• Santé - Contenu, Lait, Substrat, Enzyme

[Divers] enzymes, substrat, ligand

Bonjour, j'ai un peu de mal à différencier pour les enzymes ce qui est substrat, ligand. Est-ce qu'on peut m'expliquer la différence.  [...] Bonjour, les ligands sont toutes les molécules qui vont se lier à une enzyme. Le substrat d'une enzyme est un type de ligand, c'est la molécule qui va subir une transformation chimique par l'enzyme, exemple. le lactose contenu dans le lait est un substrat de l'enzyme lactase, qui transforme le lactose (un glucose lié à un galactose) en glucose + galactose.  [...]

[Microbiologie] Bactéries

Sur la photo, on voit la gélose ensemencée par un millilitre de lait dilué à 1.1 000 000. Les dilutions précédant celle-ci ont formé des tapis uniformes sur les géloses. Les géloses ont été incubées pendant un peu moins de 48 heures. La seule explication que nous avons pu trouvée est que le type de bactéries contenu dans lait filtré croît beaucoup plus rapidement que le type de bactéries contenues dans le lait pasteurisé.  [...] 1 000 000. Les dilutions précédant celle-ci ont formé des tapis uniformes sur les géloses. Les géloses ont été incubées pendant un peu moins de 48 heures. La seule explication que nous avons pu trouvée est que le type de bactéries contenu dans lait filtré croît beaucoup plus rapidement que le type de bactéries contenues dans le lait pasteurisé.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés

.. Au profit des pro-biotiques, considérées comme des bonnes bactéries dans un processus d'enzymation-fermentation. C'est aussi le moyen de rendre des aliments plus digestes (durant le processus, des substances nuisant à une digestion plus facile sont détruites.  [...] Edit. le lait n'est absolument pas fermenté en fromage. Le lait est fermenté en yaourt (via deux bactéries) mais pour créer du fromage, la caséine est hydrolysée à partir de présure (contenu d'un estomac).  [...]

bactéries lactiques dans le yaourt

voilà ce que je sais sur le lait j espère que ça va t'éclairer un peu. un yaourt est un lait pasteurisé où l on a ajouté deux bactéries lactiques qui sont lactobacillus Bulgaricus et streptococcus thermophilus.  [...] Le lactose contenu dans le lait est transformée en acide lactique sous l'action de ses deux bactéries lactique. c' est l acide lactique qui provoque la prise en masse du lait et qui donne le yaourt.  [...]

[Microbiologie] Ferment pour yaourt

Retirer le zeste avant de verser dans les pots. Attendez que le lait soit refroidi ou tiède au moins pour ne pas tuer le ferment. Les yaourts sont toujours plus fermes lorsqu'on chauffe le lait et apparemment le citron aide aussi. Ils sont merveilleux mes yaourts.  [...] Pour ce qui est de faire chauffer le lait je ne sais pas, par contre le fait d'ajouter du citroun acidifie le mileu et favorise la prise du yaourt c'est évident. Car ce qui fait prendre le yaourt c'est justement les molécules acides que dégagent le ferment en consommant les sucres contenu dans le lait.  [...]

la Choline

La choline [kolin] (du grec kholê, bile) est une molécule de la famille des alcools aminés apportée par l'alimentation ou synthétisée par le foie. Elle est présente en grandes quantités sous forme de phosphatidylcholine (aussi appelée lécithine).   [...] Pouvez vous m'indiquer si la Choline est aussi présente dans le lait de Soja ou le tofu (Cf. lécithine de soja) et le corps humain arrive t il a l'utilisé ou alors est il vraiment necessaire d'utilisé un complement alimentaire de lécithine de soja.  [...]

La découverte du cerveau à travers les âges | Dossier

On estime que le cerveau contient un peu plus de 100 milliards de neurones, dont chacun peut former jusqu'à 10.000 connexions, le tout contenu dans un volume équivalent à celui d'une brique de lait.  [...] C'est grâce au formidable réseau de neurones présent dans notre cerveau que nous pouvons, entre autres, apprécier un bon film, tomber amoureux ou résoudre une énigme.   [...]

Le lait maternel renforce l'effet des antibiotiques

Un complexe protéique contenu dans le lait maternel affaiblit la résistance bactérienne vis-à-vis des antibiotiques. Cette découverte prometteuse pourrait favoriser la lutte contre les supermicrobes comme le staphylocoque doré qui posent un problème de santé publique majeur.  [...] Une solution pourrait venir d'un complexe protéolipidique du lait maternel appelé Hamlet (pour Human Alpha-lactalbumine Made LEthal to Tumor cell). Ce dernier peut lutter à la fois contre les cellules cancéreuses et contre certains microbes. Cependant, son action est limitée et n'inclut pas certaines bactéries comme le staphylocoque doré.  [...]

[Biochimie] oxydation du jus de pomme

Il y a deux responsables au brunissement des fruits. l'oxygène et une enzyme, la polyphénol oxydase (POP) (Ces oxydase sont des cuproproteines, très répandues chez les végétaux. Elles sont responsables du noircissement de tissus végétaux exposés à l'air lorsque leur contenu n'est pas assez acide(les quinones polymérisent en mélanines).  [...] la réaction est inhibée par les chélateurs du cuivre, notamment par le citrate). Dans une pomme, on trouve des composés chimiques appelés phénols à l'intérieur des cellules, et l'enzyme à l'extérieur. Les deux substances sont séparées par une fine membrane.  [...]

Boire trop de lait augmenterait le risque de fracture chez les seniors

Le résultat, en apparence contradictoire avec l'image bienfaitrice du lait, est que les femmes absorbant plus de trois verres de lait par jour paraissent plus enclines à souffrir de fractures et à décéder.  [...] Il pourrait y avoir un lien avec le lactose et galactose contenu dans le lait (...), mais une telle relation de cause à effet doit encore être l'objet d'expérimentations, souligne l'équipe suédoise. Il s'agit d'une étude intéressante, bien conçue, mais, comme disent les auteurs, la prudence est de mise, commente la diététicienne et nutritionniste britannique Gaynor Bussell.  [...]