• Santé - Bactéries, Viande, Poisson

Recongelation

Ce sont les cellules de la viande ou du poisson (par expl) qui explosent lors de la formation des cristaux de glace. Ceci fait en sorte de donner un bon milieu nutritif aux vilaines bacteries pour qu'elles se multiplient.  [...] Il est surtout question dans vos messages du risque de prolifération des bactéries dans la viande ou le poisson, mais qu'en est-il des légumes.  [...]

[physiologie] alimentation et protéine

Je confirme et je rapelle que c'est dû à l'absortion d'une nourriture riche en acides nucléique (ADN, ARN), qui est souvent également par coincidence riche en protéines. Ce sont générallement les viandes telles quue le veau, le gibier à poils.  [...] En effet certain bactéries du tube digestif dégradent ces acides aminées notamment l'histidine, la tyrosine, ou l'arginine. Ces composés dégradés forment alors ce qui est appelé des amines biogènes (histamine, tyramine, et putrescine). Ces composés sont considérés comme néfaste car ils ont été associés à des cas d'empoisonnement (notamment pour la viande et le poisson riche en ces aa), certains sont également des facteurs de croissance et de nombreuses études ont montrées qu'ils favorisaient le développent de cancer.  [...]

Recongelation - Page 2

Un légume contient autant voire plus de bactéries que de la viande ou du poisson. Seulement en général elles sont situées sur la peau (comme chez les animaux). La congélation-décongélation risque de faire éclater la peau, et donc pourrait faciliter la pénétration des germes à l'intérieur du produit, ou ils se développeraient beaucoup mieux (car directement au contact des cellules et de leurs nutriments).  [...] Je suis d'une ignorance effarante sur le sujet alors encore une petite question concernant les légumes. pour les bactéries, j'ai compris que le combat est le même que pour la viande ou les poissons.  [...]

Préservatif craqué ??

Puisqu'il faut savoir de quoi on parle, allons y. Pourquoi ne pas recongeler un produit décongelé uniquement parcequ'au cour de la congélation/décongélation il y a formation de cristaux de glace, et que ces cristaux déchirent les cellules constituant ton aliment (viande, poisson etc.  [...] Pourquoi ne pas recongeler un produit décongelé uniquement parcequ'au cour de la congélation/décongélation il y a formation de cristaux de glace, et que ces cristaux déchirent les cellules constituant ton aliment (viande, poisson etc...) le jus ainsi crée est un parfait bouillon de culture pour la moindre bactérie qui traine.  [...]

Une bactérie bénéfique pour la conservation de la viande

Lactobacillus sakei a été décrite pour la première fois dans l' alcool de riz, le saké, d'où son nom. Depuis, il a été montré qu'il s'agit de la bactérie typique de la viande car elle est presque systématiquement trouvée sur les produits carnés et souvent sur les produits à base de poisson cru.  [...] En ce qui concerne la conservation des produits carnés ou dérivés de poissons, l'utilisation de cette catégorie de bactérie est maintenant envisagée, non plus pour fermenter les produits, mais pour préserver leur qualité microbiologique. Dans ce cas, ces bactéries doivent être présentes, mais ne pas se développer en trop grande quantité, ne pas altérer les qualités organoleptiques du produit ( couleur, flaveur, texture ), et empêcher les bactéries indésirables de se développer.  [...]

[Biochimie] Bioluminescence

Yoyo. Avec mon groupe on a choisis le poisson abyssal ( plus précisemment le Melanocetus johnsonii ) et celui-ci crée de la bioluminescence par symbiose avec des bactéries, voilà pourquoi.  [...] Et autre question, si ces auto inducteurs sont crées par les bactéries, ça veut dire qu'il peut y avoir de la lumière n'importe quand Comment le poisson arrive-il alors à maitriser cette bioluminescences.  [...]

Régimes

Enfin, un cas peut-être exotique. quand on n'a d'appétit que pour la viande ou le poisson, à quelle fréquence et quels aliments d'origine végétale faut-il au minimum ingérer Je sais que c'est censément mauvais pour les reins, mais j'en ai mal claque des selles molles à très molles puis côté féculents, mon palais se lasse très vite.  [...] A cause des oméga 3 tant vantés et du mauvais rapport (3/6) retrouvés dans les contrées préférant la viande sur pattes à comparer au bon rapport chez les consommateurs de produits de la mer, le poisson peut être facilement proposé 6 jours sur 7 (il y a deux soucis à une recommandation générale, c'est que la plupart des poissons vendus cuisinés sont aussi, voire plus, caloriques et présentent presque autant de graisses saturées que du beurre en sauce et l'autre étant qu'il n'y a tout simplement pas assez de poisson(s) pour tout le monde, même d'élevage et plus le poisson est d'élevage (nourriture et confinement), plus les caractéristiques de sa chair se rapprochent de la viande sur pattes mais ça reste encore un bon produit dans la plupart des cas).  [...]

anémie

J'ai cessé de manger de la viande depuis un an. C'est donc poisson tous les jours. Malheureusement je n'ai pas pensé à prendre une alternative à la consommation de viande, et suite à une grosse fatigue, ma prise de sang montre une forte anémie due à une carence en fer.  [...] J'ai cessé de manger de la viande depuis un an. C'est donc poisson tous les jours. Malheureusement je n'ai pas pensé à prendre une alternative à la consommation de viande,  [...]

VIANDE ou poisson avec céréales ?

On peut aussi combiner ces protéines végétales avec les oeufs ou les produits laitiers ou avec une petite quantité de viande ou de poisson.  [...] Ma question portait simplement sur la quantité minimale de viande ou de poisson qui permet de complémenter un plat de céréales ou de légumineuse afin que tous les acides aminés soient présents.  [...]

[Divers] Evolution, science et viande

En prime, la viande a l'avantage sur les graines/fruits/végétaux de ne pas être saisonnier et de très bien se conserver quand elle est sur 4 pattes et entourée de poils.  [...] De mémoire, c'est Homo habilis et Homo erectus qui ont permis une réelle augmentation de l'apport carné dans l'alimentation, notamment par le perfectionnement des techniques et des outils de chasse. La domestication du feu par erectus a permis la cuisson des aliments, rendant notamment la viande plus digeste.  [...]