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Vache folle : le cas d'ESB dans les Ardennes est confirmé

Le ministère de l'Agriculture a confirmé un cas de vache folle, ou ESB (encéphalopathie spongiforme bovine), dans un élevage des Ardennes. Il n'y aurait toutefois pas à ce jour de risque lié à la consommation de viande bovine. Le dernier cas sur le territoire français remonte à 2004.  [...] Le ministère indique que la consommation de viande bovine reste sans risque pour l'Homme. Toutefois, ce cas isolé impose une adaptation du traitement de certaines parties d'animaux non destinées à la consommation. Sont concernés, les tissus et abats considérés comme représentant un risque au regard des Encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles (ESST), explique le site du ministère en raison de leur appartenance aux systèmes nerveux et lymphoïde, sites d'accumulation privilégiés du prion chez un animal atteint.  [...]

En bref : la charcuterie associée à un risque cardiaque plus élevé

Les hommes qui consomment davantage de charcuteries ont un risque d'insuffisance cardiaque augmenté de 28 % par rapport à ceux qui en mangent le moins. L'étude ne dit pas ce qu'il en est des femmes.  [...] Ils estiment en revanche qu'à choisir, il serait préférable de privilégier les viandes fraîches (porc, boeuf...) à leurs dérivés transformés en saucisses, boudins et autres pâtés, tous à éviter. Une consommation modérée de viande non transformée, à savoir une à deux fois par semaine, limiterait le risque de maladies cardiovasculaires.  [...]

Viande rouge : les bactéries en cause dans les risques associés

On le sait depuis quelque temps déjà, manger de la viande rouge en trop grande quantité n'est pas bon pour la santé. C'est même tout le contraire, une consommation exagérée de boeuf, de cheval ou de mouton serait un facteur de risque pour certaines maladies.  [...] L'année dernière déjà, la même équipe de recherche avait montré que la consommation de cet aliment augmentait le risque de décès par accident cardiovasculaire. Quel élément alimentaire pourrait en être le responsable Leurs soupçons se sont portés sur la L-carnitine, un peptide présent en grande quantité dans ce type de viande.  [...]

Le cancer de la prostate favorisé par la consommation de viande rouge ?

L'analyse des résultats est cruelle pour les carnivores puisqu'il semble exister un lien entre la consommation de viande rouge et le risque de développer un cancer agressif de la prostate. Mais avant de jeter tous vos rôtis à la poubelle, il faut regarder les résultats de plus près pour les juger avec plus de pertinence.  [...] Voilà qui nous invite à être vigilants sur notre consommation de viande rouge. Mais l'étude ne nous conseille pas de mettre un terme à un régime carné, car une consommation raisonnable et raisonné ne présente pas de risques de développer un cancer de la prostate pour les hommes.  [...]

Grippe porcine : les autorités sanitaires mondiales en état d'alerte

614 infections. Ce lundi matin, aux Etats-Unis, une vingtaine de contaminations sont rapportées et quatre cas ont été confirmés au Canada. La Nouvelle-Zélande annonce deux cas suspects. L'Espagne vient de confirmer une infection - la première en Europe - et comptabilise 17 cas suspects.   [...] Pour la grippe porcine, la contagion se fait de l'homme à l'homme, d'où le risque d'épidémie. En revanche, la maladie ne se transmet pas par la consommation de viande de porc. La situation est donc très différente de celle de la grippe aviaire, pour laquelle la transmission interhumaine a été fortement suspectée mais dans quelques cas seulement.  [...]

Viande cancérogène : ce qu'a vraiment dit l'OMS

L'association entre la consommation de viande transformée et le cancer colorectal semble avérée, avec un facteur de risque quantitativement mesurable. Chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement accroît le risque de cancer colorectal de 18 %.  [...] Mais la viande nourrit, comme le souligne le communiqué lui-même, et sa consommation varie énormément d'un pays à l'autre. Dans les régions où l'on n'en mange que très peu, le problème est plutôt celui de la malnutrition et y voir augmenter la consommation de viande serait une bonne nouvelle.  [...]

Cholestérol : la viande blanche aussi mauvaise que la viande rouge

La consommation de viande rouge comme le boeuf est souvent montrée du doigt parce qu'elle est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. En France, concernant la consommation de viande, le PNNS (Programme national nutrition santé) recommande de privilégier la volaille - une viande blanche - et de limiter sa consommation des autres viandes à 500 grammes par semaine.  [...] Au final, l'étude montre qu'il faut réduire sa consommation de viande, blanche ou rouge, pour diminuer son taux de cholestérol dans le sang. les protéines végétales semblent plus bénéfiques. Pour le chercheur, d'autres effets de la consommation de viande rouge pourraient contribuer aux maladies cardiaques, et ces effets devraient être explorés plus en détail dans le but d'améliorer la santé.  [...]

[Zoologie] Toxicité fientes de pigeons

la consommation de viande de volailles représente un risque très significatif dans l'apparition des diarrhées humaines dues à Campylobacter jejuni. La maladie peut se transmettre également lors de la manipulation des carcasses par les employés des abattoirs.  [...] Salmonella tiphymurium var Copenhaguen est très régulièrement isolés dans des élevages dans lesquels sévit la paratyphose. C'est même une dominante pathologique et la maladie est un motif de consultation extrêmement fréquent. Des salmonelles sont régulièrement responsables de Toxi Infection Alimentaire Collective chez l'homme suite à la consommation de mayonnaise, glaces,&.  [...]

La grippe aviaire et l'Homme | Dossier

La consommation de viande de poulets, canards et autres volailles (ainsi que leurs oeufs) ne présente aucun risque, à condition que ces produits aient été cuits à 60°C ou plus. La cuisson élimine le virus à partir de 60°C. La France a par ailleurs décidé la mise en place d'un label volaille française pour rassurer les consommateurs.  [...] Le risque d'une co-infection à la fois par le virus de la grippe humaine saisonnière et par le virus d'Influenza aviaire hautement pathogène H5N1 est très faible en Europe. La vaccination contre la grippe saisonnière minimise le risque de co-infection et, a fortiori, le risque de réassortiment entre ces deux virus.  [...]

La consommation de viande ferait grossir

La consommation quotidienne de viande (de volaille ou de boeuf) serait à l'origine d'une prise de poids à long terme, indépendamment de la quantité de calories ingérées.  [...] La consommation excessive de viande, de boeuf ou de volaille, favoriserait la prise de poids, mais aussi l'augmentation des risques de maladies cardiovasculaires et des risques de cancer. Cyclonebill / Licence Creative Commons.  [...]