRAI-FAUX glucides et enzymes

.. le Km est il alors caractéristique d'un couple enzyme substrat dans des conditions de température, de ph et de force ionique données.  [...] Le Km est il alors caractéristique d'un couple enzyme substrat dans des conditions de température, de pH et de force ionique données. oui, et d'ailleurs c'est le cas de toutes les constantes.  [...]

[Biologie Moléculaire] Problème amorce PCR

Le problème c'est que plus du augmente la température d'hybridation, moins ton amorce 44°C va s'hybrider, voir plus du tout. Je pense qu'il faut que tu la refasse, voir refaire tout le couple pour avoir deux Tm proches.  [...] Oui en effet, avant j'utilisais une température d'hybridation de 54°C mais j'ai baissé à 48°C pour voir si il y avait un changement. Et même après cette baisse de température je n'observe toujours rien sur le gel. Je vais donc refaire le couple en espérant que cette fois-ci, ça fonctionne.  [...]

[Biologie Moléculaire] primers qPCR

- La sequence de bons primers dans gyrB (ou gyrA peut importe) qui aient deja ete testes et approuves (Deja 2 couples testes et toujours autant de dimeres ).  [...] - Pour dessiner les amorces, je te conseille l'application en ligne Primer 3, ou d'essayer d'aligner toi-même tes amorces avec DNA Strider.   [...]

[Biochimie] Virus microbes déstructions

Les virus et les bactéries des renseignements sur eux j'en ai à la pelle mais mon info j'l'a trouve pas. A QUELLE TEMPERATURE LES BACTERIES ET LES VIRUS SONT-ILS TOUS DETRUITS.  [...] C'est une question de couple temps température. L'un joue autant que l'autre. Si on ne chauffe qu'une fraction de seconde à très haute température cela n'aura qu'un impacte minime alors qu'une demie journée à 80° viendra a bout de tout microorganisme (sauf ceux thermorésistants).  [...]

Bactéries/virus et cuisson

bonjour, Kamor a parfaitement raison, le temps de réduction décimale associe une température et un temps de maintenance de la température pour chaque type de bactérie et selon que la forme présente est végétative (en vie) ou sporulée (forme de résistance. La contamination initiale a aussi son importance, s'il y a peu de bactéries il est évident que le temps de chauffe pour stériliser sera court et long dans le cas de charge bactérienne importante.  [...] En industrie alimentaire on parle de valeur stérilisatrice, c'est à dire qu'on associe un couple temps/température à un aliment donné. Pour les conserves l'industriel se débrouille pour que ce couple soit supérieur au temps théorique nécessaire à stériliser le produit, de façon à garantir que le produit ne présente pas de risque microbiologique pour le consommateur.  [...]

[Génétique] Nouveau cas de dominance génétique

En supposant que ce premier serpent soit homozygote il est logique que toute sa descendance soit Amber. Mais les sujets F1 sont forcement hétérozygote pour ce gène, mais transmettent leur couleur à 100%.   [...] après réflexions, le facteur ne dépend certainement pas au sexe, il y a des sujets d'apparence différente que l'on pense être homozygote et ce dans les deux sexes.   [...]

[Microbiologie] j'ai pas comprit quelques détails

…En effet, tant que la température est supérieure à 30-40°C, la dégradation des pectines se poursuit ainsi que la dégradation de la couleur(brunissement) et du goût (goût de cuit) par réaction de Maillard.  [...] La réaction de maillard peut être enzymatique (comme la pomme qui brunie) ou non enzymatique et dans ce cas c'est a cause du couple temps température.  [...]