• Santé - Congélation, Cellule, Cristaux

[Biologie Cellulaire] Dmso

le problème de la congélation pour la cellule c'est la taille et la forme des cristaux d'un côté et la déshydratation de l'autre.  [...] Une vitesse rapide de congélation permet de limiter le temps d'exposition de la cellule à la déshydratation mais provoque la formation de cristaux plus gros, d'une configuration plus délétère pour la cellule. Il y a donc une atteinte physique de l'intégrité de la cellule.  [...]

[Biochimie] Avatar - Le film

La première, on arrive à préserver par congélation des cellules évidemment mais aussi des embryons. La difficulté n'est pas tellement de réussir à congeler et décongeler une cellule. Le fond du problème est que la congélation brute entraine la formation de cristaux de glace dans les cellules et ce sont ces cristaux de glace qui entraine la casse des cellules.  [...] On peut mettre plus ou moins de produits protégeant de la congélation, congeler plus ou moins vite pour éviter la formation de cristaux. La difficulté est que les différents types cellulaires ont des comportements à la congélation différents. Du coup vous avez un comportement hétérogène des différentes cellules à la congélation.  [...]

[Biochimie] congélation et eau libre.

La congélation induit une exudation de l'eau de part la formation de gros cristaux de glace qui provoque la plasmolyse de la cellule, maintenant cela dépend de la vitesse de congelation car plus elle est rapide moin il y'a formation de cristaux de glace volumineux et il n'y a donc pas de plasmolyse, et plus elle est lente plus les cristaux qui ce forment sont gros et il y aura donc plasmolyse de la cellule.  [...] Pour l'augmentation de la salinité je suppose que puisqu'il y'a formation de cristaux de glace donc les molécules d'eau sont accaparé et sont liées les unes autres, les ions ce concentrent par consequent dans la cellule (et donc ne sont plus dilué en quelque sorte par l'eau qui c'est transformé en cristaux).  [...]

[Divers] azote liquide

il faut également savoir qu'une hyper congélation rapide évite la formation de cristaux de glace qui détruiraient les membranes cellulaires. Si on refroidit trop lentement une cellule organique contenant tant soit peu de liquide aqueux, on la détruit exactement comme si on l'avait fait cuire.  [...] L'azote est, de plus chimiquement inerte et ne donne lieu à aucune réaction, ce qui ne serait pas le cas avec de l'air contenant de l'oxygène qui pourrait provoquer des phénomènes d'oxydation destructeurs.   [...]

[Microbiologie] j'ai pas comprit quelques détails

Le problème essentielle est la contamination bactérienne mias alors là je ne suis pas tout à fait sur. la congélation provoque une augmentation du volume de l'eau qui fait éclater les cellules ( à moins que ça ne soit les cristaux qui déchirent la cellule lors de leur croissance.  [...] ..), quand on le décongèle les cellules ne sont plus protégées par leur membrane et les bactéries se régalent, pullulent rapidement.  [...]

Cryongénisation

Le problème de la congélation c'est que les cristaux brisent les cellules et causent des phénomènes osmotiques mortels pour une cellule. La solution apportée par la cryopréservation est le fait que l'eau ne cristallise pas mais se vitrifie, et ce grâce à des agents cryoprotecteurs.  [...] La réussite d'une cryopréservation est due essentiellement au choix de l'agent cryoprotecteur, à sa concentration dans la cellule, à la vitesse de refroidissement, à la température de conservation... ce qui est relativement facile à déterminer à l'échelle cellulaire, mais à l'échelle d'un organisme pluricellulaire.  [...]

Préservatif craqué ??

Puisqu'il faut savoir de quoi on parle, allons y. Pourquoi ne pas recongeler un produit décongelé uniquement parcequ'au cour de la congélation/décongélation il y a formation de cristaux de glace, et que ces cristaux déchirent les cellules constituant ton aliment (viande, poisson etc.  [...] Pourquoi ne pas recongeler un produit décongelé uniquement parcequ'au cour de la congélation/décongélation il y a formation de cristaux de glace, et que ces cristaux déchirent les cellules constituant ton aliment (viande, poisson etc...) le jus ainsi crée est un parfait bouillon de culture pour la moindre bactérie qui traine.  [...]

[Biologie Cellulaire] Effets de la congélation

La vitesse de congélation joue également un rôle important. Un refroidissement lent engendre des cristaux de glace de grandes dimensions et les ravages sont irréversibles sur la structure des cellules.  [...] Je vais chippoter un peu. Quand on refroidit rapidement des cellules de manière à éviter leur éclatement, ca s'appelle de la surgélation, plus de la congélation Mais effectivement l'eau ne forme pas de gros cristaux (phénomène de surfusion il me semble) et la structure cellulaire est conservée.  [...]

[Biologie Cellulaire] HEK et nitrogène

Je ne l'ai pas fais moi même donc je ne peux pas vous aider d'expérience. Cependant ce qui est certain c'est que la congélation directe n'est pas indiquée. Il faut utiliser des ampoules spéciales que l'on plonge dans je ne sais plus trop quel bidule (pas immédiatement de l'azote liquide) qui va refroidir progressivement les cellules. Ce n'est qu'ensuite que l'on congèle à -80°C.  [...] En général, on met 10% DMSO pour éviter la formation de cristaux d'eau lors de la congélation, cristaux qui, s'ils se forment dans les cellules, vont perforer les membranes. Pensez à quoi ressemble des fruits congelés une fois décongelés.  [...]

comment conserver des fruits pelés ?

Pour la congélation j'ai peur que la formation des cristaux ne facilite encore plus l'oxydation. Peut être une surgélation rapide à l'azote liquide Mais encore je pense que l'oxydation se deroule même à -18°C.  [...] le probleme de la congelation si elle n'est pas 'instantané' c'est l'exudation a la decongelation -. cause. degradation des membranes cellulaire du produit -. cause. créeation de gros cristaux de glaces lors de la congelation lente.  [...]