• Santé - Congélation, Eau, Cristaux, Glace, Cellule

Du corail cryopréservé ?

Il s'agit ici de la vitrification, un procédé rapide de congélation qui préserve les tissus, le tout étant d'éviter la formation de cristaux de glace qui endommageraient les cellules. La solution Eliminer l'eau présente dans la planula pour la remplacer par une sorte d'antigel spécifique connu sous le nom de cryoprotecteur.  [...] Les premières tentatives ont donc été réalisées sur le corail champignon ( Fungia scutaria ), une espèce qui n'est pas encore menacée. Si la cryoconservation s'avère être un succès -si un seul des embryons de corail congelés ressort intact après la décongélation- elle pourrait trouver des applications sur les autres types de coraux.  [...]

[Divers] azote liquide

il faut également savoir qu'une hyper congélation rapide évite la formation de cristaux de glace qui détruiraient les membranes cellulaires. Si on refroidit trop lentement une cellule organique contenant tant soit peu de liquide aqueux, on la détruit exactement comme si on l'avait fait cuire.  [...] L'azote est, de plus chimiquement inerte et ne donne lieu à aucune réaction, ce qui ne serait pas le cas avec de l'air contenant de l'oxygène qui pourrait provoquer des phénomènes d'oxydation destructeurs.   [...]

[Microbiologie] j'ai pas comprit quelques détails

Le problème essentielle est la contamination bactérienne mias alors là je ne suis pas tout à fait sur. la congélation provoque une augmentation du volume de l'eau qui fait éclater les cellules ( à moins que ça ne soit les cristaux qui déchirent la cellule lors de leur croissance.  [...] ..), quand on le décongèle les cellules ne sont plus protégées par leur membrane et les bactéries se régalent, pullulent rapidement.  [...]

Cryongénisation

La détérioration des cellules vient du fait qu'en gelant l'eau prend plus de volume et fait éclater la cellule (je te déconseille de mettre une bouteille d'eau pleine au congélateur).  [...] Le problème de la congélation c'est que les cristaux brisent les cellules et causent des phénomènes osmotiques mortels pour une cellule. La solution apportée par la cryopréservation est le fait que l'eau ne cristallise pas mais se vitrifie, et ce grâce à des agents cryoprotecteurs.  [...]

[Biochimie] congélation et eau libre.

est-ce quelqu'un peut m'expliquer pourquoi lorsqu'on diminue la température(ce qui induit la congélation de l,eau libre dans la cellule) la salinité augmente(force ionique).  [...] Pour l'augmentation de la salinité je suppose que puisqu'il y'a formation de cristaux de glace donc les molécules d'eau sont accaparé et sont liées les unes autres, les ions ce concentrent par consequent dans la cellule (et donc ne sont plus dilué en quelque sorte par l'eau qui c'est transformé en cristaux).  [...]

[Biologie Cellulaire] Qu'est-ce que la cellule subit dans le Formaldéhyde ?

Il empèche la formation des cristaux de glace, mais malheureusement, il est un peu toxique pour les cellules, et il faudrait pouvoir l'évacuer très rapidement après la décongélation.  [...] La dernière méthode en vogue est la vitrification. Mais elle n'est pas prévu pour des organismes que l'on veut garder vivant. Le principe de cette technique est de refroidir tellement vite la cellule que l'eau n'a pas le temps de former des cristaux de glace.  [...]

Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?

..) qui sont simplement endormies par la congélation. Lors de la décongélation, ces dernières vont se développer d'autant plus rapidement que les parois des cellules des aliments ont été endommagées par les cristaux de glace formés par la congélation.  [...] Les fruits et légumes, le pain ou les gâteaux peuvent en principe être recongelés tels quels, à condition de ne pas dépasser 24 heures d'attente. Cela dit, une succession de cycles congélation/décongélation va de toute façon dénaturer la texture et le goût des produits.  [...]

[Biologie Cellulaire] HEK et nitrogène

J'ai trouvé ce complément d'info sur les cellules de Mamm en général, vraisemblablement d'après cet auteur, le -80°C n'est pas suffisant pour arrêter toute évolution des cellules. L'explication de la congélation est aussi intéressante - maintenant sachant que mes échantillons sont déjà congelés rapidement et progressivement et que j'ai le même résultat final, je ne suis pas sûr d'avoir une solution à mon problème.  [...] En général, on met 10% DMSO pour éviter la formation de cristaux d'eau lors de la congélation, cristaux qui, s'ils se forment dans les cellules, vont perforer les membranes. Pensez à quoi ressemble des fruits congelés une fois décongelés.  [...]

Assimiler le calcium

Si on parle de stabiliser les aliments, alors il n'est pas abusif de les dégrader (ex. congélation qui va percer toutes les cellules de cristaux de glace).  [...] ah oui, ça la congélation, je ne vais pas dire le contraire, mais c'est un cas à part. (Puisqu'elle stope les dégradations grâce au froid).  [...]

Quelles sont les consequences d'une exsudation?

Actuellement en train d'effectuer une analyse des risques type HACCP, j'étudie les modes de contaminations lors de la congélation/décongélation de denrées.  [...] J'ai pu lire qu'une congélation lente des denrées, provoqué la création de cristaux de glace qui pouvait percer et déchirer la paroi des cellules peu résistantes et favoriser l'exsudation lors de la décongélation.  [...]