• Santé - Bactérie, Infections, Alimentaires, Homme

La stratégie des probiotiques pour contrer nos troubles digestifs

Les bactéries du genre Clostridium sont anaérobies. Elles sont très résistantes, car elles sont capables de former des spores. Clostridium perfringens est responsable de nombreuses infections alimentaires. Marco Tolo, Wikimedia Commons, cc by sa 3.0.  [...] Précédemment, les auteurs avaient montré que des poussins recevant des probiotiques à base de Lactobacillus johnsonsii étaient protégés contre les infections alimentaires causées par la bactérie Clostridium perfringens. Cette bactérie est pathogène pour les poules et cause également de nombreuses infections alimentaires chez l'Homme.  [...]

Salmonelle : une souche multirésistante inquiète la France

Dans plus de 10 % des cas, les patients n'ont pas déclaré de séjour à l'étranger. La bactérie commence donc selon toute vraisemblance à s' implanter en Europe, multipliant ainsi le risque d'une contamination de la volaille d'élevage et donc la menace d'une propagation à grande échelle, souligne l'Institut Pasteur.  [...] C'est le cumul de toutes les résistances sur la même souche qui serait ainsi à l'origine de l' épidémie actuelle, estiment les experts. L'explosion récente du nombre de cas, quant à elle, serait liée à la propagation de la bactérie en Afrique dans la filière volaille, grande consommatrice d'antibiotiques.  [...]

Que sont la Listeria et la salmonellose ? | Dossier

La bactérie Listeria monocytogenes est une bactérie répandue, responsable d'intoxications alimentaires. Elle peut se développer à l'intérieur des cellules de son hôte. Les infections par Listeria monocytogenes touchent plutôt des sujets fragilisés, comme les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les sujets immunodéprimés. Un traitement antibiotique est possible.  [...] Dans la plupart des cas, les infections par Salmonella guérissent spontanément sans laisser de séquelle, mais parfois une déshydratation sévère peut nécessiter une hospitalisation. Des complications rares et graves peuvent survenir, comme des abcès ou une pneumonie.  [...]

[Microbiologie] Dénombrement identification

Ben moi je pense que l'identification est très importante surtout dans le domaine agroalimentaire car quand on trouve par exemples dans un aliment des salmonelles, le dénombrement ne suffit pas, il faut identifier le nom de l'espèce car si c'est une souche pathogène(même si le nombre de colonie est minime) comme salmonella typhi et que le produit est commercialiser il faudra informer la population, un autre exemple qui est pour le cas des coliformes.  [...] coli en question, car comme je te l'es dit hier que si il s'agit de E. coli entérohémorragique (H157, O7) (ECEH) qui est une souche particulièrement pathogène (peuvent être à l'origine de toxi-infections alimentaires (TIA)) il faudra bien faire une identification sérologique de la bactérie.  [...]

Sélection de poulets résistants aux salmonelles

En France, plus de la moitié des Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont dues à des salmonelles. ce sont le plus souvent des produits d'origine avicole qui sont impliqués. L'éradication de cette bactérie pour assurer la sécurité alimentaire apparaît donc comme une priorité de la filière avicole, notamment dans la filière ponte.  [...] Dans les élevages, détecter les poulets infectés par des salmonelles est à la fois coûteux et difficile. Si certains animaux peuvent mourir en cas d'infection sévère, d'autres sont qualifiés de porteurs sains, c'est à dire qu'ils hébergent des salmonelles pendant plusieurs semaines sans présenter les symptômes de la maladie.  [...]

Maladies infectieuses : les TIAC | Dossier

Plus de 200 maladies infectieuses bactériennes, virales et parasitaires ou toxiques sont transmises par les aliments. listériose, salmonelle, choléra... Certaines sont classées parmi les TIAC, les toxi-infections alimentaires collectives.  [...] Les salmonelles. c'est, en Europe, un des pathogènes classés dans le top 4. En France, elles tiennent la pole position. Ce sont ces bactéries qui sont le plus souvent identifiées dans les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Florence Dubois-Brissonnet, plate-forme MIMA2, Micalis, Massy/Inra.  [...]

Listériose en hausse en France et en Europe

Provoquée par une bactérie, Listeria monocytogenes, qui vit tout autour de nous (dans le sol, l' air et l'eau), elle est transmise à l'homme par la consommation de produits alimentaires crus ou mal conservés (fromages au lait cru, charcuterie, laitages, poisson cru ou fumé.  [...] Après des mesures énergiques de contrôle des productions alimentaires, les cas de listériose s'étaient raréfiés entre 1987 et 2001 pour se stabiliser à 3,5 par million de personnes. Mais entre 2005 et 2006, l' incidence de la maladie (le nombre de personnes infectées) est repartie à la hausse avec 4,6 cas/million.  [...]

Les bactéries dites non pathogènes pour l'homme | Dossier

Le produit final de l'oxydation des composés organiques est le dioxyde de carbone. Toutefois, certaines bactéries sont incapables d'aller jusqu'à ce terme et différents acides intermédiaires s'accumulent. Certaines sont utilisées dans l'alimentation humaine, voir ci-dessus.  [...] La hausse rapide et significative d'une population de pathogènes est la première composante requise pour qu'une épidémie se développe. Le seul autre ingrédient requis est l'humidité. Il faut de la pluie pour que la bactérie se propage dans un champ ou dans un verger et pour initier une infection.  [...]

Toxi-infection alimentaires

Quels sont les microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires les coliformes et les microorganismes saprophytes provoquent-t-ils cette maladie.  [...] Les grandes classes de bactéries provoquant des toxi-infections alimentaires sont principalement les salmonelles, les shigelles, le vibrion cholerique, le staph doré, E. Coli, quelques clostridies parci-parlà, et Yersinia entérocolitica.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés - Page 2

Juste en ce qui concerne ces souches sinon, on peut parler des infections urinaires ou prostatiques qui proviennent de souches tout à fait banales ou des toxiinfections alimentaires qui provoquent dix fois plus d'hospitalisations et de traitements que de décès.  [...] Pour ceux que ça intéresse encore, puisque plus personne ne donne d'exemple, dans mon pays, 90% des foyers de toxi-infections alimentaires (flambee par la mise en evidence du germe et/ou une preuve epidemiologique) étaient d'origine animale. (Source. http.//www.blv.admin.ch ).  [...]