• Santé - Cellules, Congélation, Bactéries

Recongelation

Tout à fait d'accord avec toi. Cette recommandation assez générale s'adresse à un public large. En revanche c'est vrai que les cellules sont éclatées par une première congélation lente et que de ce fait là les bactéries trouvent plus facilement un support.  [...] Donc sur un produit qui a été surgelé dans de bonnes conditions(congélation rapide avec peu de destruction de cellule) puis décongélation il n'y a pas vraiment de problème. La congélation va même au contraire détruire un peu de bactéries.  [...]

[Biologie Moléculaire] Impossible de récuperer ma protéine GST-X

je voulais savoir si tu avais penser à changer de protocole un broyage mécanique avec des billes dans les culots bactériens avec lysozyme et utilisé un résine glutathion_agarose et par la suite réalisé une compétition par gluthation reduit.  [...] Pour 500 ml de culture induite, je reprends les bactéries dans 10 ml de cette solution, j'ajoute une demie pastille de PIC (Roche) et je congèle à -20°C. L'idée est que la congélation soit suffisamment lente pour permettre la formation de critaux de glace qui cassent les cellules.  [...]

Recongelation - Page 2

Un légume contient autant voire plus de bactéries que de la viande ou du poisson. Seulement en général elles sont situées sur la peau (comme chez les animaux). La congélation-décongélation risque de faire éclater la peau, et donc pourrait faciliter la pénétration des germes à l'intérieur du produit, ou ils se développeraient beaucoup mieux (car directement au contact des cellules et de leurs nutriments).  [...] Les spores ne sont pas un danger en elles mêmes. ce sont juste des formes de survie extrème d'un organisme. Par contre elles sont très difficiles à détruire. Un produit cuit et recuit peut donc contenir encore quelques spores, qui germeront un jour. Cependant on prend parfois les spores comme indicateur de contamination, car certaines bactéries ne peuvent produire des toxines que dans les conditions favorables à la sporulation.  [...]

La vie puis décongélation et vitesse de reproduction

Lors de la congélation, des cristaux de glaces se forment dans les cellules de l'aliment et peuvent les faire faire exploser. Tant que l'aliment est dans le congélateur, tout va bien. La croissance bactérienne est limitée. Des lors que l'on remet l'aliment a température ambiante, les bactéries se retrouvent entourées de plein de débris cellulaires qui constituent un très bon substrat pour leur croissance.  [...] ok merci donc il y a plus de substance nutritive pour les cellules qui sortent de la décongélation donc la population croit plus rapidement c'est bien ça.  [...]

[Biochimie] Bactéries alimentaires

En fait la congelation, encore plus que la surgelation detruit une partie de la population bacterienne. comme tu le dis la formation des cristaux d'autant plus grands que la descente en temperature est lente detruit les parois.  [...] La congelation en detruit. Mais la decongelation leur donne l'occasion de se multiplier. ELes bacteries se developperont d'ailleurs d'autant plus facilement a la decongelation que les cellules des aliments elles meme auront ete eclatées. Ces aliments seront donc plus contaminés qu'un produit non congelé.  [...]

[Divers] Chaîne du froid

La première c'est que la congélation fait éclater les cellules (s'il s'agit d'un steak par exemple). Ce qui a pour cause lors de la décongélation de libérer tous leur contenu, ce qui fait un parfait milieu de culture pour les bactéries et augmente leur vitesse de développement.  [...] Je n'avais pas pensé que la congélation et donc la cassure des cellules pouvaient autant augmenter la vitesse de développement.  [...]

[Biologie Cellulaire] Effets de la congélation

Une réfrigération brutale, par exemple en plongeant l'échantillon dans l'azote liquide les cristaux sont microscopiques et c'est la raison pour laquelle des cellules comme les spermatozoïdes supportent la congélation sans être détruits.  [...] lors d'un test sur des cellules de lignée NB4, nous avions avec mon groupe de TIPE comparer 4 cas avec les mêmes conditions de congélation et de décongélation en terme de vitesse, de gradient et de méthode de congélation (vapeur d'azote liquide à -80°C). On vérifiait après décongélation l'intégrité des cellules avec du bleu Trypan, un colorant qui normalement ne rentre pas dans la cellule.  [...]

[Divers] Bactéries - Micro-organismes

Les congélations-décongélation lentes ont comme effet principal de faire éclater les cellules et d'altérer les aliments. De plus le procédé n'inactive pas les bactéries, donc celles-ci vont se développer dès que l'aliment sera remit à température ambiante, s'arrêteront à la prochaine congélation repartirons à la décongélation et ainsi de suite.  [...] Si l'aliment n'est pas cuit pour éliminer les bactéries, celles-ci vont se multiplier à chaque étape. De plus certains aliments ne tolèrent pas la congélation (comme beaucoup de végétaux), ceux-ci ramollissent et noircissent.  [...]

[Biochimie] Avatar - Le film

Un peu à la manière de quand on se jète d'un immeuble le plus dur n'est pas la chute mais l'atterrissage je crois que le plus dur n'est pas la congélation mais la décongélation durant laquelle les cellules éclates... Les avancées sont je pense nettement ralenties par l'éthique.  [...] La première, on arrive à préserver par congélation des cellules évidemment mais aussi des embryons. La difficulté n'est pas tellement de réussir à congeler et décongeler une cellule. Le fond du problème est que la congélation brute entraine la formation de cristaux de glace dans les cellules et ce sont ces cristaux de glace qui entraine la casse des cellules.  [...]

[Microbiologie] effet de la congélation sur les bactéries lactiques

j'ai conservé un echantillon de lait de chamelle à -20°C afin d'isoler les bactéries lactiques. je veux savoir si les bactéries sont bien conservées ou bien elles sont détruites. merci d'avance.  [...] Attention avant de commence un un travaille d'isolation car c'est une tache assez lourde et pénible. Je te conseille de commencer dans les meilleurs conditions possible, et si tu recherche des LAB, surtout, et c'est je pense le plus important, utilise des milieu d'isolation différent comme le MRS, M17 etc.   [...]