• Santé - Bactéries, Lait, Soja

[Biotechnologie] [Nutrition] Yaourths au soja.

Les yaourts... je sais pas. Techniquement, un yaourt doit contenir deux bactéries différentes Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Or celles ci ont besoin de lactose. Donc un lait de soja n'en ayant pas, ça ne peut se faire.  [...] J'ai lu ici que les bactéries lactiques fermentaient le saccharose du lait de soja (les bactéries lactiques n'hydrolysent pas toutes le lactose, c'est même assez rare).  [...]

Lait

Les yaourts (ensemencés par des bactéries lactiques) sont plus digestes et plus assimilables que le lait, et peuvent avoir une action efficace et active sur la flore intestinale. Les yaourts au soja nature peuvent les remplacer. En petite quantité car il ne faut pas oublier que le soja contient des purines.  [...] Donc la prochaine fois que quelqu'un vient réciter ici son petit catéchisme (ou livre rouge, au choix) anti-lait ça partira à la poubelle en tant de fausse science caractérisée.  [...]

Le lait bon ou mauvais pour la santé ?

Jen ne pense pas que la consommation de produits laitiers trois fois par jour puisse entrainer de pathologies chez un individus sain. Surtout si les laitages sont variés. lait liquide, fromage, yaourt, beurre... Ce n'est pas un aliment miracle, mais sa consommation est néanmoins importante pour la santé.  [...] C'est faux, le lait de soja et les lait infantile à base de proteine végétale ont montré trés clairement leur influence sur les allergies des enfants qui avaient été nourri avec de tels produits.  [...]

nocivité du soja ?

Personnellement je n'aime pas du tout le lait de soja et je ne vois pas l'intérêt d'en donner à un enfant de 6 mois dans la mesure ou il y dans la gamme des laits maternisés des formules adaptés à de trés nombreux profils et que même en cas d'allergie spécifique il n'y a aucun intérêt à proposer une source de protéine végétale potentiellement allergène.  [...] Le soja y a toujours une place de choix dans les paliatifs aux allergies à certains laits alors qu'il existe des hydrolysats de protéines qui se substituent parfaitement au lait maternel ou de vache sans poser les problèmes que l'on détecte chez les consommateurs de soja.  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 178

dis moi à propos du lait sans lactose a-t-il le même gôut que la lait normal Je vais en acheter à mon fils, car lui le lait et pourtant il a pas de mici, il ne le tolère pas du tout.  [...] un peu d'attention, s'il te plait, Yuk, je suis de la Marne entre toi et K-ro (environ 2 heures de la Belgique et 2 heures de Paris, joanny doit être de la Somme et Marie, je crois du Sud Ouest, Lilas, je ne sais pas et Elody de la région parisenne et Célyne, je ne sais pas, peut être du pays de la belle au bois dormant).  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 14

Il est difficile de te donner des précisions sur les bienfaits de l'immurel et sur la durée du traitement. Il faut que tu saches qu'en ce qui concerne ton alimentation, tu peux aisément remplacer le lait par du lait de soja (ne contenant pas de lactose, donc idéal), les fruits par une compote.  [...] Quant aux régimes alimentaires, ce sont généralement des régimes sans résidu lors des poussées (pâtes, riz, viande blanche cuite à l'eau, poissons à l'eau, oeuf dur, semoule, abat de viande, jambon, fromage cuit, lait de soja, yahourt de soja, génoisse, gelée de framboise.  [...]

[Microbiologie] Analyse de produit fermenté - identification bactéries lactiques

De ma connaissance ce sont surtout des bactéries présentes dans les produits laitiers fermentés qui produisent des EPS par ex.Lactobacillus kefiranofaciens, certaines souches de Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Lactococcus Lactis subsp cremoris, etc.  [...] Sinon tu peux aussi utiliser des milieux sélectifs en enlevant une source de nutriment particulière car les bactéries lactiques demandent beaucoup de nutriment très différents pour pouvoir pousser et il se trouve qu'il n'y a rien de plus riche que le lait.  [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 2

Je trouve que l'article posé en tête de fil est intéressant mais malheureusement contre-productif en en faisant trop. Des bactéries dans un lait pasteurisé.. c'est effectivement idiot.  [...] Dire que le lait est trop riche n'est pas valable. Il l'ai moins que la viande ou que le soja. Effectivement à l'inverse du dernier ses graisses sont plutôt du type saturés, mais ne compare pas les fromage au lait s'il te plait, laisse cet argument bidon à la publicité.  [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 3

je suis d'accord, les publicitaires use d'arguments non fondés pour manipuler les gens. Mais toi tu semble adhérer aux argument inverse qui sont tout aussi infondés. Tu te fais manipuler.D'ailleurs beaucoup professionnels du laits pense qu'il s'agit en faite d'une propagande commerciale en vue de favoriser le marché des produits alternatif du lait. soja.  [...] Au final, la clé, c'est de manger de tout. C'est sur que l'individu lambda se nourrissant d'un coup exclusivement de lait va probablement souffrir d'un sérieux problème digestif, même s'il lui reste ses fameuses lactases.  [...]

Les laits de soja ou de riz déconseillés pour les bébés

Seuls le lait maternel et le lait maternisé sont bons pour les enfants. Les autres, tels les laits de soja ou de riz, ne contiennent pas les éléments nécessaires à la bonne santé du bébé. Wayan Vota, Flickr, cc by nc sa 2.0.  [...] Cette expertise confirme enfin un précédent avis de l'Anses, émis en 2005. Elle prônait déjà la vigilance en expliquant alors que les laits de soja avaient une composition nutritionnelle très différente de celles du lait maternel ou des laits maternisés.  [...]