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La génomique et la viande bovine | Dossier

- l'identification de nouvelles caractéristiques musculaires explicatives de la variabilité de la qualité de la viande, et notamment de la tendreté de la viande bovine.  [...] - l'identification de gènes ayant une forte influence sur la qualité finale du produit et pouvant être utilisés en sélection génétique des animaux producteurs de viande.  [...]

Intérêt et limites des connaissances actuelles en génétique et physiologie pour la filière viande bovine | Dossier

Cependant, l'ensemble de ces variables ne permet d'expliquer qu'une faible part de la variabilité de la tendreté (moins de 30%). De plus, les variables explicatives de la tendreté diffèrent selon le muscle et le type de production. Le faible niveau de prédiction de la qualité sensorielle à partir de la variabilité des caractéristiques musculaires peut s'expliquer par l'imprécision des différentes mesures réalisées, par la forte variabilité des caractéristiques musculaires, par la variabilité de la tendreté au sein d'un même muscle, et surtout par nos lacunes dans la connaissance des processus biologiques qui déterminent la qualité finale de la viande.  [...] Parallèlement, une meilleure connaissance de la biologie musculaire est nécessaire pour identifier de nouvelles caractéristiques musculaires qui permettraient d'expliquer la part la plus importante de la variabilité de la qualité de la viande, encore inconnue.  [...]

Conclusion et perspectives | Dossier

La génomique autorise une vision globale et exhaustive des caractéristiques des gènes et de leur niveau d'expression permettant de mieux comprendre les mécanismes biologiques, en particulier dans le muscle.  [...] Hocquette, J.F., Cassar-Malek, I., Listrat, A., Jurie, C., Jailler, R., Picard, B., Evolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. 2. Influence des facteurs d'élevage sur les caractéristiques musculaires. Cahiers Agric. 2004. Sous presse.  [...]

Premiers résultats de génomique fonctionnelle appliquée au muscle et à la qualité de la viande chez le bovin | Dossier

En pratique, nous pouvons aujourd'hui construire un réseau array ou une puce à ADN avec les gènes indicateurs des caractéristiques des fibres, des collagènes et du métabolisme des lipides dans le muscle. L'avantage de cette approche est la possibilité de l'appliquer muscle par muscle, c'est à dire de prendre en compte le facteur muscle dont l'importance a été précédemment décrite.  [...] De manière intéressante, ces travaux ont également permis de révéler des gènes qui n'étaient pas encore connus pour être impliqués dans le développement musculaire (sarcosine, Trip10) et des gènes dont la fonction biologique reste inconnue. Le lien de ces nouvelles caractéristiques moléculaires avec la qualité de la viande reste à établir.  [...]

Au Mexique, les paysans cultivent la diversité du maïs

L'étude des populations de variétés de maïs cultivées dans six villages de cette région centrale du Mexique a ainsi révélé que les caractères morphologiques et agronomiques au champ, tels que la taille des épis, la couleur des grains, la période de floraison, etc.   [...] Chaque paysan juge ainsi de l'intérêt de semences en fonction de leurs caractéristiques. Le choix des critères de sélection reste très individuel et dépend d'un certain nombre de facteurs. tandis que le goût, la couleur, la tenue à la cuisson interviennent comme critères de qualité culinaire, les caractéristiques des feuilles des plants constituent des critères de qualité du fourrage.  [...]

Une bactérie bénéfique pour la conservation de la viande

C'est la conjugaison de ces trois caractéristiques, dont certaines n'étaient pas suspectées avant le séquençage de ce génome, qui fait que cette bactérie présente donc bien des atouts pour être utilisée comme agent biopréservant de la viande.  [...] En ce qui concerne la conservation des produits carnés ou dérivés de poissons, l'utilisation de cette catégorie de bactérie est maintenant envisagée, non plus pour fermenter les produits, mais pour préserver leur qualité microbiologique. Dans ce cas, ces bactéries doivent être présentes, mais ne pas se développer en trop grande quantité, ne pas altérer les qualités organoleptiques du produit ( couleur, flaveur, texture ), et empêcher les bactéries indésirables de se développer.  [...]

Un Oscar pour la nouvelle cerise Folfer créée par l'INRA

Issue des programmes d'amélioration variétale de l'INRA, FOLFER présente des caractéristiques très intéressantes pour les producteurs et les consommateurs. calibre, fermeté associés à une bonne qualité gustative et à des performances agronomiques de bon niveau.  [...] Plusieurs programmes d' hybridations et de sélection, représentant 30 années de travail, ont été nécessaires pour aboutir à FOLFER et d'autres variétés nouvelles, capables de venir s'insérer dans la gamme commerciale actuelle. S'appuyant sur son importante collection de ressources génétiques de cerisiers conservée et gérée à Bordeaux, et sur ses travaux menés depuis 50 ans, l'INRA possède une expertise unique et est le leader européen en matière de création variétale de cerisiers.   [...]

achat microscope

Bresser est spécialisé dans le matériel bas de gamme pas cher, or si on compare ce modèle avec un paralux L1500 A600 on retrouve sensiblement les mêmes caractéristiques, le même prix, mais pas la même qualité.  [...] En ce qui concerne l'éclairage le type fluorescent à 2 avantages. Il n'y a pas la dominante de couleur jaune/rouge des lampes à incandescence, et surtout ça chauffe beaucoup moins, donc un organisme vivant coincé entre lame et lamelle survivra plus longtemps.   [...]

Foresterie : les arbres OGM gagnent du terrain

Dans l'ensemble, les activités de modification génétique en foresterie se déroulent dans au moins 35 pays, la plupart semblent limitées aux essais en laboratoire, avec seulement quelques essais de terrain, rapporte la FAO.   [...] Les caractéristiques des arbres transgéniques pouvant susciter un intérêt sont une production de bois accrue et l'amélioration de la qualité et de la résistance aux insectes, aux maladies et aux herbicides.  [...]

Cancer colo-rectal : vers un test de dépistage plus performant ?

Le test proposé, à la fois plus sensible et plus spécifique semble réunir des caractéristiques nécessaires pour qu'il soit étendu à une plus large échelle...et qu'il représente une alternative de qualité au test actuellement sur le marché.  [...] En France, le test de référence Hémoccult a fait la preuve de son efficacité. Actuellement utilisé dans 22 départements français, il possède néanmoins certains points faibles qui rendent difficile la généralisation du dépistage du cancer colorectal avec cette technique par ailleurs assez mal acceptée par les médecins généralistes.   [...]