• Santé - Caractéristiques, Confiture, Aliments

[Biochimie] Description organoleptique de la confiture

bonjour,quelqu'un pourrai me dire quel est la description organoleptique de la confiture svp.  [...] Les caractéristiques organoleptiques d'une confiture sont les mêmes que pour tous les aliments. l'aspect, la texture, l'odeur et le goût, bref, tout ce qui touche aux sens.  [...]

[Divers] Conservation des aliments

C'est une façon simple de conserver s'est aliments et qui a faits s'est preuve. Nous somme pas toujours obliger de les conserver dans un réfrigérateur.  [...] Hello a tous, c'est une question très vaste que voila, il existe pleins de méthodes de conservation des aliments comme la salaison, le fumage, on peut aussi effectuer une concentration du produit pour qu'il soit riche en sucre comme pour la confiture, on peut aussi utiliser des produits chimique, ou par la chaleur comme la stérilisation, la pasteurisation ou le blanchiment.  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 129

Merci a Sevblue pour son info tres complete sur les probiotiques...Gloubinours,je suis vraiment tres heureuse d e savoir que tes probiotiques te font cet effet.tu as vu ca change la vie.une selle par jour et moins de douleurs coliques.pourvu que cela dure.   [...] Je veux aussi vous lister mes aliments anti diarrhée.le jus de myrtilles(qui a aussi un pouvoir désinfectant.),la purée de carottes,la compote la confiture de coings et la pate de coing espagnole.,le jus de goyave bien sucré,le lait de riz,le riz,l eau de riz,le manioc,le tapioca et tous ses dérivés,si vous avez d autres propositions c est pour aider Gégé en attendant quil prenne ses probiotiques.  [...]

[Physiologie] Mycotoxines dans les aliments

Pour l'exemple de la confiture, on peut supposer que le type de métabolisme (aérobie/anaérobie) joue un rôle. C'est à dire que si le champignon est aérobie stricte, son mycélium ne se développera pas dans la confiture mais restera à la surface. Les mycotoxines sont donc vraisemblablement moins présentes dans le corps de l'aliment.  [...] 2.2 Les moisissures Certaines moisissures s'avèrent utiles, par exemple celles dont le développement permet la fabrication du fromage de roquefort. D'autres se développent sur le pain, la confiture ou le fromage et sont relativement inoffensives. Si le développement reste superficiel, il suffit généralement d'enlever une couche de 1 à 2 cm de l'aliment moisi pour que celui-ci soit quand.  [...]

[Microbiologie] Les conserves alimentaires

Pour la confiture, qui est effectivement peu fragile du fait de la grande teneur en sucre, c'est vrai que pour les préparations artisanales la cuisson sert de stérilisation. les produits sont transférés trés chauds dans leur contenant et fermés rapidement ce qui limite les contaminations.  [...] après si tu as des questions précises sur les conserves je peut t'eclairer (moins pour les confiture mais n'hésite pas), j'ai bossé dans une conserverie pendant 3 ans dans un service qualité.  [...]

[Microbiologie] facteurs détérioration confiture

La confiture dans une boite de conserve fermée, se conserve pendant une période de temps importante (par exemple 3 ans), après cette période on ne peut plus consommer cette confiture, et puisque la confiture ne contient pas des microorganismes qui provoquent l'altération après la DLC (comme dans le cas du Yaourt), quels sont les facteurs qui provoquent la détérioration de la confiture après la période de sa conservation.  [...] Les confitures ne portent qu'une DLUO. date limite d'utilisation optimale. On peut donc consommer la confiture après, mais le fabriquant ne garantie pas les qualités organoleptiques du produits. goût, odeur, texture, aspect, couleur après cette date. mais si le produit, n'a pas été choqué aucun risque pour la santé.  [...]

[Biochimie] Cuisson de biscuits à la confiture

Une idée serait de maintenir la température de la confiture en dessous de la température de caramélisation. Pour cela on peut envisager de mettre la confiture très froide (voire congelée ) dans la pate, et cuire très rapidement dans un four très chaud afin que la pate cuise, sans que la température de la confiture ne dépasse une température critique (à déterminer).  [...] d'accord, mais si aucun couple temps/température ne convient pour avoir un bon résultat (bonne cuisson et bon aspect), et si la confiture froide (trop visqueuse) ne peut pas être injectée dans le biscuit, peut-on par exemple diluer légèrement la confiture.  [...]

différence entre confiture,marmelade et gelée

À votre avis quelle est la différence entre confiture, marmelade et gelée.  [...] La confiture est faite avec le fruit entier, alors que la gelée est filtrée pour qu'il n'y ait ni peau ni pépin il me semble. Quant à la marmelade... c'est une bonne question, j'aurais dis que c'était la traduction de confiture en anglais, mais je me trompe sûrement.  [...]

compote???

Personnellement je ne classe pas les compotes avec les confitures.  [...] La confiture est un moyen de conservation des fruits. avant cuisson, on utilise environ une masse équivalente de fruits et de sucre. Après cuisson, la confiture doit contenir au minimum 60% de sucre et ne contient pas d'eau, ce qui permet sa conservation.  [...]

Science décalée : pourquoi les Hobbits gagnent toujours à la fin ?

Dans le livre original, Bilbo vit certes au fond d'un trou, à Cul-de-Sac, dans la Comté, mais le soleil y entre par la fenêtre. Le Hobbit apprécie également fumer la pipe dans son jardin. Et surtout, la visite impromptue de tous ces Nains dans sa résidence révèle son éclectisme alimentaire, puisqu'il offre à ces invités indésirables aussi bien du gâteau que du thé, de la confiture de framboise, du fromage, du pâté de porc, des cornichons, de la tarte aux pommes.  [...] Or, ce génie du mal a perdu son corps en étant dépossédé de son anneau, et ne subsiste que son esprit. il ne peut donc plus subir les affres de la carence vitaminique. Pourtant, les Hobbits gagnent encore à la fin. D'autres caractéristiques pourraient ainsi contribuer à leur succès.  [...]