• Santé - Bactéries, Infections, Alimentaires

Salmonelle : une souche multirésistante inquiète la France

La résistance des bactéries aux antibiotiques inquiète depuis déjà quelque temps. Dernièrement, l'Institut Pasteur, en collaboration avec l'INVS et l'Inra, a pointé du doigt l'utilisation illégale des antibiotiques dans les élevages, ayant conduit à une souche de salmonelle résistante à presque tous les antibiotiques. Le risque d'épidémie est avéré.  [...] L'utilisation désordonnée, et contraire à la réglementation, qui est parfois faite des antibiotiques dans les élevages, accroît le risque de bactériorésistance. C'est connu... et c'est exactement ce qui est en train de se produire avec une salmonelle d'un type nouveau, s'alarme l' Institut Pasteur.  [...]

Contamination de la nourriture

prenons en exemple la salmonellose, maladie causée par des bactéries du genre Salmonella. C'est une des principales infections alimentaires en Europe. D'après l'Anses, la maladie peut être provoquée par l'ingestion de quelques dizaines de bactéries, autrement dit, quasiment rien.  [...] Je ne pense pas qu'une dose si faible de bactéries soit suffisante pour provoquer des odeurs ou couleurs inhabituelles sur l'aliment.  [...]

La stratégie des probiotiques pour contrer nos troubles digestifs

Les bactéries du genre Clostridium sont anaérobies. Elles sont très résistantes, car elles sont capables de former des spores. Clostridium perfringens est responsable de nombreuses infections alimentaires. Marco Tolo, Wikimedia Commons, cc by sa 3.0.  [...] Précédemment, les auteurs avaient montré que des poussins recevant des probiotiques à base de Lactobacillus johnsonsii étaient protégés contre les infections alimentaires causées par la bactérie Clostridium perfringens. Cette bactérie est pathogène pour les poules et cause également de nombreuses infections alimentaires chez l'Homme.  [...]

En vidéo : des ailes de cigale tueuses de bactéries

Des ailes de cigale pour lutter contre les infections bactériennes Des travaux récents vont dans ce sens. Une équipe de recherche australienne montre en effet que les ailes de cigale, recouvertes de nanolames tranchantes, sont capables de perforer les bactéries qui s'en approchent.  [...] Dans cette étude, les chercheurs ont montré que les ailes de cigale ne tuaient pas toutes les bactéries. Celles possédant une membrane assez souple, comme Escherichia coli qui est parfois responsable d'infections alimentaires, sont sensibles aux ailes de cigale.  [...]

Le thymus apprend aux bébés à reconnaître les bonnes bactéries

Le jour de sa naissance, chaque être humain est subitement confronté aux micro-organismes qui foisonnent dans l'environnement. Bactéries, virus et champignons vont alors coloniser le système digestif pour former le microbiote. Cet écosystème participe à la digestion et aide à lutter plus efficacement contre les infections alimentaires.  [...] Bien que favorable à la santé, cette flore microbienne n'en est pas moins étrangère. Depuis de nombreuses années, les scientifiques se demandent comment le système immunitaire différencie les bonnes bactéries des mauvaises. En l'absence d'un tel mécanisme, des inflammations chroniques de l'intestin, comme la maladie de Crohn, pourraient se développer.  [...]

Maladies infectieuses : les TIAC | Dossier

Plus de 200 maladies infectieuses bactériennes, virales et parasitaires ou toxiques sont transmises par les aliments. listériose, salmonelle, choléra... Certaines sont classées parmi les TIAC, les toxi-infections alimentaires collectives.  [...] Les salmonelles. c'est, en Europe, un des pathogènes classés dans le top 4. En France, elles tiennent la pole position. Ce sont ces bactéries qui sont le plus souvent identifiées dans les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Florence Dubois-Brissonnet, plate-forme MIMA2, Micalis, Massy/Inra.  [...]

Toxi-infection alimentaires

Quels sont les microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires les coliformes et les microorganismes saprophytes provoquent-t-ils cette maladie.  [...] Les grandes classes de bactéries provoquant des toxi-infections alimentaires sont principalement les salmonelles, les shigelles, le vibrion cholerique, le staph doré, E. Coli, quelques clostridies parci-parlà, et Yersinia entérocolitica.  [...]

Vers un nouvel antibiotique à base de miel ?

Depuis plus de trente ans, aucun antibiotique nouveau n'a été découvert et, devant ce qu'on peut appeler une surconsommation, les bactéries deviennent progressivement résistantes. La découverte de nouvelles molécules semble donc un enjeu important. Alors pourquoi ne pas s'intéresser au miel.  [...] Ainsi, toutes les espèces testées, incluant des bactéries impliquées dans des intoxications alimentaires, comme Bacillus subtilis ou Escherichia coli résistante à plusieurs antibiotiques, ou dans des infections nosocomiales, comme Staphylococcus aureus ( staphylocoque doré ) résistante à la méticilline, Pseudomonas aeruginosa résistante à la ciprofloxacine et Enterococcus faecium résistante à la vancomycine ont toutes été tuées par seulement 10 à 20% de miel (1 ou 2 millilitres de miel dans 10 millilitres de bactéries), ou par 40% de sucre extrait du miel.  [...]

Biographie | Vincent Leclerc - Chargé de recherche en sécurité des aliments | Futura Santé

Une des activités qui m'a laissé le meilleur souvenir, professionnellement et humainement parlant, reste celle qui m'a amené sur le terrain des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). J'étais, avant cette expérience, impliqué dans des travaux de laboratoire avec une thématique liée à l'évaluation de la relation la dose-réponse (nombre de bactéries qui rendent malade).  [...] Les services de santé cherchent également à obtenir des informations liées aux malades. Il faut ensuite faire le choix des échantillons à prélever et des bactéries à rechercher. Une fois l'intrus identifié, certaines unités spécialisées peuvent faire un typage de la souche.  [...]

Infections alimentaires : les campylobactéries mises en examen !

Les campylobactéries sont la première cause d'une vaste gamme d'infections alimentaires dans le monde. Elles sont cependant étonnamment peu connues et les outils pour les isoler, les cultiver et les décrire sont insuffisants. Un consortium associant des scientifiques européens, sud-africains et américains a entrepris de pousser les recherches sur cette famille microbienne trop peu étudiée et d'évaluer son impact potentiellement infectieux.  [...] La grande majorité des infections alimentaires, parfois graves, reste en effet de cause inconnue. C'est dire l'intérêt du projet Campycheck, qui se propose d'étudier la biodiversité des campylobactéries, un groupe de bactéries présumé responsable de 600 millions d'infections chaque année dans le monde.  [...]