• Santé - Concentration, Sucre, Levures

les levures : experience en milieu sucré, et etrange "regroupement"

On sait que les levures peuvent se multiplier par bourgeonnement, mon problème ici est que je ne sais pas depuis combien de temps les levures étaient en présence de sucre, et surtout est-ce possible d'avoir 5 cellules filles autour d'une seule levure.  [...] Tu peux faire un test simple, tu portes 2min et tu regardes si toutes les cellules sont dispersées c'est que c'etaient des cellules filles encore collées, si elles les amas se reforment on parle alors de flocculation. Un principe utilisé par les brasseurs pour faire décanter les levures lors de la fabrication de la bière.  [...]

Pression osmotique de Saccharomyces cerevisiae

Est ce que quelqu'un peut m'expliquer cette phrase les levures peuvent pousser et fermenter jusqu'a des concentrations en sucre de l'ordre de 3 M.  [...] Faudrait que tu sois plus précis sur ce qui te pose un probleme.   [...]

Temps de fermentation de saccharomyces cerevisiae

Je ne suis pas sur que 1kg de levure puisse se solubiliser dans 10 litres d'eau. la plus grande partie ne sera pas active. Par ailleurs la concentration de sucre est bien trop importante et provoquerait probablement un choc osmotique sur les levures, mais avec des quantités plus réalistes (10 à 20% de sucre) la quasi totalité de la fermentation peut se faire environ en 24h.  [...] Non la concentration de levure va juste influencer la cinétique de fermentation, pas le degré potentiel final. En introduisant une petite quantité de levure dans un milieu peu oxygéné la fermentation peut prendre plusieurs semaines mais atteindre un degré élevé.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

En 24H, je constate que la grosse concentration de mousse en surface a disparu, pour laisser place à une fine mousse, et ce qui semble être plusieurs colonies, et que l'eau reste trouble et continue de buller (donc de produire du CO2, dans la limite du glucose disponible, si je ne m'abuse).  [...] A haute dose je pense qu'il serait donc aussi dangereux pour tes plantes que pour les bactéries susceptibles d'infecter une plaie. Maintenant, tes plantes ne sont pas plongées dans tes bouteilles de levures et pour atteindre de telles concentrations dans ton enceinte d'expérimentation il faudrait que l'enceinte soit vraiment hermétique.  [...]

Science décalée : l'homme qui faisait de la bière dans ses intestins

Il est placé dans une chambre et interdit de visite. Ses affaires sont fouillées de manière à s'assurer qu'aucune fiole d' alcool n'y est cachée. Ainsi isolé durant 24 h, le patient reçoit une alimentation riche en sucres, avec notamment des friandises. Toutes les deux heures, l'alcoolémie est évaluée par un éthylomètre.  [...] Ainsi, à chaque fois que cet homme consommait sucré (friandises, pâtes, pommes de terre, soda, etc.), les levures transformaient le glucose en éthanol pour produire l' énergie nécessaire à leur métabolisme. Voilà pourquoi l' alcoolémie montait parfois en flèche.  [...]

Bioéthanol à partir de Betteraves

Le méthanol n'est pas un produit de tête car sa concentration reste toujours identique par rapport à l'éthanol tout le long de la distillation (pour une raison qui n'est pas évidente à expliquer à ton niveau).  [...] Quand tu effectues la fermentation du sucre différentes populations de levures vont se concurrencer. en ajouter de la levure de boulanger tu vas favoriser une population précise, qui va produire de l'alcool.  [...]

Degré alcoolique

Pour en revenir au propriétaire récoltant, la chaptalisation et concentration des mous, sont inconnues dans sa maison, simplement ce titrage est dû au réchauffement climatique, ce que je ne doute absolument pas.  [...] ou encore à consulter cette page dans lequel on dit que la fermentation ethylique s'arrête lorsque le moue de raisin atteint 50% d'alcool, stade ou les levures produisant le l'éthanol meurent. Le sucre restant alors suite à la mort des bébêtes devient alors le sucre résiduel.  [...]

Bulles du Champagne

sauriez vous me dire d'ou viennent les bulles du champagne j'ai entendu parler de levures inserrees dans le vin pour qu'elles transforment le sucre en CO2 est-ce vrai.  [...] La fermentation du vin (grâce aux levures) entraîne une production de CO2 (il y a d'ailleurs eu des accidents de vignerons qui sont morts asphixiés en allant visiter leurs cuves). LA différence entre les vins pétillants et les non pétillants est que pour les pétillants on les met dans des bouteilles (solides.) avant la fin de la fermentation.  [...]

[Biochimie] Degrès d'alcool

Lors de la fermentation du vin (qui est une fermentation spontanée, donc un mélange de plusieurs souches de levures) il est difficile de monter au delà des 13/15°, mais certaines souches de levures sélectionnées permettent de dépasser 20°, avec un mout assez sucré.  [...] Comme tu l'indiques toi-même la nature des souches de levures présentes (et la température de la cuve lors de la fermentation) influe sur le degré final. Le facteur essentiel restant la quantité de sucre (qui augmente avec les variations climatiques dans le Sud de la France).  [...]

Le ribosome enfin en 3D !

La structure tridimensionnelle de la plus grosse machinerie cellulaire, le ribosome, vient d'être résolue par une équipe française et pour la première fois chez un eucaryote, une levure. Autant dire un de nos cousins. Attendue depuis des décennies, cette découverte ouvre peut-être la voie vers de nouveaux médicaments.  [...] Pour résoudre ce problème, les scientifiques ont baissé la teneur en sucre du milieu de culture des levures. Sans cette source d' énergie, les levures sont au repos et synthétisent beaucoup moins de protéines, laissant la majorité des ribosomes vacants. Les ribosomes purifiés ont pu ensuite être préparés, de manière à obtenir des cristaux, c'est-à-dire une multitude de ribosomes identiques et bien alignés.  [...]