• Santé - Bactéries, Poulet, Aliment

Poulets : méfiez-vous des bactéries !

Selon une étude rendue publique par l' Autorité européenne de Sécurité des Aliments (EFSA), 75% des poulets en provenance d'abattoirs de l'Union européenne seraient porteurs de bactéries des espèces Campylobacter et Salmonella. Ces micro-organismes seraient à l'origine des deux principales zoonoses imputables à des sources alimentaires.  [...] L' Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (Afssa) précise que. ces bactéries sont très largement présentes dans le tube digestif des hommes et des animaux. Elles peuvent se retrouver sur la peau de la volaille mais jamais dans le muscle.  [...]

[Divers] Aide pour animer un cours à des CM2?!!

..peut-être en pharmacie je ne sais pas...), et les bactéries dans l'alimentation ça me paraît pas mal aussi mais ils ont pas de microscope à disposition pour observer quoi que ce soit... je peux toujours essayer de préparer des transparents pour leur montrer à quoi ça ressemble, mais je vois pas bien le principe de l'expérience en fait.  [...] sinon pour les bactéries, vous pourriez rechercher les bactéries dans la classe en fabricant des milieux solides assez simplement. gélatine + bouillon de poulet. si t'as pas de boites de PEtri, tu peux certainement remplacer par autre chose, un petit récipient.  [...]

Acides aminés dextrogyres et lévogyres

Ma question est (pure spéculation), que ce passerait-t-il si on se nourrissait d'organismes composés d'acide aminés dextrogyres Je fais de la science fiction, mais un poulet qui serait composé d'AA dextrogyres serait-il toxique pour notre organisme ou simplement non assimilable, et donc l'aliment de régime ultime.  [...] - Je ne sais pas si l'on a deja fait l'expérience de nourrir des animaux avec uniquement des aa D (même si je pense que cela a du être fait). Par contre, tout a chacun consomme chaque jour un peu d'aa de série D, obtenus par racémisation d'aa L (via la pasteurisation du lait, la cuisson, l'action de bactéries etc) On trouve des valeurs dans ce document http.//www.google.com/urlsa=t&rct=j...,d.ZGU&cad=rja.  [...]

Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?

000 milliards de milliards. Si vous recongelez le steak, ces bactéries ne seront pas détruites mais vont à nouveau rester tapies et recommencer à proliférer lors de la deuxième décongélation. Or, plus le nombre de bactéries est élevé, plus le risque d' intoxication alimentaire est grand.  [...] Pour ne pas gâcher vos restes de poulet, vous devez obligatoirement les faire cuire avant de les replacer au congélateur. Attention, la cuisson doit être suffisamment longue pour détruire les bactéries. Des plats préparés (lasagnes, poisson en sauce...) simplement réchauffés au micro-ondes ne doivent pas être recongelés en l'état.  [...]

[Microbiologie] la microbiologie alimentaire

je veut savoir quels sont les différents groupes bactériens étudiés en microbiologie alimentaireainsi que les différents tests utilisés pour leur identification et leur isolement.  [...] La campylobactériose est une maladie très répandue provoquée par cette bactérie qui est un hôte normal de l'intestin de nombreux animaux comme le poulet ou la dinde dans l'intestin desquels la charge microbienne est de l'ordre de 106 et plus. Ce sont surtout les aliments d'origine animale (volailles plus particulièrement) mal cuits qui sont à l'origine de la maladie.  [...]

les poulets bleus

Peut-être qu'on appelle ca des poulets bleus alors qu'en fait ils sont gris, les scientifiques aiment bien donner des noms bizarres.  [...] Le poulet bleu d'andalousie présente un plumage caracterisitque. On connait les phénotypes differents. bleu, noir, et blanc tacheté. ce caractere est gouverné par une seul paire d'allèles.  [...]

hybridisation in situ et immunomarquage

J'ai cloné un gène impliqué dans le développement du système nerveux central du poulet. Je fais une experience d'hybridisation in situ afin de determiner son _expression spatio-temporelle que je cherche à coupler avec une experience d'immunomarquage. Je ne vois pas trop comment coupler les deux experiences ensemble et surtout comment je fais pour produire mon anticorps.  [...] Si je produis ma protéine dans une bactérie, il est possible que la protéine obtenue soit différente de celle trouvée chez le poulet (à cause de la différence des systèmes transcriptionnel et traductionnel entre la bactérie et le poulet) et que donc l'anticorps produit ne soit pas bien spécifique de ma protéine.  [...]

[Biochimie] y a t il une relation entre notre alimentation et les cancers

- j'ai même entendu que certains types de conservateurs alimentaires pouvaient altérer les mécanismes de reproduction cellulaires (la cellule devient éternelle.) et par là expliquer certains cancers.  [...] Notre alimentation actuelle n'est plus comparable à ce que manger nos arrière grand parents, car les animaux (vache, porc, poulet,...) eux mêmes ne sont plus nourris naturellement.  [...]

[Divers] Kits détéction résidus d'antibiotiques

je souhaiterai savoir si certains d'entre vous pourrez m'indiquer ou je pourrai me procurer un kit de détection de résidus d'antibiotiques sur denrées alimentaires ( poulet).  [...] j'ai trouvé sur certains articles que les résidus d'antibiotiques pouvaient être mis en évidence par chromatographie sur couche mince, est-ce une méthode couteuse.   [...]

Comment bien décongeler ses aliments ?

La décongélation d'un aliment n'a rien d'anodin. En effet, la congélation n'élimine pas toutes les bactéries et bon nombre d'entre elles ( Salmonella, Listeria...) sont endormies. Pour éviter de courir le moindre risque, voici quelques conseils.  [...] Moins rapide que le micro-ondes mais davantage que le réfrigérateur, la décongélation à l'eau froide demande de la patience... et de l'attention. En effet, vous devrez plonger vos aliments dans un sac plastique étanche. Immergez ce dernier et renouvelez l'eau toutes les 25 à 30 minutes, ceci afin d'éviter qu'elle ne tiédisse, favorisant la prolifération de bactéries.  [...]